Ananás Vždy dobrý pre humbuk priemyselné združenie pre poľnohospodárstvo
Zlatožltá, šťavnatá dužina so sladkokyslou chuťou - tak poznáme ananás. Existujú však aj plemená s ružovou farbou .
Časť úrody ananásu smeruje na čerstvý trh. Väčšina sa však spracováva na konzervy. Foto: Matthias Wiedenau
Rastlina rastie obzvlášť dobre v tropickom podnebí s trvale vysokými teplotami a pravidelnými zrážkami. Pretože ovocie .
Ananás sa dá dobre kombinovať s výdatnými surovinami, ako tu na pizzi. Známe sú jedlá s hydinovým mäsom a šaláty .
Zdieľajte tento článok
Niekto myslí na ananásy z domu Spongebob v Bikini Bottom, iný na Pizza Hawaii alebo Pina Colada a ďalší na nepodarenú stravu. Ananás je všetko, len nie nudný. Exotické ovocie má už svoju pestrú históriu a vždy je dobré pre humbuk.
Mali by ste vedieť
4. november 1493 ovplyvnil kariéru ananásu ako nikto iný. Na Guadeloupe dali miestni obyvatelia talianskemu prieskumníkovi Krištofovi Kolumbovi ako ovocný darček v španielskych službách nejaké sladké ovocie. Námorníci boli absolútne nadšení, pretože cukor bol v tom čase v Európe luxusom. Najmä Portugalci zabezpečili, aby sa kultúra rýchlo rozšírila mimo Strednú a Južnú Ameriku.
Ale pretože plody majú iba obmedzenú trvanlivosť, zostali v Európe vzácnosťou a vyvinuli sa z nich symbol stavu superbohatých. Dokonca aj po roku 1685, keď bolo možné po prvýkrát pestovať ananás v skleníku v Holandsku. Vtedajšie veľmi drahé skleníky a ich údržba, ako aj cenný sadivový materiál zvýšili náklady. Jedno ovocie bolo ekvivalentom konského povozu.
Zlom nastal v roku 1820: prvý relatívne rýchly parník zakotvil v anglickom prístave so záťažou ananásov. Od konca 19. storočia sa ananás stal trvanlivým spracovaním na konzervy a bol tak vhodný na hromadnú výrobu. Havaj bol najdôležitejšou pestovateľskou oblasťou do polovice 20. storočia. Preto majú Toast Hawaii a Pizza Hawaii svoje mená. Aj keď sa chute líšia v prípade variantu pizze s ananásom, je na treťom mieste za Salami a Margherita, spolu s Tonno, z najobľúbenejších pizz v Nemecku.
Už niekoľko rokov je ananás na perách každému z iného dôvodu: z toho 2 kilogramy každý deň, a to už viac ako týždeň - s touto nárazovou diétou by mali kilá jednoducho vypadnúť. V niektorých prípadoch to tiež funguje. Je to však predovšetkým voda: jojo efekt je vopred naprogramovaný. Ošiaľ okolo ananásovej diéty je založený na mylnom predpoklade, že enzým bromelaín, ktorý obsahuje, sám rozpúšťa tukové usadeniny. Bohužiaľ, stále neexistuje taký enzým. Je pravda, že zložka štiepi bielkoviny. Čerstvý ananás preto zaisťuje, že želatína nemôže stuhnúť. Krátkym zahriatím sa však deaktivuje enzýmový efekt, vďaka čomu bude koláč úspešný.
S 55 kilokalóriami na 100 gramov (nesladené), strednou úrovňou vitamínov, minerálov a stopových prvkov je stále hodnotnou potravinou.
Pôvod a nároky
Ananás sa pestuje v Amazónii asi 4000 rokov. Odtiaľ sa rozšírila cez južnú a strednú Ameriku do takmer všetkých tropických a subtropických krajín sveta. Potrebuje vysokú vlhkosť nad 60 percent a teploty nad 15 stupňov Celzia. Ideálnych je stálych 25 až 32 stupňov Celzia. Rovnako ako iné rastliny s hrubými listami, aj ananás je jednou z rastlín CAM. Zabraňujú veľkým stratám vody, pretože si počas dňa uzatvárajú prieduchy. CO2 sa môže dostať do interiéru listu iba v noci. Kultúra si preto poradí s menej ako 1 000 milimetrami ročných zrážok.
Kultivácia
Na plantážach rastie 40 000 až 70 000 ananásov na hektár. Po výsadbe bude zber trvať najmenej 14 mesiacov; nasleduje druhá a tretia v kratších intervaloch, ale tieto plody sú potom oveľa menšie. Úlovky sa pestujú po štyroch rokoch pred výsadbou ďalšej kultúry ananásu.
Ochrana rastlín a hnojenie
Kvôli jej pomalému rastu je kultúra rýchlo zarastená burinou. Preto sú potrebné protiopatrenia. Pestovatelia musia tiež dohliadať na vädnutie ananásu a rôzne hniloby ovocia, inak hrozí obrovské úrody. Ak sa prípravky na ochranu rastlín používajú správne, ich použitie je bezpečné pre ľudí a životné prostredie. Medzi najdôležitejšie živiny patrí dusík a draslík, ktoré by sa podľa výsledkov pôdnych štúdií mali využívať cielene.
Zber a skladovanie
Plody sa zberajú pre konzervárenský priemysel s hmotnosťou takmer 2 kilogramy. Na čerstvú konzumáciu sú trochu ľahšie. Čerstvé ananásy sú k dispozícii po celý rok, od mája do augusta je ich však ponuka o niečo menšia. Vysoko kvalitný tovar spoznáte podľa aromatickej vône, čistej farby pleti a pevnej dužiny. Farba škrupiny závisí od odrody. Ananásy zozbierané veľmi zrelé a s plnou arómou k nám prichádzajú do lietadla a trvajú len pár dní. Ovocie zozbierané o niečo skôr sa prepravuje loďou v chladiarenských kontajneroch. Dajú sa dlhšie skladovať a stanú sa sladšími.
čísla
Po banánoch a citrusových plodoch sú ananásy najobľúbenejším exotickým ovocím v Nemecku. Spotreba na obyvateľa v roku 2010 bola 2,6 kilogramu (zdroj: AMI GmbH). Podľa FAO sa v roku 2016 na celom svete vyrobilo 25,8 milióna ton. Najväčšími producentmi sú Kostarika, Brazília a Filipíny. Celosvetovo bol priemerný výnos v roku 2016 24,7 tony z hektára.