Doska na krájanie z dreva, plastu alebo zo skla EAT CHYTREJŠIE
Snap, snap - rezná doska sa používa každý deň v každej nemeckej kuchyni. Mnohí však nemôžu jasne odpovedať na večnú otázku, ktorý materiál je najlepší. EAT SMARTER vysvetľuje, čo je dôležité pri výbere dosky na krájanie a či je lepšie sklo, drevo alebo plast.
Doska na krájanie: ktorý materiál je najlepší?
Nájdete ich v každej kuchyni, malej, veľkej, okrúhlej, hranatej: dosky na krájanie. Pokiaľ ide o trvanlivosť, dôležitý je materiál - doska na krájanie zo skla by nemala spadnúť, ale doska na krájanie z plastu vyzerá rýchlo opotrebovaná.
Nielen v prípade, že je potrebné vymeniť starú dosku na krájanie, ale aj kvôli rozšíreniu sortimentu, si môžete kúpiť nové a rôzne dosky na krájanie. Ale presne potom sa stretnete s otázkou: ktorá? Drevo, plast alebo sklo? Každý materiál má svoje výhody.
Ďalšou prekážkou pri nákupe dosiek je nôž: nie každá doska na krájanie je vhodná pre všetky nože. Povieme vám, ktorá doska na krájanie sa najlepšie hodí na čo a ktorý materiál je najhygienickejší.
Drevená doska na krájanie
Klasické drevené doštičky na krájanie - mnohí to považujú za nehygienické. Ale tieto obavy sú neopodstatnené, takže sa drevené dosky znovu objavujú v oficiálnych odporúčaniach potravinových úradov.
Drevená doska ukazuje svoje jazvy: Postupom času sa tu objavia čiary a hrbole - tu môže tiež dôjsť k zafarbeniu. A čo zvyšky? V skutočnosti môže rez zabezpečiť, aby sa zvyšky jedla nalepili na dosku. Potom sa tam môžu tiež vyvíjať baktérie - dôvod, prečo sa drevené dosky považovali za nehygienické.
Štúdie v skutočnosti preukázali opak: drevené dosky sú ešte hygienickejšie ako plastové dosky. Je to preto, že baktérie môžu ľahšie preniknúť do materiálu s otvorenými pórmi, ako je drevo, ale podmienky tam nie sú pre nich také dobré - to znamená, že postupne hynú.
V porovnaní s plastovými doskami nemá vek drevenej dosky žiadny vplyv na obsah baktérií - pri plastových doskách sa však nachádza viac baktérií s väčším počtom zárezov.
Takže máte tendenciu k drevenej doske? Ďalej je tu niekoľko malých rád: Tvrdé drevo je samozrejme odolnejšie alebo sa mu nedostávajú brázdy tak rýchlo. Ak je doska vytvorená z celého kusa dreva, vydrží dlhšie. Dobré druhy dreva sú napríklad buk, bambus, olivové drevo alebo dub. Ak je doska veľmi opotrebovaná, je možné ju prebrúsiť a nemusí sa okamžite zlikvidovať.
Kúpte si drevenú dosku na krájanie
Doska na krájanie z plastu
Hlavným kritickým bodom proti plastovým doskám je ekologický dopad: na rozdiel od dreva je plast umelým materiálom a vyrába sa pomocou ropy. Pretože nejde o prírodný produkt, neskôr končí v nebezpečnom odpade a nerozkladá sa. Ak je doska príliš opotrebovaná, mala by dostať novú!
Ak to pre vás nie je dôležité, môžete použiť aj plastovú dosku. Hygienicky je tiež neškodný, ale je na tom o niečo horšie ako drevená doska. Pretože sa tu hromadia baktérie a čím viac sa ich opotrebúva, tým viac sa ich tam môže hromadiť. Jednoduché čistenie ručne tu zvyčajne nestačí, plastová doska by sa mala vložiť do umývačky riadu.
Takže plastová doska je teraz pre vás? Nie nevyhnutne, pretože má tiež výhodu, ktorú drevená doska nemá: na plastovú dosku na rezanie sa drží menej zápachu a zmeny farby. Takže ak chcete dosku čo najviac nepoškvrnenú, mali by ste siahnuť po doske z plastu.
Kúpte si dosku na krájanie z plastu
Doska na krájanie skla
Žiarivými víťazmi sú tu však dosky na krájanie skla. Dostanete korunu z hľadiska „hygieny“. Je to preto, že povrch sklenenej dosky je veľmi tvrdý a nebude sa poškodzovať čepeľou noža - takže baktérie nenájdu žiadne zárezy, v ktorých by sa mohli usadiť.
Doska na krájanie skla zaujme aj v kategórii čistenia: dá sa čistiť ručne alebo v umývačke riadu a nezanecháva žiadne pachy ani nevzhľadné zafarbenie. Ale samozrejme ani sklenená doska nie je dokonalá: nože sa jej až tak nepáčia.
Sklo je tvrdšie ako čepeľ, takže nože môžu byť matné alebo musia byť často brúsené. Toto by ste mali mať na pamäti pri kúpe sklenenej dosky - pretože to skracuje životnosť kuchynských nožov.
Kúpte si dosku na krájanie skla
Hygiena rezných dosiek
Ďalšou dobrou taktikou je použitie rôznych rezacích dosiek pre rôzne potraviny a nože. Na mäso a ryby by sa mali používať iné doštičky na krájanie ako na zeleninu a mliečne výrobky. Na tento účel existujú hotové, rôzne farby a veľkosti, ale samozrejme sú vhodné aj ako rozlišovacie znaky.
Po použití je potrebné dosky čo najrýchlejšie umyť horúcou vodou: Hromada riadu by nemala dlho čakať v umývadle alebo umývačke riadu. Potom majú baktérie dostatok času na to, aby sa usadili.