Ananás - výrobca sladkých fit! Gurmán
Exotické ovocie má vysoký obsah vitamínu C. Môže však urobiť oveľa viac!
Ananás - krehké ovocie
Ananás sa pestuje v Južnej Amerike asi 4 000 rokov. Slovo pochádza z miestneho jazyka Guaraní a znamená jednoducho „ovocie“. Po objavení Ameriky rozšírili odolnú rastlinu po svete najmä portugalskí námorníci: ananásy sa už v 16. storočí pestovali v Afrike, Indii a Číne. Ovocie bolo ťažšie dopraviť do Európy - jednoducho zhnilo príliš rýchlo. Až v roku 1661 priniesli obchodníci dozretý ananás späť z Barbadosu anglickému kráľovi Karolovi II.
Ananás ako prestížny objekt
Na konci 17. storočia ananásy najskôr dozreli v holandských skleníkoch. Angličania to čoskoro nasledovali a nákladné a zdĺhavé rozšírenie sa stalo symbolom šľachty. Repliky luxusného ovocia sa stali zodpovedajúcim spôsobom populárnym ako dekoratívne prvky, napríklad na bránkových stĺpoch, ktoré naznačovali prosperitu obyvateľov, alebo ako vzor pre čajové kanvice Josiah Wedgwood. Škótsky lord Dunmore dal v roku 1761 postaviť letohrádok s kupolou v tvare ananásu, známou ako „Dunmore Pineapple“.
Pestovateľské oblasti
Na konci 19. storočia bolo možné konzervovať plátky ananásu v plechovkách v USA. Od roku 1907 vlastnil plantážista James Drummond Dole konzervárenskú továreň na Havaji - jadro dnešnej globálnej spoločnosti Dole Food Company. Havaj zostal dlho najväčším producentom a jedlá z ananásu, ako napríklad toasty z Havaja, sa stále spájajú s ostrovmi Južného mora. Najdôležitejšie pestovateľské oblasti sú teraz v Thajsku, Kostarike a Brazílii; Európa získava svoj tovar hlavne z Pobrežia Slonoviny.
Pikantná pochúťka: Ananásový recept
Už ako dieťa mal najlepší šéfkuchár Matthias Ludwigs z kolínskej cukrárne „Törtchen Törtchen“ rád ananás čerstvý a iba so šľahačkou. Aj dnes ich v súkromnom živote spracúva iba zľahka: Ananás, ktorý nie je príliš zrelý (v ovocí by malo byť stále dostatok kyseliny) nakrájajte na kocky 1 cm, marinujte ich dve hodiny v surovom trstinovom cukre, aby z nich vytekala šťava. Kúsky a šťavu zmiešajte s veľmi najemno nakrájaným rozmarínom alebo slaným. „Silné bylinky tvoria úžasnú kombináciu so sladkokyslou chuťou ananásu,“ nadchýna sa Ludwigs.