Amoniak - silný bunkový jed
Vedeli ste, že produkt rozkladu bielkovín amoniak blokuje energetický metabolizmus, vysoká spotreba mäsa zvyšuje riziko rakoviny a metabolizmus uľavuje iba vyvážená strava a pomer v strave.
Prečo kocovina veľa spí a kone veľa
Prečo mačky väčšinu času lenivo ležia okolo, keď sa zdá, že kone neúnavne behajú? Dôvodom je strava: Rastlinná strava mierne zaťažuje organizmus, zatiaľ čo bakteriálny metabolizmus veľkého množstva mäsa v čreve produkuje toxický metabolický produkt amoniak, ktorý blokuje energetický metabolizmus. Mäsožravce majú špeciálne enzýmové vybavenie a extra krátke črevo na zníženie absorpcie toxínov, ale majú silu iba na krátke špičkové výkony. Skutočnú vytrvalosť môžu dosiahnuť iba bylinožravce.
Aké závery umožňuje toto porovnanie so živočíšnou ríšou pre ľudí? Zuby, enzýmové vybavenie a dlhá črevná pasáž človeka sú vývojovo prispôsobené zmiešanej strave s prevažne rastlinným obsahom (porovnaj Elmadfal/Leitzmann „Výživa ľudí“ UTB). Civilizačné javy Nedostatok energie, vyhorenie a nízka odolnosť nezdajú byť na tomto pozadí prekvapujúce.
Nadbytok bielkovín otrávi bunky
Ako vás však môže „mäso - kúsok životnej sily“ unaviť? Čím viac bielkovín sa spotrebuje, tým viac sa produkuje amoniak, ktorý je silným bunkovým jedom. V bunke amoniak zasahuje do výroby energie mitochondrií (energetické elektrárne bunky) reakciou s a-ketoglutarátom za vzniku kyseliny glutámovej alebo glutamínu, čím odstraňuje dôležitú zložku cyklu kyseliny citrónovej. Cyklus kyseliny citrónovej je metabolický cyklus, bez ktorého nemôže dôjsť k spaľovaniu živín. Amoniak blokuje bunkové dýchanie prostredníctvom „nadmerného využívania“ cyklu kyseliny citrónovej. Metabolické kyseliny sa tiež vylučujú v pečeni prostredníctvom cyklu kyseliny citrónovej - príliš veľa amoniaku môže viesť k okysleniu a mäso tiež veľmi zaťažuje metabolizmus metabolickými kyselinami.
Pri priemernej konzumácii bielkovín vyprodukuje črevná flóra zdravých mladých ľudí okolo 3 - 5 g amoniaku denne, čo zodpovedá objemu 4,4 - 6,6 litra. Pre mozog a nervový systém, ktoré sú závislé na nepretržitom dodávaní energie, sú fatálne zvýšené hladiny amoniaku v krvi v dôsledku blokovania cyklu kyseliny citrónovej a vyčerpania glutamátu neurotransmitera.
Amoniak - silný bunkový jed
Amoniak musí byť preto odstránený z krvi rýchlo a efektívne, čo je zabezpečené hlavne pečeňou prostredníctvom cyklu močoviny a tiež obličkami. Obe detoxikačné cesty spotrebúvajú veľa metabolickej energie: To môže vysvetľovať spočiatku rýchly úbytok hmotnosti pri diétach bohatých na bielkoviny, ako je napríklad Atkinsova diéta - krátkodobý úspech, ktorý sa dlhodobo kupuje za cenu vážnych zdravotných problémov.
U zdravých ľudí cirkuluje v celej krvi najviac 5 mg amoniaku. Aby boli tieto normálne hodnoty stabilné, musí sa denne detoxikovať asi 5 000 mg. Aj malé odchýlky sa premenia na život ohrozujúce núdzové situácie: napríklad množstvo amoniaku v krvi v pečeňovej kóme je okolo 9 - 24 mg, čo zodpovedá 0,18% až 0,5% denného množstva. V porovnaní s inými metabolickými toxínmi je amoniak jedným z najsilnejších bunkových toxínov z hľadiska svojej koncentrácie: hladina alkoholu v krvi 1,1 ‰, ktorá sa dosiahne hodinu po konzumácii 500 ml silného šumivého vína, zodpovedá asi 5,2 g etanolu v krvi 1 000-násobok maximálneho množstva amoniaku, ktoré sa bežne nachádza v krvi.
Miera vystavenia pečene amoniaku závisí od črevného prostredia: v zdravom kyslom prostredí hrubého čreva sa amoniak vylučuje 400-krát ľahšie ako netoxická amónna soľ, zatiaľ čo v zásaditom črevnom prostredí sa metabolický toxín takmer úplne vstrebáva do krvi. Samotný amoniak je zásaditý, a preto zhoršuje črevné prostredie. Ak dôjde k vysokej konzumácii mäsa a nízkej konzumácii vlákniny a zlému črevnému prostrediu, napríklad v dôsledku vystavenia účinkom antibiotík (ako liečiva alebo v mäse), dôjde k tvorbe oveľa väčšieho množstva amoniaku a pečeň trpí podprahovým „čpavkom“, ktorý sa prejavuje nedostatkom energie a depresiou.
Vegetariáni žijú zdravšie
Na začiatku 80. rokov 20. storočia v Nemecku uskutočnili tri veľké vegetariánske štúdie Univerzita v Giessene, Centrum pre výskum rakoviny v Heidelbergu a Federálny úrad pre zdravie v Berlíne. Najdôležitejšie výsledky týchto štúdií sú: priaznivejšie hodnoty krvného tlaku, telesnej hmotnosti a frekvencie chorôb, dlhšia dĺžka života a nižšia náchylnosť vegetariánov k rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam. „Držitelia mäsa“ sa nemusia obávať príznakov nedostatku pri lakto-zeleninovej diéte, pretože rastlinný proteín sa vyznačuje vysokou biologickou hodnotou.
To vysoká konzumácia mäsa zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva zvýšenie je teraz známe. Menej známe je, že riziko vzniku rakoviny prsníka a rakoviny prostaty tiež pozitívne koreluje s konzumáciou mäsa. Obličky ako druhý dôležitý orgán na detoxikáciu amoniaku neradno konzumujú mäso: Štúdie zistili zvýšené riziko rakoviny obličiek v závislosti od konzumácie bielkovín. Amoniak má zápalový a rakovinotvorný účinok na priamo exponované tkanivo: Živým príkladom toho je infekcia vírusom Žalúdočné klíčky Helicobacter pylori, ktorý sa chráni pred žalúdočnou kyselinou cez zásaditý amoniak, čím poškodzuje žalúdočnú sliznicu a spôsobuje chronický zápal až po vredy a karcinómy.
Sila spočíva v rovnováhe
Jednostrannosť aj nadbytok v strave poškodzuje energetický metabolizmus. Ani kriticky uznávaný glykemický index nie je konečnou pravdou - Bravčové koleno má samo o sebe nízky glykemický index, ale veľmi zaťažuje metabolizmus. Vyvážená strava s veľa Zelenina, ovocie, vláknina, celozrnné výrobky a veľa tekutín tiež zabraňuje výkyvom hladiny cukru v krvi bez toho, aby znečisťoval organizmus amoniakom. Vlákniny obsiahnuté v potravinách tiež zabezpečujú zdravé črevné prostredie, pretože sú metabolizované zdravou kyselinou mliečnou a bifidobaktériami na mastné kyseliny s krátkym reťazcom a slúžia im ako potravina. V kyslom čreve je potlačený rast choroboplodných zárodkov, ako sú hnilobné baktérie alebo huby, a je uvoľnená pečeň. Podávanie vysoko koncentrovanej kyseliny mliečnej a prebiotickej vlákniny ako súčasť rehabilitácie prostredia podporuje zdravé črevné prostredie a uvoľňuje blokády energetického metabolizmu.