Analytická chémia Čo gladiátori jedli a pili
Na lekárskej univerzite vo Viedni boli vyšetrené kosti gladiátorov. Hodnoty stroncia sú obzvlášť vysoké: Môže za to nápoj z popola, ktorý spomenul aj Plínius starší.
„Slávikové jazyky zo severnej Gálie, kaviár z vnútrozemia barbarskej krajiny a krabie mäso z Mongolska.“ Ako je známe z „Asterix ako Gladiátor“, tieto špeciality sa ponúkali Asterixovi a Obelixovi, keď sa chceli zamestnať ako gladiátori. Skutočná strava starých bojových šou bola pravdepodobne jednoduchšia. Ale výživné: Tacitus píše o „gladiatora sagina“, čo sa dá preložiť ako výkrmové krmivo, ktorého hlavnými zložkami boli podľa Galenusa jačmeň a poľná fazuľa, nazývané tiež fazuľa obyčajná. Gladiátori sa vysmievali ako „hordearii“ (jedáci jačmeňa).
Vedci pod vedením Fabiana Kanza a Karla Großschmidta z Med-Uni vo Viedni sa dlho zaoberali gladiátormi v Efeze. Už nejaký čas skúmajú svoju stravu aj analýzou kostí z gladiátorského cintorína v Efeze. Jej nová tvorba sa objavila v renomovanom časopise „Plos One“.
Ako môžete čítať zo starých kostí? Napríklad analýzou izotopov. Mnoho chemických prvkov sa vyskytuje v niekoľkých izotopoch (pozri lexikón) a z distribúcie izotopov prvku možno odvodiť pôvod potravy, s ktorou prvok vstúpil do tela - tu: kosti. V prípade uhlíka pomer vzácneho izotopu 13 C (v porovnaní s bežným 12 C) tiež naznačuje, z ktorých rastlín uhlík pochádza, z rastlín C3 alebo C4 sa tieto dve skupiny líšia svojím metabolizmom. A z podielu izotopu dusíka 15 N sa dá zistiť, koľko živočíšnych bielkovín bolo v strave.
„Dalo by sa predpokladať, že gladiátori dostali veľa mäsa,“ hovorí Sandra Löschová (Uni Bern), ktorá uskutočnila izotopové analýzy, „ale oproti bežnej populácii v Efeze sme nenašli žiadne významné rozdiely.“ Že všeobecne existuje 15 hodnôt N nižšia ako v iných starodávnych mestách, by mohla byť spôsobená nadbytkom strukovín. Izotopy vo všeobecnosti nemožno použiť na čítanie žiadnych veľkých špecialít gladiátorov, iba v prípade niektorých jedincov hodnoty 13 C naznačujú, že pochádzajú z inej, skôr teplejšej oblasti. Hodnoty izotopu síry 34 S by mohli znamenať, že jedli viac rýb (alebo krabích zubov?) Ako to bolo v Efeze obvyklé, vyžaduje si to však určitú interpretáciu.
Ďalšia hodnota sa však zdá byť pre gladiátorov celkom typická: pomer stroncia (nie zlá povesť rádioaktívneho 90 Sr, známa z novinových správ, ale normálna 88 Sr!) K jeho ľahšiemu sesterskému prvku vápnik. Je dvakrát vyššia ako u bežnej populácie. To hovorí o zvýšenom metabolizme vápnika.
Popol od bolesti?
Existuje ešte jedno vysvetlenie. Plínius starší vo svojej knihe „Naturalis historia“ napísal, že gladiátori po bojoch konzumovali popol rastlín v nápoji na liečenie bolesti - čo môže byť užitočné, napríklad na vyrovnanie deficitu vápnika alebo horčíka. Nie je to také neobvyklé, ako to znie: mnohé kultúry používajú rastlinný popol ako korenie, prísadu (tiež na zahustenie omáčok) a liečivo. V každom prípade môže byť popol vinný z neobvykle vysokých hladín stroncia v gladiátoroch.
SLOVNÍK
Izotopy. Všetky atómy chemického prvku majú v atómovom jadre rovnaký počet protónov, napríklad vodík jeden protón, uhlík šesť alebo dusík sedem protónov. Môžu sa však líšiť počtom neutrónov v jadre, potom sa hovorí o rôznych izotopoch. V prírode existujú dva izotopy uhlíka: 12 C so šiestimi neutrónmi a vzácnejší 13 C so siedmimi neutrónmi. Chemicky sa izotopy prvku správajú rovnako.