Ams background Štúdia AOK - zlé stravovacie návyky v Nemecku (angažovanosť
ams pozadie
29.07.20 (ams). Viac ako polovica Nemcov má čo doháňať, pokiaľ ide o vedomosti a zručnosti týkajúce sa zdravého stravovania. Ukazuje to prvá celonárodná reprezentatívna štúdia „Nutričné kompetencie v Nemecku“ Federálneho združenia AOK. Mediálna služba AOK vysvetľuje metodickú štruktúru štúdie.
Na začiatku roka 2020 agentúra „Facit Digital“ anonymne urobila rozhovor s takmer 2 000 ľuďmi v ôsmich tematických oblastiach. Desaťminútový prieskum prebiehal online. Celonárodná agentúra pohovorila s účastníkmi vo veku od 18 do 69 rokov, ktorí boli náhodne vybraní na základe mikrosčítania Federálneho štatistického úradu. Výsledok: Takmer 52 percent opýtaných malo problematické, 2,1 percenta dokonca nedostatočné výživové schopnosti. Napríklad im chýbajú znalosti o pestrej strave a nutričných informáciách na obaloch.
29 otázok k ôsmim oblastiam
Metodicky je štúdia rozdelená do dvoch častí: Prvá meria nutričnú kompetenciu vnímanú samým sebou, takzvanú potravinovú gramotnosť. Katalóg otázok, na ktorom sa federálne združenie AOK dohodlo s federálnym ministerstvom výživy a poľnohospodárstva, Federálnym centrom pre výživu a Max Rubner Institute, je koncepčne založený na štúdii z Holandska.
Účastníci odpovedali na 29 otázok v ôsmich oblastiach, ktoré sa zaoberajú šírkou výživových schopností od skladovania jedla po varenie a občerstvenie. Celkovo mali účastníci päť možných odpovedí od „áno, vždy“ po „áno, väčšinou“ a „niekedy áno, niekedy nie“ až „nie, zvyčajne nie“ a „nie, nikdy“. Napríklad na otázku, či majú pre seba zdravé občerstvenie, keď sú vonku, viac ako polovica opýtaných odpovedala „nie, zvyčajne nie“ alebo „nie, nikdy“. Ďalšou otázkou bolo: „Máte možnosť stravovať sa zdravo, keď sa cítite stresovaní (alebo v strese)?“ Dobrá štvrtina opýtaných odpovedala, že nie.
V podkapitole „Zdravé porovnanie“ bolo zaujímavé, či si účastníci skontrolovali nutričné označovanie výrobkov z hľadiska obsahu kalórií, tuku, cukru alebo solí. 45 percent uviedlo, že tak nikdy neurobili alebo nikdy neurobili. Na otázku „Porovnávate obsah kalórií, tukov, cukrov alebo solí v rôznych výrobkoch?“ bola to polovica účastníkov. Otázka "Považujete za dôležité sedieť pri jedálenskom stole, keď jete s ostatnými?" 45 percent odpovedalo „áno, vždy“. Stručne povedané, porovnanie jedla a plánovanie jedál bolo pre respondentov najťažšie. Príprava jedla bola pre nich porovnateľne ľahká.
Na základe odpovedí bola stanovená hodnota, ktorá zodpovedá výživovej kompetencii respondentov. Táto nameraná hodnota, skóre potravinovej gramotnosti, sa počíta z priemeru z 29 odpovedí účastníkov na otázky týkajúce sa správania a postojov k téme výživy. Toto skóre by mohlo mať hodnotu od jednej do päť, pričom päť je najlepším možným výsledkom a predstavuje najvyššiu úroveň schopností v oblasti výživy, zatiaľ čo jedno naznačuje nedostatočnú úroveň vedomostí. Prieskumu skóre potravinovej gramotnosti predchádzalo dvanásť otázok o sociodemografických aspektoch, ako je rodinný stav, pôvod, veľkosť domácnosti, vzdelanie a príjem účastníkov štúdie.
Vlastné zverejnenie môže skresliť výsledky
Holandskí vývojári metódy dotazovania pod vedením výskumníka Maartje P. Poelmana z univerzity v Utrechte všeobecne poukazujú na obmedzenia svojho meracieho prístroja: Pretože všetky namerané výsledky vychádzajú z sebahodnotenia účastníkov, je možné, že by to mohlo viesť k zaujatosti. Účastníci môžu mať tendenciu skôr dokumentovať svoje uznesenia ako svoje skutočné správanie.
Aby sa tomu zabránilo, bol v druhej časti prieskumu použitý „Najnovší test vitálnych funkcií“ (NVS). Tento test meria schopnosť čítať a porozumieť komplexnému opisu spotrebného produktu. Úlohou účastníkov bolo odpovedať na šesť otázok o výživových hodnotách a obsahu zmrzlinového balenia. V závislosti od počtu správnych odpovedí sa rozlišovalo medzi adekvátnou gramotnosťou (štyri až šesť správnych odpovedí), čiastočne obmedzenou (dve až tri správne odpovede) a obmedzenou gramotnosťou (žiadna alebo jedna správna odpoveď).
V tejto časti štúdie dosiahlo 72 percent primeranú a 18 percent možno obmedzenú zdravotnú gramotnosť. Desať percent však dosiahlo iba veľmi pravdepodobne obmedzené kompetencie - týchto 28 percent zodpovedá zhruba 15,8 miliónom dospelých v Nemecku, ktorí majú ťažkosti s označovaním výživy. Test NVS ukázal, že objektívne meranie a sebahodnotenie účastníkov idú spravidla ruka v ruke.
Priame porovnanie výsledkov oboch meracích prístrojov však nie je povolené, pretože v každom prípade sa merajú rôzne zložky výživovej a zdravotnej gramotnosti. Oba dotazníky treba považovať za dobrý doplnok.
Na zvýšenie nutričných schopností v Nemecku je potrebná rozsiahla, štruktúrovaná a dlhodobá stratégia pre spoločnosť ako celok. Musí byť zameraný na individuálnu a inštitucionálnu úroveň a zahŕňať potravinársky priemysel a maloobchod, ako aj samosprávy, vzdelávacie inštitúcie, pracoviská a spoločnosti, médiá a výskum.