Ananás - naša bomba s tropickými životne dôležitými látkami - časopisová výživa
Po banánoch a citrusových plodoch je ananás exotickým ovocím, ktoré jeme najčastejšie. Ale naozaj ju poznáš?
Či už čerstvé, do ovocných šalátov a dezertov, koláčov, čatní alebo do džúsu - ananás je mimoriadne všestranné a obľúbené ovocie. Pozná ich takmer každý. Len veľmi málo ľudí však presne vie, čo je to šťavnato-sladká vitamínová bomba. Je teda najvyšší čas, aby sme to zmenili ...
Ananás je bobuľa
Čítate dobre. Exotika sa skladá z niekoľkých samostatných, navzájom spojených
Bobuľové ovocie. Botanici tu hovoria o „asociácii bobuľového ovocia“. Semená zapustené do dužiny typickej pre bobule sa v kultivovaných odrodách nenachádzajú. To je dobrá vec. Pretože by značne zakalili pôžitok: ovocie môže obsahovať 2 000 až 3 000 malých, drsných a tvrdých semien. Jednotlivé bobuľovité plody pochádzajú zo 100 až 200 jednotlivých kvetov šištičkového kvetenstva, ktoré - spolu spojené - po odkvitnutí dozrejú na známe ovocie. Na hornom konci kvetenstva vytvárajú listové listene takzvaný trs. Počas zberu zostáva s ovocím a s ním k nám pri obchodovaní prichádza ananás.
Skutočný aróma
Geniálnu arómu ananásu tvorí viac ako 200 prchavých látok. Ale nízkokalorické ovocie je tiež ťažké poraziť, pokiaľ ide o prísady. Obsahuje veľa vitamínov, najmä vitamín C, ako aj minerály, enzýmy a stopové prvky ako vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor a zinok. Enzým bromelaín obsiahnutý v čerstvom ananáse podporuje trávenie a pôsobí protizápalovo. Pri príprave jedál zo želatíny, napríklad krémového koláča s ananásom, však tento enzým zabraňuje gélovateniu. Krátke zahriatie ovocia pomáha: deaktivuje sa tým enzým.
Je potrebné vziať do úvahy pri nákupe a skladovaní
Plody ananásu nedozrievajú. Pri nákupe čerstvého ovocia by ste preto mali venovať väčšiu pozornosť kvalite. Svieže zelené listy, jasná farba kože, žiadne jemné škvrny a charakteristická aromatická vôňa sú znakmi dobrej kvality. Najlepšie je skladovať čerstvé, stále uzavreté a celé plody pri izbovej teplote. Olúpaný a nakrájaný ananás možno na chvíľu uchovať v chladničke; najlepšie v uzatvárateľnej plastovej škatuli.