Angelicawurz, Alpengasthof Enzingerboden Uttendorf

Zlatá jeseň - koreň angeliky,
posilňovanie anjelské

Jeseň sa prehnala celou krajinou, príroda je pokojná, nádhera farieb lesov a rastlín. Bola prinesená moja bylinná úroda. Teplé, slnečné dni využívame na túry po dlho plánovaných vrcholoch v našom krásnom domove. Záhrada je tiež vyčistená a zabezpečená proti zime. Na jar som z toho mohol veľa zbierať, čo ma robí veľmi šťastnou a vďačnou. Stalo sa zvláštnym miestom odpočinku.

Práve teraz je ten pravý čas na vykopanie koreňov. Ako viete, venujem pozornosť polohe mesiaca a znameniam zverokruhu, ktoré prechádzajú mesiacom. Najvyššia liečivá sila v koreni sa dosiahne, keď mesiac klesá na koreňovom znamení, napríklad na jeseň Panna alebo Býk. Je zaujímavé vedieť, že Kozorožec (tiež koreňový znak) stojí na klesajúcom mesiaci iba na jar. - Áno, priznám sa, že táto vec lunárneho kalendára je sama o sebe vedou.:)

Koreň Angelica sa tu na Enzingerboden cíti obzvlášť dobre. Táto mocná a napriek tomu krásna rastlina, vysoká až 2 m, mi stala obzvlášť drahá. Liečivé vlastnosti tejto ochrannej a elektrárne sú obsiahnuté v celej byline, píše švajčiarsky bylinkový kňaz Kьnzle. Uvádza sa v naturopatickej medicíne ako posilňovanie srdca, čistenie krvi, proti hlienu a ako preventívny prostriedok proti nákazlivým chorobám, od stredoveku sa používa v mnohých elixíroch života, likéroch a octe.

Vôňa je svieža, chuť je spočiatku sladká, trochu ako ľubovník a ostrý záver. Koreň Angelica je tiež známy ako európsky zázvorový koreň a pomáha pri nadúvaní a nadúvaní.

Koreň Angelica (Angelica archangelika) patrí k umbelliferae a pochádza zo severnej Európy. Zhromažďujte prosím iba tých, ktorí ich vedia presne určiť, existuje riziko zámeny s ostatnými dáždnikmi, ako sú Bear Claw, Masterwort a jedovatý jedľovec.

Bylinkový ocot s koreňom angeliky

Na výrobu potrebujete:

• 1,5 l jablčného alebo vínneho octu
• 7 g čerstvého tymianu, rozmarínu, mäty piepornej, šalvie, levandule, škorice a kvetov paliny
• Po 3 g klinčekov, bobúľ borievky (drvených), semienok koreňa angeliky
• 12 g čerstvého koreňa angeliky nakrájanej na malé kúsky
• 24 g nasturtiových kvetov

Príprava:
Vložte vybrané bylinky a korenie do čistej nádoby, zalejte jablkovým alebo vínnym octom, zatvorte a nechajte 4 týždne stáť. Občas potraste. Precedíme a plníme do malých fľaštičiek, tesne uzavrieme a označíme.

Tipy na použitie:
Tieto bylinky a koreniny majú veľkú dezinfekčnú schopnosť a môžu pôsobiť:

Margrethovo rizoto z tekvice Hokaido s bylinkovým octom

Tento recept sa dá úžasne upraviť - namiesto tekvice môžete použiť cuketu, koreňovú zeleninu alebo huby. Hodí sa k zelenému šalátu. Či už ako vegetariánske jedlo alebo ako príloha, určite stojí za vyskúšanie.

• cca 400 g tekvice Hokaido
• 1 malá cibuľa, 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice olivového oleja • 300 g ryže rizoto
• 4 lyžice bylinkového bylinného octu
• 1,2 l horúceho zeleninového vývaru (alternatívne voda)
• 3 lyžice kyslej smotany (kyslá smotana)
• 100 g strúhaného parmezánu
• 1 lyžička kurkumy
• Bylinková soľ Margreth podľa chuti
• 2 vetvičky čerstvého tymianu alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu

Môj drahý, S týmto obrázkom ruže z mojej záhrady vám posielam všetko najlepšie a želám vám dobrý čas, užite si zlatú jeseň a teplé lúče slnka.

Teraz mám čas a múzu previesť všetko, čo som zhromaždil a pripravil, na bylinkovú soľ, čajové zmesi, pálenku, likéry, masti atď.
17. decembra zimnú sezónu začíname do 22. apríla 2017.
Váš Margreth

---