Andreas dr
DR. ulrich strunz + jopp andreas protein tajomstvo bielkovinovej stravy
7 Predhovor Protein is life Contents 16 Návrat do budúcnosti, cesta bielkovín v čase 17 Proteín, nepochopená živina, veľa predsudkov 19 Výživa bohatá na bielkoviny, zdravá doba kamenná 22 Špeciálne: Základy fitnes výživy z doby kamennej 26 Zberateľský program 28 Poľovnícky program 30 Fit-with-protein Program 32 Program pre celé potraviny Lepší a dlhší život Nová potravinová pyramída na Harvarde 34 167 000 ľudí pod mikroskopom vedy 36 „Zdravá výživa podľa DGE“ žiadne lepšie zdravie ani dlhší život 34 Kvalita bielkovín aminokyselina ABC 40 Deväť esenciálnych aminokyselín 42 Biologická Hodnota 44 Žiadne predsudky proti živočíšnym bielkovinám 49 Rastlinné bielkoviny čím viac, tým lepšie 51 Koľko bielkovín ľudia potrebujú? Bielkoviny v športe 57 Vaše svaly sú zásobou bielkovín 58 Nepadnite do inzulínovej diery 58 Ako zabrániť odbúravaniu svalov 59 Prelomové zistenia svalov v továrni na metabolizmus 60 Koľko aminokyselín si svaly ukladajú? 62 Nové poznatky: aminokyseliny majú anabolický účinok na svaly 40 54
62 Existuje optimálny príjem aminokyselín? 63 Budujú sacharidy svalstvo? 66 Rozhovor s prof. Bobom Wolfom: Aminokyseliny a budovanie svalov Špeciálne: Lapač cukru L-karnitín Energia a lepšie spaľovanie tukov 94 Ako sa stať prístrojom na spaľovanie tukov 96 Špeciálne: Ktorý typ spaľovania tukov ste? 98 Lepšie zoštíhlenie pomocou L-karnitínu 90 92 72 Proteínový prášok základy nakupovania 72 Prečo bielkovinové koncentráty pre budovanie svalov? 73 Ktorý proteín je najlepší na budovanie svalov? 74 Načasovanie bielkovín 76 Špeciálne: Sprievodca dokonalým proteínom 86 Špeciálne: Proteíny sa trasú Sacharidové lži Proteín je spôsob, ako schudnúť 102 Inzulínový lapač, väčšie ukladanie tuku 102 Smrteľná nástraha: tuk a rýchle sacharidy 103 Vysoký glykemický index uľahčuje tuk 103 Glykemický index 104 Hypoglykémia, hlad a agresívna pasca 108 Špeciálne: Tuční a chorí: O zdravých a zabijáckych sacharidoch 110 Schudnite pomocou bielkovín 111 Svalové PS na spaľovanie tukov 111 svalov proti jojo efektu 99
116 112 Udržiavanie svalov pomocou bielkovín 113 Aminokyseliny udržujú psychiku stabilnú 114 Koľko bielkovín prijmete pri akej hmotnosti? Metabolická kúra Jednoducho schudnite pomocou bielkovín a životne dôležitých látok 116 Metabolická pasca 117 Spaľujte kalórie pomocou bielkovín 120 Keto turbo spaľovanie tukov 124 3 B pre viac zdravia 125 Špeciálne: Chudnite pomocou životne dôležitých látok 127 Takto funguje metabolická kúra 128 Fáza 1: Spaľovanie tukov pomocou bielkovín a životne dôležitých látok 128 Fáza 2: Fáza stabilizácie s nízkym obsahom sacharidov 129 Fáza 3: Zlepšenie metabolizmu 131 Tryptofán: Jedzte šťastie, spánok a pokojné nervy 131 Stavebný kameň pre posla šťastia serotonín 132 Zvýšte svoju produkciu serotonínu 133 Hlboko spite, lepšie sa učte 135 Poslovia spánku a šťastia 136 Tak či tak dlho v posteli 137 Zvýšte svoju schopnosť učiť sa desaťkrát, keď spíte 138 Efektívnejšie v kancelárii 138 Biochémia šťastia 141 Tryptofán lepší ako ktorákoľvek tabletka na spanie 143 Tryptofán proti depresii 144 Tryptofán a psychika: Takto funguje tryptofán 144 Použitie proti depresii 146 Pomáha PMS vitamín B6 a tryptofán n
Proteín je život PREDSLOV, ktorý podporuje meranie aminokyselín v krvi po celé dni. Z tohto dôvodu vám individuálne predstavíme niektoré aminokyseliny a povieme vám, ako sa dajú sami využiť. Chcú viac? Ľudia, ktorí si uvedomujú úspech, chcú mať zo života viac. Viac šťastia, viac vitality a viac úspechov. Využite svoj potenciál. Staňte sa opäť pružným panterom. Sme pripravení skočiť kedykoľvek. Využite vedomie, že z dlhodobého hľadiska sa môžete cítiť len tak dobre, ako funguje váš metabolizmus. Správne používanie bielkovín vám v tom môže pomôcť. Otázky, otázky, otázky Koľko bielkovín by ste mali dostať? Ako kombinujete potraviny pre optimálny príjem aminokyselín? V čom je veľa bielkovín? Ktorý proteín je najcennejší? Ako môžete zlepšiť výnos bielkovín? Oplatí sa brať proteínový prášok? Ak áno, ktoré? Ako môžete cielene používať aminokyseliny v športe, na chudnutie, na ochranu buniek, na likvidáciu škodlivých látok, na infekcie alebo na depresiu? Proteín, čo s ním robíte pre svoj metabolizmus a ako môžete ovplyvniť biochémiu šťastia. Teraz je to skutočne vzrušujúce. S pozdravom U. Strunz A. Jopp 15
Všetky bunky potrebujú bielkoviny. Kvalitný príjem bielkovín nás núti rásť. Lepší príjem bielkovín nás robí väčšími ako generácia našich rodičov. Späť do budúcnosti cesta bielkovín v čase Bielkoviny pre rast Prečo ľudia vo veku 30 až 40 rokov týčia hlavu nad svojimi rodičmi? V porovnaní s obyvateľmi stredoveku sme obri, sme väčší ako Ázijci alebo Juhoeurópania. Sú to gény? Č. Gény implementujú iba to, pre čo sú dostupné stavebné bloky. A sú vyrobené z bielkovín! Veľkosť tela súvisí aj s peniazmi, pretože ľudia zo slumov v Južnej Amerike s nízkobielkovinovou diétou sú v priemere o hlavu kratší ako bohatšia stredná trieda. Štíhli Ázijčania používajú nekvalitný ryžový proteín ako základné jedlo príliš jednostranne. V 16
Späť do budúcnosti CESTA PROTEÍNOVÝCH ČASOV neovplyvňuje vaše obličky. Inak by všetci ľudia z doby kamennej vyrastali s poškodením obličiek. Jediná výnimka dnes: ľudia s existujúcim poškodením obličiek by mali skutočne znížiť príjem bielkovín. U zdravých ľudí nie je ani vysoké množstvo bielkovín vôbec žiadnym problémom. 6 Falošný mýtus o výkrme bielkovín Údajný výkrm bielkovín, rozprávanie o „príliš veľkom množstve bielkovín“ nemá veľa spoločného s faktami. Nenechajte nikoho oklamať: 7 So 14% príjmom bielkovín ste na dolnej hranici príjmu bielkovín v histórii ľudského vývoja. Chcete zdravý metabolizmus, menej tukov a viac svalov? Potom čítajte ďalej. AKTÍVNY METABOLIZMUS NAD MILIÓNMI ROKOV Primitívny človek lovec/zberač Orný poľnohospodár 100% 35% 10% 2 milióny Celkový príjem kalórií 1 milión 10 000 rokov Obsah bielkovín Proteín: Počas asi dvoch miliónov rokov ľudskej histórie tvoril 19 až 35% kalórií. Naša moderná strava obsahuje iba 14% bielkovín. Niektorí si napriek tomu myslia, že je príliš vysoký, a odporúčajú skromných 10%. 21. deň
NEPREDAJNÁ VZORKA NA ČÍTANIE Praktické tipy, recepty a nákupné príručky pre bielkovinové výrobky.