Ama-Koji ako alternatíva k cukru
Cukor je všetkým na perách po každej stránke. Nielen preto, že tak dobre chutí - ale aj preto, že je tak škodlivý pre náš organizmus. Preto sa na trh stále viac dostáva alternatív cukru. Jeden z nich: Ama-Koji, náhrada cukru z Japonska. Ale je to naozaj lepšie ako iné alternatívy cukru?
Ak nemáte problém s konzistenciou, na ktorú si treba zvyknúť, mali by ste v Ama-Koji nájsť alternatívu probiotického cukru. Mikroorganizmy, ktoré vznikajú počas fermentácie plesňou koji, prospievajú našej črevnej flóre. Kalórie sa dajú pomocou Ama-Koji ušetriť iba minimálne v porovnaní so stolovým cukrom, ale podiel viacerých cukrov je vyšší, a preto má Ama-Koji relatívne lepší vplyv na hladinu cukru v krvi: Je ľahšie vyhnúť sa chute po cukrovom hriechu. Sladkosť alternatívy z Ďalekého východu je však slabšia. Hodí sa na jogurt alebo na dezert, ale nie je voliteľnou prísadou do pečiva kvôli netradičnej konzistencii.
Iné alternatívy cukru
Rovnako ako stolový cukor, aj med sa skladá z fruktózy a glukózy. Okrem toho na rozdiel od stolového cukru obsahuje okrem vody aj minerály a vitamíny, ale len vo veľmi malom množstve. Obsah kalórií sa významne nelíši od rafinovaného stolového cukru. 100 g medu obsahuje niečo cez 300 kalórií, zatiaľ čo rafinovaný cukor má okolo 380 kalórií na 100 g. Sladkosť medu je však silnejšia, pretože podiel fruktózy je vyšší. Fruktóza je sladšia ako glukóza, a preto je na jej sladenie v porovnaní so stolovým cukrom potrebné menej. Rovnako ako rafinovaný cukor, aj med môže spôsobiť zubný kaz. Ak chcete pri pečení nahradiť cukor za med, musíte brať do úvahy spomínaný prirodzený obsah vody. Malo by sa znížiť množstvo tekutiny a čas pečenia. Med môže vydržať niekoľko rokov.
Okrem medu je agávový sirup z agáve tiež jednou z prírodných alternatív cukru. S približne 310 kcal na 100 g má o niečo menej kalórií ako stolový cukor, ale rovnako ako med obsahuje aj vodu a živiny. Jeho sladiaca sila je 1,2-krát silnejšia ako normálny cukor, a to aj vďaka vyššiemu podielu fruktózy. Porovnateľné zloženie už samozrejme ukazuje, že sirup z agáve môže byť pre zuby rovnako nebezpečný. Pri pečení by sa doba pečenia mala skrátiť kvôli vyššiemu obsahu fruktózy.
Stevia pozostáva z glykozidov steviolu, chemických zlúčenín rastliny stevia. Stevia neobsahuje viac ako 0 kalórií - a je tiež 30-krát sladšia ako stolový cukor. Pretože baktérie v ústach nerozkladajú stéviu na kyselinu, rovnako ako stolový cukor, stévia nespôsobuje zubný kaz. Stévia je odolná proti pečeniu, ale na pečenie je vhodná len v obmedzenej miere - stévia sa neviaže tak dobre ako stolový cukor a má oveľa menší objem.. Čas použiteľnosti sa predlžuje aj niekoľko rokov. Pretože stévia bola dlho podozrivá z toho, že je karcinogénna, bolo stanovené maximálne denné množstvo 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti
Celkom zdravé!
Aká je najlepšia náhrada cukru?
Z cukrovej trstiny sa melie celý trstinový cukor. Výhodou celého trstinového cukru oproti domácemu je prítomnosť minerálov. Podľa nemeckého Inštitútu pre výskum výživy je podiel taký nízky, že to nezáleží na zdraví. Kalórie sa, bohužiaľ, nedajú zachrániť ani pri trstinovom cukre, trstinový cukor predstavuje okolo 380 kcal na 100 gramov. Koniec koncov, je rovnako sladký ako stolový cukor.
Ama-Koji pre črevá a vagínu
S Ama-Koji môžu ženy urobiť niečo dobré nielen pre svoje črevá, ale aj pre pošvu. Rovnako ako probiotické jogurty, aj zdravé baktérie pomáhajú bojovať proti infekciám. Predchádza sa tým bolesti počas sexu. Cukor naopak robí pravý opak: zvyšuje riziko vzniku plesní v čreve, ktoré sa môžu šíriť až do pošvy. Cukor kŕmi huby, a preto je aj pri plesňovej chorobe v čreve tabu.
A kam dať všetok ten cukor?
Ak chcete mať sladké pokušenie priamo z domu, môžete ho použiť na odstránenie odolných škvŕn od trávy z detských džínsov: Jednoducho zmiešajte 2 lyžice cukru a vody do cukrovej pasty, naneste na škvrnu od trávy a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom odev vyperte ako obvykle.