Ananás a papája - rozprávka o enzýmoch - FOCUS Online

Stratiť váhu

Niektoré exotické plody sú bohaté na špeciálne enzýmy, ktoré štiepia bielkoviny, aby sa stimulovalo trávenie a cielene sa odbúravali tuky: papaín, chymopapain, lyzozým a lipáza z papáje, bromelaín z ananásu. Látky skutočne fungujú - minimálne v laboratóriu. „Ak tieto enzýmy skombinujete s tukom in vitro, inými slovami v skúmavke, dôjde k chemickej reakcii,“ potvrdzuje odborník na výživu Volker Schusdziarra.

ananás

Molekuly sú príliš veľké

Neexistujú však dôkazy o tom, že by sa tento výsledok mohol preniesť aj na živý organizmus. Na to by sa enzýmy museli dostať do tukových buniek krvou. "Ale to nefunguje, pretože enzýmy sú veľké molekuly bielkovín, ktoré sa nemôžu dostať cez črevnú stenu do krvi," hovorí Volker Schusdziarra.

Enzýmy sa navyše štiepia počas trávenia, takže strácajú svoju funkciu. A to nezáleží na tom, či sa látky konzumujú vo forme kapsúl alebo ako prírodné ovocie.