Amarant, amarant, je zdravé pseudozrno s množstvom bielkovín
Zdravé účinky: Amarant, tiež hláskovaný, je jedným z najznámejších predstaviteľov takzvaných pseudozrniek popri pohánke.
Amaranth bol pôvodne základnou potravou pre Inkov a Aztékov, ktorí očakávali, že bude zo svojich účinkov mimoriadne silný. Pretože amarantová rastlina obsahuje viac bielkovín ako akékoľvek iné zrno alebo pseudozrnko. Takmer toľko ako mäso. Mimochodom, všetky druhy pseudozrna - podobne ako zrno - tvoria škrobové zrná. Listy aj zrná rastliny amarant môžu byť použité ako veľmi zdravé jedlá. V porovnaní s inými rastlinnými potravinami je tento proteín obzvlášť kvalitný, pretože amarant je bohatý na aminokyseliny.
Zaujímavosti o rastline amarantu
Amaranth (Amranth, Amaranthus) patrí do čeľade líškovité. Je to jednoročná bylina, kvetenstvo je veľmi mnohokveté. Listy sa primárne používajú na lekárske účely. Semená majú orieškovú, mierne horkastú chuť a získali si pevné miesto v kuchyni s celými jedlami. Rastlina amarantu ponúka vítanú zmenu aj pre ľudí s celiakiou, intoleranciou pšenice alebo neurodermatitídou. Keďže amarant neobsahuje lepok (lepidlový proteín), múka je vhodná na pečenie iba v obmedzenej miere. Chlieb je však možné pridať veľmi hodnotne.
Amarant obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny
Záverom je, že amarant obsahuje veľa cenných živín. Sú to vláknina, uhľohydráty, polynenasýtené mastné kyseliny, lecitín a všetky esenciálne aminokyseliny. Okrem toho celkový vysoký obsah bielkovín, vitamíny B1, B2 a B9 (kyselina listová). Amarant má tiež obzvlášť vysoký obsah minerálov. Našťastie neexistuje žiadny lepok ani histamíny. Lecitín je veľmi dôležitý pre nervy, mozog a pre zdravú rovnováhu cholesterolu.
Amarantový aminokyselinový profil je takmer dokonalý. Pretože sú obsiahnuté všetky esenciálne aminokyseliny! Ľudské telo nevyhnutne potrebuje esenciálne aminokyseliny, nedokáže si ich však vyrobiť samo. Je ich osem. Vysoký podiel aminokyseliny lyzín je tiež výhodný. Pretože iba ak je to dostatočne dostupné, môže organizmus produkovať všetky potrebné proteíny zo všetkých ostatných dodávaných aminokyselín.
Vysoký obsah bielkovín je veľmi efektívny aj v bezmäsitej kuchyni. A predovšetkým to veľmi dobre podporuje budovanie svalov! Horčík, vápnik, zinok, železo a draslík sa tiež vo veľkom množstve nachádzajú v amarantu. Viac ako v skutočnom obilí.
Pšeničný amarant so svojimi priaznivými účinkami je veľmi zdravý
Pravidelná konzumácia amarantu obyčajného má priaznivé a zdravé účinky na gastrointestinálny trakt. Zdá sa, že konzumácia zlepšuje príznaky ako pálenie záhy, prekyslenie, chronická zápcha alebo dokonca žalúdočné vredy.
Mnoho vedeckých štúdií potvrdzuje zdravé účinky amarantovej rastliny. Pretože pseudo-zrno pomáha aj pri chudnutí a znižovaní cholesterolu. Je vhodný aj na žalúdočné ťažkosti a alergie.
V zásade by ste mali amarant vždy zohriať, pretože pseudozrno obsahuje triesloviny, ktoré bránia vstrebávaniu niektorých minerálov a vitamínov.
Záver
Amarantové zrno je známe ako alternatívna rastlina s exkluzívnou výživovou hodnotou a zdravotnými výhodami. Pretože malé zrnká amarantu poskytujú energetickú výživu s vysokou výživovou hodnotou s minimálnym úsilím. Ak sa napríklad ožiaria aj semená, môže sa nutričný potenciál ešte zvýšiť.
V zásade môžete amarant pripraviť rôznymi spôsobmi a liečiť tak svoj gastrointestinálny trakt. Toto pseudozrno má tiež veľa zdravotných výhod. To by sa tiež mohlo zvýšiť. Posledné výsledky výskumu napokon ukazujú, že semená ožarovaných odrôd majú vysoký výživový potenciál a môžu sa používať ako doplnok výživy človeka.