Anastasia Zampounidis F; Získanie cukru zadarmo nie je ťažké
Dozvedeli sa o zápalových účinkoch cukru a potom dosť drasticky prešli na stravu bez cukru. Ako prebehli prvé dni? Zažili ste abstinenčné príznaky?
Nepamätám si prvých pár dní, ale myslím si, že som sa nestravoval veľmi pestro. (smiech) Venoval som sa jedlu každý deň a stalo sa z toho vášeň, koníček.
Robil som pedantné výskumy, chodil som nakupovať s lupou, papierom a perom, fotil som etikety a robil som ďalší prieskum doma, robil som rozhovory so študentmi medicíny, pretože som nemohol vedieť všetko, vždy som sa v kaviarňach pýtal, čo je v sójovom mlieku.
Prvé účinky sa prejavili po troch týždňoch a závislosť zmizla po šiestich až ôsmich týždňoch. Aj dalajláma hovorí, že mozgu trvá šesť týždňov, kým prelomí staré vzorce správania a osvojí si nové. Potom si to urobil prvýkrát. Bol to skutočný hlad, a nie hladový.
Zmeny nálad boli preč. Nevidel som ani žiadne účinky na pokožku. Otvorili sa nové, farebné svety jedla. Objavil som zeleninu, ktorú som predtým nejedol, napríklad kel. Máme v Nemecku takú skvelú zeleninu, kapustu, šampiňóny, je to také super.
Iniciovali ste svoje okolie?
Samozrejme, povedal som to všetkým naokolo a bolo si to všimnuté, pretože som na narodeniny nejedol koláč a večer som sa pýtal, čo bolo v jedlách.
Mám okolo seba veľmi príjemných ľudí, ktorí mi napríklad na večeru pripravili porciu tekvicovej a mrkvovej polievky, ktorá neobsahovala med, pretože normálny recept obsahoval med. To sa ma naozaj dotklo. Alebo na narodeniny všetci jedli koláč a ja som dostal obrovskú misku čerešní. Tiež nikdy nechodím hladná, ani na udalosti, ani na večerné stretnutia.
Stále mám niečo so sebou, napríklad orechy, pražené jadierka, sušené ovocie alebo tekvicovú kašu v pohári. Funguje to! Nejem tak často ako predtým, ale sú reštaurácie, ktoré presne vedia, čo sa v ich jedlách nachádza, a je v poriadku klásť otázky.
Jesť bez cukru v každodennom živote
Spontánna večera alebo stretnutie s priateľmi, ak to stále funguje?
Je to ťažké, ale reštaurácie ponúkajú prílohy, ktoré sú napríklad len v pare. Niekedy existujú zvláštne pohľady, ale väčšinou to funguje. Musíte byť opatrní, pretože takmer všetky šalátové dresingy a dresingy obsahujú cukor.
Mnoho ázijských reštaurácií varí s cukrom, s výnimkou japonskej kuchyne, ktorá je sama o sebe veľmi puristická. Všetko sa varí a podáva individuálne. V japonskej kuchyni si musíte dávať pozor len na sójovú omáčku.
Na dovolenke máte zriedka so sebou krabičku Tupperware, ako sa vám darí strážiť si stravu a zostať bez cukru?
Možno som za posledných pár rokov zostarol, ale vždy idem do Grécka. (smiech) To nie je problém. Grécka kuchyňa nepoužíva cukor. Čerstvá zelenina, syry, mliečne výrobky, strukoviny, všetko bez cukru. Ale vždy si balím sójové mlieko bez cukru, pretože zohnať to nie je ľahké.
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča jesť maximálne 25 gramov, teda asi šesť čajových lyžičiek, cukru denne. Štatistiky však ukazujú, že Nemci konzumujú okolo 87 gramov denne - to je zhruba 17 čajových lyžičiek! Na nasledujúcej stránke Anastasia Zampounidis vysvetľuje spôsoby, ako možno prekonať každodennú závislosť od cukru alebo chtíč!
Zbavte sa chuti na cukor
Existuje koncept intuitívnej výživy, ale so všetkým cukrom, ktorý konzumujeme, vás môže náš črevný pocit tiež nesprávne nasmerovať k sladkému. Ako môžete prísť na to, že túžite po správnych potravinách?
Môžete jesť iba intuitívne, ak sa rovnako ako ja intenzívne zaoberáte výživou, pretože si musíte resetovať chuťové receptory. Nie sme pokazení iba s cukrom, ale aj so zvýrazňovačmi chutí, príchuťami, farbami a konzervantmi. Stratili sme kontakt so svojím telom, ohluchli sme pre svoje telo a už nemôžeme počuť, čo potrebuje.
Stále túžim každý deň po niečom sladkom. Dnes ráno som zjedol sladké mango zo Španielska, ktoré mi doslova explodovalo v ústach, bolo to také sladké. Chcela som túto sladkosť, skutočne som ju chcela, v porovnaní s čokoládou.
Myslím si, že intuitívne je budúcnosť, ale predtým potrebujeme detox od všetkých ostatných zložiek. Bolo by skvelé, keby sa tento koncept rozšíril širšie, pretože potom by nás priemysel musel nasledovať.
Máme moc! Všetky zmeny za posledných desať rokov, ktoré priekopníci, ekologickí, zelení priniesli, fungujú a priemysel ich musí nasledovať. Hlavná vec je, že sa držíme správneho smeru a nechodíme dozadu, ako pri igelitových vreckách a kávových kapsulách. Všetko má svoj čas a preto o tom hovoríme teraz.
Každý rok sa propaguje nový trend v stravovaní, bez ktorého zjavne človek neprežije do konca roka, kľúčové slovo čisté stravovanie alebo superpotraviny. Čo si o tom myslíš?
Myslím si, že niektoré veci sa zaseknú a vždy zostane jedno jadro. Napriek tomu sa vedomie mení. Predpokladajme, že ste dva roky vegánom a prestaňte s tým, pretože to neviete vydržať. Potom už nebudete konzumovať toľko mäsa, ako predtým. Je to spôsobené vedomým zapojením sa do priemyselného poľnohospodárstva, do výroby hormónov a prísad - tu sa začína udržateľná zmena.
Superpotraviny sú v poriadku, zvlášť pre ľudí, ktorí inak jedia málo ovocia a zeleniny. Vaše smoothie by ste mali vypiť superpotravinami skôr, ako skonzumujete nejaké vitamíny. Existujú nemecké alternatívy k plodom goji a podobne, ako sú napríklad naše čučoriedky a ľanové semienko, pretože potom urobíte niečo pre ekologickú rovnováhu.
Kľúčové slovo superpotraviny: Bohužiaľ, s plodmi goji spadáte do pasce na cukor. S ktorými takzvanými superpotravinami môžete iba krútiť hlavou?
Goji sú vpredu, ale s chia semienkami to nemôžem urobiť, pretože sú jednoducho úžasné. Len zriedka sa ich snažím skonzumovať, ale ani ja sa bez nich nechcem zaobísť. Iste, prešli dlhou cestou, ale ľanové semienko ide o jednu lepšiu, čo sa týka ingrediencií.
Konzistencia je tiež neprekonateľná. Ľanové semienko jem každý deň, ale každú chvíľu chcem zjesť tie malé, šmykľavé semiačka ako pudingy. Nemal by byť ani príliš dogmatický a prísny. Každú chvíľu musím urobiť niečo zlé, aby som zostal uvoľnený. My Kozorožci máme tendenciu robiť niečo 150 percent času, keď niečo dostaneme na myseľ. Ale to nie je vždy dobré pre dušu, ktorá potrebuje rovnováhu.
Niekedy musím byť pri vedomí, že môžem robiť chyby, a to samo o sebe znie ako Kozorožec. (smiech) Ak sa chcem úmyselne správať zle, idem do supermarketu, dám si chia semiačka a mango, ktoré nepochádza zo Španielska, ale z Južnej Ameriky, a zabalím si nákupy do malého vrecka s ovocím. Niekedy to jednoducho musí byť a svet sa nekončí. Ale vždy budem v súlade s jednou vecou: tou je cukor.
Keď už hovoríme o hriechoch, aký je váš najobľúbenejší recept na dobrý pocit?
Toto sú moje datle Medjool s orechom navrchu, ktorých zjem dobrých päť, až mi je zle. Toto sú moje čokolády.
Ešte viac tipov na zdravú a vyváženú stravu a životný štýl nájdete na našej rozsiahlej stránke venovanej téme stravovania.