Šampanské sušienky (sušienky Savoiardi)
Recept na šampanské sušienky, Savoiardi, je jedným z nich slávne, staré recepty, s určitým vznešeným pôvodom. Najskôr vám niečo poviem o týchto zázrakoch, potom vám ich dám recept 😀 .
Šampanské sušienky, Savoiardi, sú jemné sušienky, vzdušná, krehká, mierne chrumkavá a zároveň penivá. Pochádzajú z regiónu Savoy (v taliančine sa im hovorí savoairdi cookies- Savoyard biscuits), v angličtine sa nazývajú dámske prsty, vďaka tvaru prstov a vo Francúzsku sa im hovorí sušienkové budoáre. Predpokladá sa, že recept bol vytvorený v 15. storočí na dvore savojského vojvodu na počesť návštevy francúzskeho kráľa. Vojvodova manželka potom požiadala kuchárov, aby vytvorili špeciálny dezert, ktorý by zapôsobil na jej sestru (Jeanne de Bourbon), francúzsku kráľovnú (1338-1378). Tieto sušienky sa stali obľúbenými mladými šľachticmi a boli ponúkané ako kulinársky symbol regiónu Savoy.
Stali sa mimoriadne populárnymi vo všetkých talianskych regiónoch, na Sardínii sú súčasťou „remeselné cukrárske tradície “ (tradičné domáce sladkosti, ručne vyrábané) a volajú sa pistoccus de caffè. Dnes sa priemyselne vyrábajú v Benátkach. 🙂
Používajú sa na rôzne dezerty ako Tiramisu - pozri recept tu (vytiahnite ma v taliančine, s dôrazom na u) alebo na rôzne iné dezerty. V Rumunsku sa im hovorí Keksy zo šampanského a pred revolúciou bolo skvelé dostávať pozvánky na večierok, svadbu s pohárom šampanského a tanierom šampanských sušienok.
Aj keď majú „modrú krv“ a kráľovskú históriu, tieto Šampanské sušienky, Savoiardi sú vyrobené mimoriadne jednoducho, iba z 3 surovín: vajec, cukru a múky. Bude to znieť povedome? Nechám vás ešte uvariť vo vlastnej šťave, ale tiež vám hovorím, že naše mamy vždy niečo také robili, ale piekli v plechoch na koláče 🙂 a nazvali to pandispan. 🙂
Ak som vzbudil vašu zvedavosť, poviem vám recept na šampanské sušienky, Savoiardi. Je to recept, ktorý bol vyrobený v cukrárskych laboratóriách v 80. rokoch, je to recept, ktorý som sa naučil aj v škole. V zošite som mala recept na 2,5 kg sušienok, ale rozdelila som ho na 4.
Takže vám dávam množstvá na 600 g sušienok (vyšlo 620 g 🙂), upiekla som 3 normálne plechy na pečenie.