Ananás - novinky o cukrovke

Ananás pôvodne pochádza z Paraguaja a Brazílie, ale za jeho objav vďačíme Krištofovi Kolumbovi: „Kráľovná ovocia“ mu bola poskytnutá v roku 1493 ako dar od domorodcov z ostrova Guadelope. Mimochodom, ovocie nazvali veľmi trefne „nana neant“, chutné ovocie. Z toho sa časom vyvinul výraz ananás. Iné je to v Španielsku a Anglicku: tam sa ovocie nazýva „pina“ alebo „ananás“.

ananásu obsahuje

Skutočne: svojou bradavičnatou šupinatou šupkou, ktorá má žltozelenú až medovohnedú farbu, ananás skutočne pripomína veľkú borovicu alebo šišku. Ananás môže byť dlhý až 20 cm, hrubý až 15 cm a 4 kg. Je korunovaný ozdobnou hlavičkou listov. Skutočná dužina ananásu je svetlo až tmavo žltá, chutí sladko a aromaticky a je bez semien. Najlepšie sa k lahodnej dužine dostanete, ak z ananásu odrežete zelený trs listov vrátane vrchného kúska šupky, ovocie rozrežete na 2 - 3 cm hrubé plátky, vystrihnete drevitý stred a šupku odrežete dookola. Ďalšia rada: čím výraznejšie sú šupiny na nejedlej šupke, tým je ovocie aromatickejšie!

Čo sa týka ich sladkosti, ananásy, bohužiaľ, nie sú len ananásy, pretože obsah cukru v ovocí závisí od spôsobu zberu. Juhoamerické ananásy sa zberajú pred úplným dozretím, aby ich bolo možné naďalej prepravovať loďou. Po zbere ananásu sa však tvorba cukru zastaví. Preto sú tieto plody menej sladké ako takzvané „lietajúce ananásy“, ktoré ocenia skutoční fajnšmekri. Pochádzajú hlavne z Afriky (Keňa), kde sa zberajú úplne zrelé a potom sa prepravujú leteckou dopravou - čo je tiež viditeľné na cene. Podobne sa zaobchádza aj s miniatúrnymi verziami ananásu, takzvanými detskými ananásmi.

Okrem svojej luxusnej arómy má ananás tiež zásluhu na tom, že obsahuje množstvo dôležitých živín. Ovocie nám poskytuje predovšetkým veľa vitamínu C (20 mg na 100 g ananásu), obsahuje však aj mnoho ďalších vitamínov ako napr. B. Vitamín B1 a B6. Dodáva nám tiež dôležité minerály, najmä draslík, jód a selén, ako aj malé množstvo vlákniny (1,5 g vlákniny na 100 g ananásu). Okrem toho má „kráľovná ovocia“ aj určité liečivé účinky: obsahuje značné množstvo enzýmu, takzvaného bromelínu. Je schopný rozkladať bielkoviny z potravy a tým podporuje naše trávenie. Ananás má navyše močopudný a antipyretický účinok.

Vďaka globálnemu dovozu je ananás v nemeckých obchodoch k dispozícii po celý rok. Na rozdiel od iných druhov ovocia sa ananás dá aj dobre skladovať, zrelý ananás možno uchovať až 2 týždne pri teplotách 6 - 7 ° C.

Profil produktu ananás

1. Pôvod/pôvod

Ananás pôvodne pochádza z Paraguaja a Brazílie, ale za jeho objav vďačíme Krištofovi Kolumbovi: „Kráľovná ovocia“ mu bola poskytnutá v roku 1493 ako dar od domorodcov z ostrova Guadelope. Mimochodom, ovocie nazvali veľmi trefne „nana neant“, chutné ovocie. Z toho sa časom vyvinul výraz ananás. V Španielsku a Anglicku je to iné: ovocie sa tam nazýva „pina“ alebo „ananás“ kvôli podobnosti so šiškami.

2. Odrody a opis

Skutočná ananásová rastlina vytvára dlhé, väčšinou pichľavé listy, ktoré sú usporiadané do ružice. Z jej stredu vyrastá stonka s červeným, šupinatým kvetom rastliny, ktorá sa dužinato zahusťuje a vytvára tak ovocie ananásu. Pretože tento proces prebieha bez hnojenia a na dôsledku toho sa z ovocia nevyvíjajú žiadne semená, je ananás z botanického hľadiska falošným plodom.

Ananás môže dorásť až do dĺžky 20 cm, hrúbky až 15 cm a hmotnosti 4 kg. Je korunovaný ozdobnou hlavičkou listov. Plody svojou bradavičnatou šupinatou šupkou, ktorá má žltozelenú až medovohnedú farbu, pripomínajú veľký šišku. Tip: Čím výraznejšie sú šupiny na nejedlej šupke, tým je ovocie aromatickejšie! Skutočná dužina ananásu je svetlo až tmavo žltá, chutí sladko a aromaticky a je bez semien. Najlepším spôsobom, ako sa dostať k lahodnej dužine, je odrezať z ananásu zelený trs listov vrátane vrchného kúska šupky, ovocie nakrájať na 2–3 cm hrubé plátky, vystrihnúť drevitý stred a šupku odrezať dookola.

3. Krajiny a sezóny hlavných dodávateľov

Ananás sa dnes nepestuje iba v Strednej a Južnej Amerike. Havaj poskytuje dokonca asi tretinu svetovej produkcie a dodáva sa nám tiež dovoz z Thajska, Číny, Filipín, Azor a Kene. Lahodné ovocie je preto v nemeckých obchodoch k dispozícii po celý rok.

4. Čas použiteľnosti a podmienky skladovania

Na rozdiel od iných druhov ovocia sa ananás dá dobre skladovať, dokonca aj zrelý ananás sa dá uchovať až 2 týždne pri teplotách 6 - 7 ° C.

5. Ingrediencie

Vďaka svojej zvodnej vôni a lahodne sladkej chuti je „kráľovná ovocia“ akýmsi luxusom pre naše zmysly, ktorým si doprajeme kedykoľvek sa chceme opäť rozmaznávať. Okrem svojej luxusnej arómy má ananás výhodu aj v tom, že obsahuje množstvo dôležitých živín. Ovocie nám poskytuje predovšetkým veľa vitamínu C (20 mg na 100 g ananásu), obsahuje však aj mnoho ďalších vitamínov, ako napr. B. Vitamín B1 a B6. Poskytuje nám tiež dôležité minerály, najmä draslík, jód a selén, a tiež malé množstvo vlákniny (1,5 g vlákniny na 100 g ananásu).

100 g ananásu obsahuje: 55 kcal (231 kJ), 0,4 g bielkovín, 0,2 g tuku, 12,4 g sacharidov (1,0 BE), 1,5 g vlákniny,

6. Zaujímavé fakty

Čo sa týka ich sladkosti, ananásy, bohužiaľ, nie sú len ananásy, pretože obsah cukru v ovocí závisí od spôsobu zberu. Juhoamerické ananásy sa zberajú pred úplným dozretím, aby ich bolo možné naďalej prepravovať loďou. Po zbere ananásu sa však tvorba cukru zastaví. Preto sú tieto plody menej sladké ako takzvané „lietajúce ananásy“, ktoré ocenia skutoční znalci. Pochádzajú hlavne z Afriky (Keňa), kde sa zberajú úplne zrelé a potom sa prepravujú leteckou dopravou - čo je tiež viditeľné na cene. Podobne sa zaobchádza aj s miniatúrnymi verziami ananásu, takzvanými detskými ananásmi.

Ananás je nielen skutočnou pochúťkou, ale má aj určité liečivé sily. Ovocie obsahuje významné množstvo enzýmu nazývaného bromelín. Je schopný rozkladať bielkoviny z potravy a tým podporuje naše trávenie. Ananás má navyše močopudný a antipyretický účinok

7. Klasické recepty

  • Ananásový ovocný šalát
  • Ananásový kompót
  • Ovocný koláč s ananásom
  • ananásový punč
  • Koktaily s ananásovým džúsom
  • Ananásový jogurt