Aj tučný hriech škodí srdcu Jeden mliečny koktail je už jasný
Jediný mliečny koktail spúšťa významné zmeny v krvi a cievach
Vážne zaobchádzanie: Štúdia ukazuje, že aj jedno zvlášť tučné jedlo môže mať zjavný negatívny vplyv na zdravie srdca. V experimente viedla konzumácia iba jedného výkrmového mliečneho koktailu u fyzicky zdatných mužov k škodlivým zmenám v krvi a cievach. Aj keď sa zdraví ľudia môžu z tohto efektu rýchlo zotaviť, môže to znamenať veľké riziko pre ľudí s predchádzajúcimi chorobami, tvrdia vedci.
Či už maslo, smotana, croissant alebo slanina: Mastné jedlá sa považujú za nezdravé - ak sa konzumujú vo väčšom množstve. Pretože tuk je dôležitou výživovou zložkou, ktorú telo potrebuje s mierou. Príliš veľa z toho však môže byť z dlhodobého hľadiska škodlivých. Napríklad strava s vysokým obsahom tukov podporuje obezitu, zvyšuje hladinu cholesterolu a môže tak podporovať srdcovocievne choroby, ako je artérioskleróza, jeden z hlavných rizikových faktorov infarktu a mŕtvice. Obzvlášť nepriaznivo pôsobia výrobky s vysokým podielom nasýtených mastných kyselín.
Skutočný výkrmový mliečny kokteil
Poznáme možné dôsledky dlhodobej vysokej konzumácie tukov. Ale hriech každú chvíľu nemôže ublížiť, však? Tyler Benson z Augustovej univerzity v americkom štáte Georgia a jeho kolegovia teraz skúmali, čo jediné mastné jedlo dokáže v tele - s hrôzostrašnými výsledkami.
Pre svoju štúdiu poskytli piatim zdravým mužom skutočný výkrmový mliečny koktail s plnotučným mliekom, šľahačkou, zmrzlinou a energetickým obsahom 1 000 kilokalórií. Nápoj obsahoval priemerne okolo 80 gramov tuku, presné množstvo bolo upravené tak, aby testované osoby konzumovali každý rovnaký podiel tuku v pomere k ich telesnej hmotnosti. Piatim ďalším mužom sa podávalo jedlo rovnako kalorické, ale takmer bez obsahu tuku: sladké kukuričné vločky s odstredeným mliekom.
Zmenené červené krvinky
Ako by reagoval organizmus? Potom, čo účastníci strávili jedlo o štyri hodiny neskôr, vedci podstúpili test. Ukázalo sa, že v skupine s mliečnymi koktailmi sa významne zvýšili nielen hladiny triglyceridov, cholesterolu a voľných mastných kyselín v krvi.
Dokonca sa viditeľne zmenila aj štruktúra červených krviniek: „Boli menšie a mali iný tvar,“ informuje Bensonov kolega Ryan Harris. Podľa toho bolo teraz na bunkách vidieť zvláštne zubaté štruktúry, ktoré okrem iného transportujú životne dôležitý kyslík cez telo. Či má táto zmena tvaru negatívny vplyv na zdravie ciev?
Poškodené plavidlá
Vedci na túto otázku zatiaľ nemôžu s istotou odpovedať. Našli ale aj ďalšie náznaky škodlivých účinkov mastných hostín. Štúdie preukázali, že v dôsledku jedla bola narušená schopnosť krvných ciev relaxovať a rozširovať sa.
Okrem toho sa v krvi testovaných osôb našiel enzým myeloperoxidáza (MPO). Lekári spájali vysoké hladiny tejto látky s tuhými krvnými cievami, oxidačným stresom a infarktmi. Ak sa enzým dostane do chorej tepny, môže tam destabilizovať usadeniny plaku a viesť tak k núdzovej situácii, informuje tím. „Koncentrácia MPO priamo súvisí s infarktom,“ hovorí spoluautor Ben Weintraub.
Zvláštne nebezpečenstvo pri predchádzajúcich ochoreniach
A skupina obilnín? Títo účastníci určite tiež nejedli zdravé jedlo - zjavne však mali menšie poškodenie zdravia ciev. Nezažili teda negatívne zmeny v krvi, červených krvinkách a krvných cievach. „Tu jasne vidíme, ako môže mať vplyv tučné jedlo,“ konštatuje Harris.
Tím verí, že krv a cievy sa u zdravých osôb pravdepodobne rýchlo zotavia. Ak však tukový mliečny koktail alebo hamburger používate častejšie, pozorovaný účinok sa môže zvýšiť. V prípade ľudí s predchádzajúcimi chorobami, ktorí napríklad už trpia artériosklerózou, môže strava s vysokým obsahom tukov znamenať vysoké riziko aj z krátkodobého hľadiska.
„Dobre si to rozmysli“
Podľa vedcov výsledky tiež pomáhajú vysvetliť vzácny a záhadný jav: že ľudia náhle zomrú alebo dostanú infarkt ihneď po konzumácii super-tučného jedla.
„Dúfame, že ľudia našu štúdiu využijú ako príležitosť dvakrát si rozmyslieť svoju stravu,“ hovorí Weintraub. Zdravé jedlo a dostatok pohybu sú najúčinnejšou prevenciou pred kardiovaskulárnymi chorobami. „Aj ľudia s vysokým genetickým rizikom pre tento stav môžu dramaticky znížiť toto riziko takými pozitívnymi zmenami,“ uzatvára. (Laboratory Investigation, 2018; doi: 10.1038/s41374-018-0038-3)