Amaranth Zdravé zrno s tým istým niečím

Amarant je na perách každého človeka - a je to tak správne, pretože silové zrno je plné zdravých prísad, slúži ako dôležitý zdroj bielkovín a podporuje zdravie.

Rastlina amarantu môže obsahovať až 50 000 semien. (Foto: Avella2011/Depositphotos)

Amarant, tiež známy ako inkská pšenica, je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Amarant pestovali Aztékovia v Strednej a Južnej Amerike asi pred 3 000 rokmi a už vtedy bol považovaný za posvätný. Amarant je už dlho základnou potravinou, najmä v Strednej a Južnej Amerike, Indii a ďalších ázijských krajinách. Amarant sa dnes pestuje aj v Európe. Na celom svete je známych veľa druhov amarantu. Zber sa vykonáva ručne.

Slovo amarant je odvodené z gréckeho slova „amaranthos“, čo znamená niečo ako „nesmrteľný“. Samotný názov teda naznačuje zdravotné výhody.

Používajú sa drobnozrnné plody lišky záhradnej, v amarantovej rastline je často až 50 000 semien. Tieto zrná sú veľmi ľahké, 1 500 kusov váži iba jeden gram.

Amarant je vhodný aj pri celiakii

Amarant patrí do skupiny tzv Pseudograiny. Zrná vyzerajú ako obilniny, majú podobnú výživovú hodnotu a sú pripravené podobne. Jasnou výhodou amarantu je, že na rozdiel od bežných obilnín je bezlepkový, a preto si ho môžete vychutnať aj pri celiakii (intolerancia lepku).

Skutočné energetické zrno so zdravými prísadami

Táto rastlina je zvlášť cenená pre svoju koncentrovanú dávku dôležitých živín a životne dôležitých látok.

Sacharidy

Amarant je obzvlášť vhodný pre diétu s nízkym obsahom sacharidov, pretože obsahuje menej sacharidov ako bežné zrná, ako je pšenica alebo raž. Aj keď sa uhľohydráty ľahko používajú v tele, stále dodávajú telu dlhotrvajúcu energiu.

bielkoviny

Amarant poskytuje vysoko kvalitný proteín, takže obsah bielkovín je 15 - 18 percent, a preto je vyšší ako v akomkoľvek inom zrne. Pšeničné zrno je dôležitým zdrojom bielkovín, najmä pre vegetariánov a vegánov.

Amarant má tiež vysoký obsah lyzínu, táto aminokyselina funguje ako bielkovinová zložka a je dôležitá pre vývoj kolagénu a pre produkciu L-karnitínu. L-karnitín môže okrem iného zastaviť tvorbu rakovinových buniek.

Vlákno

Amarant má vysoký obsah vlákniny; 100 gramov amarantu obsahuje 7 gramov vlákniny. Vláknina je dôležitá pre pravidelné trávenie, dodáva telu energiu a môže znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu.

Minerály

V drobnom zrne sa nachádza množstvo dôležitých minerálov.

Horčík obsiahnutý v amarantu je dôležitý pre normálnu funkciu svalov, energetický metabolizmus a zrážanie krvi.
Železo je nevyhnutné pre transport kyslíka a ukladanie kyslíka v tele.
Zinok zaisťuje hromadenie inzulínu, je súčasťou mnohých enzýmov a je zodpovedný za mnoho procesov v našom organizme.
Fosfor a vápnik sú dôležité okrem iného pre kosti a zuby.
Draslík je zodpovedný za funkcie svalov a nervových buniek.

vitamín

Amarant je bohatý na množstvo základných vitamínov:

Vitamín A
vitamín C
Vitamín E.
Vitamín K
Kyselina listová
niacín
Vitamín B2

Mastné kyseliny

Amarant obsahuje hlavne nenasýtené mastné kyseliny. Majú pozitívny vplyv na naše zdravie a hladinu cholesterolu.

Lecitín

Amarant je bohatý na lecitín, ktorý je dôležitý najmä pre mozog, nervy a trávenie tukov.

Účinok podporujúci zdravie

Najmä semená amarantu sú bohaté na dôležité živiny a životne dôležité látky. (Foto: joannawnuk/Depositphotos)

Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia zdravých semien zlepšuje bolesti hlavy a migrény. Okrem toho sú posilnené dýchacie cesty, zložky dosahujú prirodzený účinok proti starnutiu, zlepšuje sa fyzická a duševná výkonnosť a údajne má amarant pozitívny vplyv na problémy so spánkom. Okrem toho by konzumácia amarantu mala znížiť riziko cukrovky a mŕtvice.

Amarant tiež priaznivo ovplyvňuje produkciu serotonínu v tele, čo je obzvlášť prospešné v zime, keď telo neprodukuje dostatok serotonínu. Môže sa tak rozptýliť depresívna nálada.

Pozor! Amarant sa neodporúča deťom do 2 rokov!

Použitie amarantu

Amarant je všestranný, takže semená aj listy sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál. Z Prejdite S rastlinou sa dajú vykúzliť špenátové zeleninové jedlá.

Semená majú mierne orieškovú chuť a ponúkajú množstvo a rozmanitých možností prípravy. Amarant sa dá použiť buď na slané, alebo na sladké jedlá: Semená sú na jednej strane ideálne ako príloha k zeleninovým jedlám, ako polievková príloha k šalátom alebo kastrólom, na druhej strane sa dá amarant použiť na müsli, ovocné šaláty, chlieb a koláče.

Pri nákupe by sa mala venovať pozornosť ekologickej kvalite a pôvodu z kontrolovaného pestovania.

Autor: Redakčný tím FitundGesund
Informácie o autorovi: Lekárski redaktori a novinári
Vytvorené na: 01.01.2016
Revidované dňa: 01/01/2019

MOHLO BY STE ZAUJÍMAŤ

Koľko by ste mali vypiť denne?

Každý vie, že by ste mali piť dostatok po celý deň. Koľko sa však teraz skutočne vyžaduje? Od čoho to závisí? Kedy musíte piť viac?

Zeleninová kopa v zime

Kto hovorí, že v zime nie je zelenina? Najprv musíte vyskúšať veľa a niečo z toho chutí v zime ešte lepšie ako v lete.

Hlad alebo nuda?

Stravovanie z nudy nie je z dlhodobého hľadiska zdravé. Niekoľkými trikmi sa však v tom môžeš zastaviť.

Prvých 5 zdrojov zinku

Zinok je dôležitý stopový prvok, z ktorého profitujú najmä športovci a tehotné ženy. Je dôležitý pre metabolizmus a imunitný systém.

Komentáre používateľov

Milujem amarantové tyčinky, teraz sa stali pevnou ingredienciou pre môj ranný jogurt. Lahodné!