Amarant (rod rastlín) - biológia

Rod Amaranthus bola založená v roku 1753 Carlom von Linným v roku Druh Plantarum, 2, s. 989-991. [2] Je homoonymum Amaranthus Adans., Publikované v Michel Adanson: Familles des Plantes, 2, 1763, s. 269. Druhom lektotypu je Amaranthus caudatus L., bola založená v roku 1930 spoločnosťou Hitchcock & Green v Prop. Brit. Botanici, 110 - 199. [3] Synonymá pre Amaranthus L. sú: Acanthochiton Torr., Acnida Ľ., Albersia Kunth, Amblogyna Raf., Euxolus Raf., Goerziella Urb., Mengea sprcha, Montelia A. Grey, Sarratia Moquin tandon, Scleropus Schrader. [4]

Rod Amaranthus je rozdelený do troch podrodov [4]:

Podrod Acnida (L.) Aellen, ex K. R. Robertson
Podrod Albersia (Kunth) Grenier & Godron
Podrod Amaranthus

Druhy (výber podľa abecedy)

Je ich okolo 60 až 70 Amaranthus-Druh:

príbeh

Amarant je stará kultivovaná rastlina a je jednou z najstarších užitočných rastlín ľudstva. Používajú sa predovšetkým semená proso podobných zŕn lišky záhradnej (Amaranthus caudatus), v andskej oblasti dodnes pod menom Kiwicha známe. Už v Aztékoch, Inkoch a Mayoch boli zrná podobné amarantu základnou potravinou popri quinou a kukurici. Semená týchto rastlín sa našli v hroboch starých takmer 9 000 rokov v Mexiku.

Kvôli náboženskému významu amarantu, okrem iného ako súčasť spoločenského ceremoniálu v súvislosti s festivalom na počesť aztéckeho boha Huitzilopochtliho [5] (na ktorom sa používala aj ľudská krv), sa amarant pestoval v 16. storočí Španielmi. zakázané z dôvodu smrti. V neposlednom rade toto opatrenie významne prispelo k ďalšiemu zhoršeniu situácie v zásobovaní miestneho obyvateľstva, a je preto spoločne zodpovedné za vyhladovanie miliónov Indov. Po zákaze bola rastlina po celé storočia takmer úplne zabudnutá.

Ekonomicky používané druhy

Niektoré druhy amarantu sú užitočné rastliny.

V starom svete: Ascending Amaranth alebo Ascending Foxtail (Amaranthus blitum L.), zeleninový amarant (Amaranthus tricolor L.), zelený amarant (Amaranthus viridis L.).

V novom svete: kiwicha alebo liška záhradná (Amaranthus caudatus L.), lišaj latný, lištový lišt (Amaranthus cruentus L.), Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (nemecký názov nie je známy), Mourning Foxtail (Amaranthus hypochondriacus L.), líška ostnatá (Amaranthus spinosus L.).

použitie

Semená náprstníka záhradného a náprstníka jarného sa používajú podobne ako obilniny. Z biologického hľadiska je však amarant pseudozrnný: vyzerá ako zrno a jeho semená sa tak používajú, ale nejde o sladkú trávu. Amarant je bezlepkový. To z neho robí zdravú a dobre tolerovanú náhradu obilia pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku (celiakia). Vysoký obsah železa je navyše cenný pri anémii z nedostatku železa a počas tehotenstva. Biologická hodnota bielkovín v amarantu dokonca prevyšuje hodnotu mlieka. Preto sa amarant niekedy pridáva do detskej výživy ako hodnotná prísada. [6] [7]

Listy všetkých druhov amarantu [8] sa tiež jedia ako zelenina a majú zreteľnú vôňu špenátu (ak ich zomeliete) a chuť veľmi jemného špenátu alebo mangoldu [8]. Obsah bielkovín v listoch amarantu dokonca prevyšuje obsah sóje. Mladé kvetenstvo sa dá použiť aj ako zelenina. [9] Semená a kvety chutia orieškovo a keď sa z nich stanú sadenice, sú tiež jedlé. Taproot chutí sladko a po červenej alebo červenej repe. Zvyčajne je však lignifikovaný a musí sa napríklad nastrúhať. [8]

Tento článok alebo nasledujúca časť nie je dostatočne vybavená podpornými dokumentmi (napr. Individuálnymi dôkazmi). Predmetné údaje sú preto pravdepodobne čoskoro odstránené. Pomôžte Wikipedii preskúmaním informácií a pridaním dobrých dôkazov. Viac podrobností možno nájsť na diskusnej stránke alebo v histórii verzií. Nakoniec odstráňte túto výstražnú značku.

Potravinársky priemysel dnes používa amarant v detskej a detskej výžive ako prísada do chleba, pečiva a müsli, palaciniek a cestovín, tiež do údenín a do oblasti rýchleho občerstvenia pre bary a občerstvenie. Existujú aj pokusy o výrobu nápojov na báze amarantu vrátane varenia bezlepkového piva.

Amarant si po uvarení vytvorí svoju typickú orieškovú vôňu. Môže sa jesť v müsli alebo varené s krupicou ako príloha. Amarantová múka je vhodná na pečenie iba v obmedzenej miere. V obchode s prírodnými potravinami sa predávajú zrná amarantu čisté alebo ako prísada (tiež osídlená) v müsli zmesiach.

prísady

Amarant má vyšší obsah bielkovín a minerálov ako väčšina tradične pestovaných zŕn na celom svete. Proteíny pozostávajú z vysokého podielu esenciálnych aminokyselín, obsah vápniku, horčíka, železa a zinku je veľmi vysoký. Pomerne vysoký podiel sacharidov tvorí vláknina. Amarant obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín. Zložky sú kombinované v pomere, ktorý je priaznivý pre ľudskú výživu.

Amarant však obsahuje určité triesloviny, ktoré môžu brániť vstrebávaniu a tráveniu vitamínov, bielkovín a stopových prvkov.

Poznámka

Jedlo si nemožno zamieňať s amarantom červenej farby (E 123), červeným vo vode rozpustným azofarbivom, ktoré sa používa ako potravinové farbivo.

Ostatné

Slovo „Amaranth“ pochádza z gréčtiny [ἀμάραντος] alebo Amarantos z nemeckého fonetického prepisu. Skladá sa z dvoch slov, predvoľby (ἀ) a = un- a slovesa (μαραίνω) maraino = prejsť. Znamená to niečo ako „ten, kto nezahynie/nekvitne naveky“. V gréckej mytológii je Amarantus stále kvitnúcim kvetom, dobre ukrytým pred bohmi. Komu sa podarí túto kvetinu nájsť, stáva sa nesmrteľným.

V piesni „Amaranth“ fínskej skupiny Nightwish je táto rastlina použitá ako symbol večnej krásy a dokonalosti. Túto symboliku pred niekoľkými rokmi používala švédska doom metalová skupina Draconian. Názov albumu Enya „Amarantine“ vychádza z názvu.

Ako „Amaranth“ (anglicky Fialové srdce) je tiež názov dreva z čeľade rohovníkov rodu Peltogyne, ktoré sa často používa pre inlay práce kvôli svojej nápadnej farbe, ale napríklad aj pre rukoväte nožov. [10]