Alternatívy mlieka a smotany v kuchyni
Alternatívy mlieka a smotany
Krém často dodáva jedlu niečo také - stáva sa krémovejším, plnším a jednoducho lepšie chutí. Ale: musí to byť krém? Čo iné môžete použiť na varenie namiesto smotany? Existuje veľa alternatív. V skutočnosti to nemusí byť vždy nutne mastný krém, aby bola omáčka krémová a hustá. Tu určite stojí za to trochu experimentovať, pretože mimoriadne chutné výsledky sa dajú dosiahnuť aj s inými výrobkami v kuchyni.
syr creme fraiche
Populárnou alternatívou krému je creme fraiche. Dodáva pokrmu vyložene sviežu, mierne kyslú chuť. Ak sa však zaujímate o kalórie, mali by ste sa poobzerať po inej náhrade, pretože creme fraiche nemá o nič menej kalórií ako krém.
Z hľadiska konzistencie je creme fraiche menej tekutý, takže je vhodný na hustejšie omáčky, do rajníc alebo ako poleva do tarte flambée. Creme fraiche je vhodný aj do šalátov a dezertov.
Kyslá smotana alebo kyslá smotana
Z hľadiska konzistencie je kyslá smotana veľmi podobná creme fraiche, len má menej kalórií. Nemožno ho však označiť ako nízkokalorický, pretože obsah tuku je okolo 30%. Rovnako ako creme fraiche, aj kyslá smotana je vhodná do slaných aj sladkých jedál. Kyslá smotana tiež veľmi dobre účinkuje v šalátoch.
Podobné je to s kyslou smotanou. Menej sa však používa na varenie a viac na studené jedlá, ako sú šaláty. Kyslá smotana má iba 10% obsahu tuku, takže je výrazne priateľskejšia k telu, ale tiež menej krémová.
Mascarpone
Mascarpone je trochu mastnejší ako smotana a dá sa použiť veľmi podobným spôsobom ako creme fraiche alebo kyslá smotana. Klasikou, pre ktorú je mascarpone takmer povinný, je tiramisu. Avšak s 50% tuku je mascarpone dosť kalorický výrobok.
Konzervované mlieko
Ako alternatíva môže slúžiť aj konzervované mlieko, je však potrebné dbať na to, aby nebolo slané, ak sa má použiť na slané jedlo. Má podobnú konzistenciu ako krém, ale je nízkokalorický.
Creme fajn
Creme fine je ľahká, rastlinná alternatíva konvenčného krému. Koniec koncov, obsah tuku je iba okolo 20%, namiesto 30%, ako je to v prípade smotany. Chuť je krémová a tento výrobok je možné v kuchyni použiť na rôzne spôsoby ako náhradu krému.
Kokosové mlieko
Kokosové mlieko je vynikajúcou alternatívou k smotane v mnohých jedlách. Malo by to však chutiť - kokosové mlieko je vynikajúce napríklad do ázijských jedál a orientálnych karí. Hustú časť kokosového mlieka je možné použiť napríklad aj na prípravu dezertov. Kokosové mlieko, ak je vysoko kvalitné, má obsah tuku najmenej 60%.
Ovsený krém, sójový krém, ryžový krém
Nie vždy to musí byť kravský krém. Tí, ktorí chcú alebo sa musia vyhýbať živočíšnym produktom z akýchkoľvek dôvodov, teraz nájdu dobrý výber rastlinných alternatív. Ovsený krém, sójový krém alebo ryžový krém môže zo začiatku znieť trochu odstrašujúco, ale chutí úžasne dobre. Ak sa tieto produkty používajú na varenie, ťažko ochutnáte ovsenú, sójovú alebo ryžovú chuť a rozdiel od kravského krému je z hľadiska chuti extrémne malý. Veľká výhoda: tieto alternatívy majú výrazne menej kalórií ako živočíšny produkt. Ovsená smotana má iba 7% tuku, sójová smotana so 17% tuku je stále výrazne pod kravským krémom.
E-kniha zadarmo
Krém na šľahanie: kokosový krém, šľahačka
Ak hľadáte rastlinnú alternatívu, ktorá by mala byť tiež tuhá, môžete prejsť na špeciálny, vegánsky kokosový krém. Schlagfix je tiež vynikajúcou rastlinnou alternatívou, ktorú možno nádherne tuhým šľahačom šľahať, a preto je ideálny pre dezerty. Existuje dokonca aj osladená a nesladená verzia tohto krému na rastlinnej báze.
Schlagfix má 15% tuku, a preto je tiež priateľskejší k postavám ako jeho zvierací náprotivok.
Mandľové maslo alebo kešu maslo
Skutočným zasväteným tipom sú kešu a mandľové maslo ako náhrada krému a tiež mimoriadne zdravé. Sú to predsa čisté orechy. Kešu alebo mandľové maslo je dosť drahé, stačí pri varení jednoducho pridať lyžicu. Výsledkom je nádherne krémové, plné a krémové jedlo. Výhoda: mandľové a kešu maslo zostanú navždy v chladničke. Nie je teda problém, ak sú potrebné iba malé množstvá. Obsah tukov je tu veľmi vysoký, ale keďže sú to všetko orechy, tuky sú kvalitné a zdravé.