Ama Koji je perfektná náhrada cukru z Japonska
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Náhrada cukru, ktorá je nielen neškodná pre telo, ale má vás tiež skutočne zdravo, znie ako reklama na sladidlo, ktorá vás robí viac podozrivými ako nádejnými. Táto náhrada v skutočnosti existuje. Je to tip Geiheim z Japonska: Koji.
Znovuobjavené: Fermentované jedlo
Trendom sú aj tak kvasené potraviny. Kyslá kapusta je jedným z výživových tajomstiev Heidi Klum, modernej ázijskej príbuznej kimči, ktorá presviedča chuťou a zdraviu prospešnými vlastnosťami. Rovnako kombucha. Fermentačný proces podporuje probiotiká, ktoré sú zodpovedné za intaktný gastrointestinálny trakt. Ale späť k Koji, ktoré je v tejto krajine stále dosť neznáme a napriek tomu obzvlášť prospešné.
To, ako sladká Ama-Koji dopadne, závisí aj od použitej ryže: čím guľatejšia, tým intenzívnejšia.
Každý, kto pozná miso, saké a sójovú omáčku, je v podstate oboznámený s japonskou hubou koji. V sladkej verzii, ktorá sa nazýva Ama-Koji, sa ryža a stopy baktérie fermentujú, kým sa nevytvorí mliečna tekutina - taká sladká, že by sama osebe sotva bola potešením. Tajomstvom je škrob obsiahnutý v zrne.
Výhody koji
Zatiaľ čo sladidlá sú opakovane podozrivé z toho, že sú nezdravé, spôsobujú cukrovku a priberajú na váhe, a iné alternatívy k cukru, ako je stévia, agávový sirup alebo cukor z kokosových kvetov, majú vlastnú silnú chuť, Ama-Koji má pozitívny vplyv na zdravie. Probiotické baktérie zlepšujú črevnú flóru a robia pokožku čistejšou. Použitie kvapaliny, ktorá pripomína orechové mlieko, je veľa. Ako vegánska náhrada mlieka v káve, na osladenie kaše, ako prísada do koláčov a pečiva alebo ako základ zmrzliny.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Príprava ama-koji
Najlepšie sa robí s ryžovarom.
prísady 200 gramov ryže, 200 gramov koji (dostupné v ázijských obchodoch), 200 mililitrov vody
príprava Ryžu uvaríme, necháme vychladnúť na 60 stupňov. Potom rozdrobte v koji, premiešajte s vodou a dobre premiešajte. Ama-koji je pripravené asi po šiestich hodinách. Zmes vydrží v chladničke asi týždeň. Japonská náhrada cukru môže byť tiež zmrazená.