Ananás. Vedel si?
2. Baklažány nepotrebujú tuk, aby rozvinuli svoju arómu. Plátky baklažánu, ktoré sú vyprážané na oleji, absorbujú veľa tuku ako špongia. Akonáhle sú však hotové, tento tuk opäť vydajú, ak sú baklažány správne prepálené a uvarené stále dokola. Mimochodom, baklažány môžu byť tiež dusené alebo varené bez pridania tuku. S ázijským korením majú vynikajúcu chuť aj bez tuku. 3. Aby ste zabránili oxidácii baklažánov na vzduchu a zhnednutiu, udržiavajte ich pokryté vodou alebo potreté olejom, kým ich nepoužijete. Nemali by sa však nechať príliš dlho vo vode, inak sa tým nasajú. 4
Horkastú chuť sa v šaláte najlepšie neutralizuje kombináciou so sladkými prísadami, ako sú pomaranče, kivi, hrušky, jablká, ale aj kúsky banánu či avokáda. Čakanka sa považuje za detoxikáciu a vďaka nízkemu obsahu živín vám môže pomôcť schudnúť. Čakanku nikdy nepripravujte v železných hrncoch, panviciach alebo miskách - inak stmavne! 11
Fenikel Feniklové ovocie je najbežnejšou zložkou liekov proti kašľu, žalúdku a črevách. Tento aromatický dážďovník už pestovali starí Gréci a Rimania a jeho dobrá povesť pretrvala po stáročia až dodnes. Fenikel sa pestuje ako poľná plodina a pochádza z oblasti Stredomoria. Fenikel umyte, odstráňte zeleň a oddeľte stonky. Fenikel potom môžete jesť surový alebo ako šalát, ale tiež varený ako zelenina. Ako surová strava by sa mala krájať na tenké krúžky. Na varenie sa hľuza pozdĺžne rozreže na štvrtiny a potom sa asi 15 minút povarí v troche osolenej vody. Feniklová žiarovka je bohatá na vlákninu a benediktínske mníšky ako prírodné liečiteľky uznali hodnotu fenyklu ako prírodného liečiteľa pri problémoch s trávením. Nevyhadzujte zelenú farbu, ktorá bola odstránená počas spracovania. Nasekané na malé kúsky sa dajú použiť ako korenie alebo ako ozdoba na jedlo. 14
Ak je kôra grapefruitu ťažko odstrániteľná, ovocie krátko namočte do horúcej vody a kôra sa dá ľahko odstrániť. 16
Uhorky Uhorky sa zberajú, keď sú pripravené na konzumáciu, pretože plody nedozrievajú. Predpokladá sa, že jej pôvodný domov je v severnej Indii a uhorka sa údajne pestovala na svahoch Himalájí najmenej pred 4 000 rokmi. Iné zdroje však predpokladajú, že pôvodom z južnej Ázie bol oveľa skôr a do Indie ho priniesli iba námorníci. Uhorky nemôžu byť zmrazené kvôli vysokému obsahu vody. Najlepšie urobíte, ak nenecháte univerzálnu zeleninu vôbec zostarnúť, ale ihneď ju odhryznete - do šalátu, do tzatziki, s dipom, do studených uhorkových polievok alebo jednoducho ako osviežujúce občerstvenie. Uhorky chutia vynikajúco aj po zahriatí, napríklad ako dusené uhorky s horčicovou omáčkou, v ratatouille alebo v polievke. Uhorky sú ideálnou zeleninou pre štíhlu líniu. Obsahujú iba 12 kalórií na 100 gramov, pretože pozostávajú hlavne z vody. Ale tiež obsahuje niektoré dôležité minerály, ako je draslík a horčík, a vitamíny, ako je kyselina listová a betakarotén, najmä v šupke a priamo pod ňou. Organické uhorky preto nemusia a ani by sa nemali šúpať. Uhorky vždy solte tesne pred konzumáciou, pretože soľ zmyje cenné minerály. 17
Vôňu cesnaku ľahko odstránite z prstov tak, že si ich pretriete ochladenou súpravou filtra na kávu. Potom by ste si mali umyť ruky. 23
Proti uštipnutiu hmyzom môžete postrúhaný chren položiť na postihnuté miesto a jemne ho vtrieť. Aj keď vás bolia zuby, môžete chren položiť na miesto a nechať ho tam, kým neprestane teplo. 28