Angreštový koláč s vanilkovým krémom Chicineta
Koláč s egrešmi a vanilkovým krémom
Pretože pred pár dňami, kolegyňa Alexandra a egreše žijú spolu v tom, čo by som nazval romantickou psychózou.
To znamená, že hovorí iba o tom, ako nakupuje egreše z Obora a konzumuje ich nepretržite, a to v pôvodnej podobe a transformované do rôznych koláčov.
A nemôžem ju odsúdiť, pretože mi to pripomína moje detské prázdniny v Klužskej župe, neďaleko dediny Muiereu (vysvetlenia pôjdem inokedy, teraz to nepotím:))))), kde som mal kríček zelených egrešov., sladkokyslé, ktoré som v júni neustále zbierala.
Dlho som hovoril s ľuďmi o egrešoch a tí sa ma pýtali „čo to do pekla sú?“, Takže som si dlhé roky myslel, že egreše sú toto pochybné exotické ovocie zo Sedmohradska, až kým som nezistil, že magazín BBC Good Food má aj recepty s egrešmi. a zrazu som sa upokojila.
Toto je teda recept s egrešmi zo série piatok s Alexandrou. Ľahko sladký vanilkový krém a mierne kyslé egreše sú vysnívanou kombináciou a koláč sa vyrába mimoriadne ľahko.
Koláč s vanilkovým krémom a čerstvými egrešmi
1 hodina a 30 minút, 6 porcií
230 g bielej múky, plus navyše na tapety
125 g studeného masla s 80% tuku
6-8 lyžíc studenej vody
Pre vanilkový krém:
semienka z vanilkového struku
Na zálievku:
1. Na prípravu koláčového cesta zmiešame všetku múku v miske s 1 lyžičkou soli, navrch nastrúhame studené maslo a potom pridáme žĺtok. Končekmi prstov rýchlo premiešajte, kým kompozícia nebude pôsobiť pieskovito a drobivo. Pridajte 6-8 lyžíc studenej vody a miešajte, kým nie je cesto hladké.
2. Vytvorte guľu cesta, zabaľte ju do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 30 minút (možno skladovať v mrazničke až 1 mesiac).
3. Medzitým si vyhrejeme rúru na 200 stupňov.
4. Po 30 minútach vyberte cesto z chladničky a na povrch posypaný múkou ho rozotrite do okrúhleho tvaru s priemerom asi 30 cm. Vložte ho do formy na koláč s priemerom 28 cm (taký bol náš tvar, ale môžete použiť aj menší tvar, 25 - 26 cm).
5. Cesto naaranžujte do tvaru a to, čo zostane zvonka, je načrtnuté na krajkovom okraji. Popichajte to vidličkou, z miesta na miesto navrch dajte kruh papiera na pečenie, cez ktorý dáte fazuľu, ryžu atď. (to, čo máte v špajzi) a vložte ju na 20 minút do horúcej rúry. Potom odstráňte papier a zrná a formu nechajte v rúre asi 15 - 20 minút alebo kým nebude cesto upečené.
6. Na prípravu vanilkového krému vymiešajte žĺtky dohladka. Potom zmiešajte škrob a med v kastróle so štipkou soli a položte ho na sporák na stredný oheň. Za stáleho miešania metličkou zľahka po troškách prilievame mlieko, kým zloženie nezačne na povrchu bublinkovať a nezhustne. Stiahneme ho z ohňa a za stáleho miešania pridávame do tenkej nite žĺtky. Po zapracovaní žĺtkov ho vložte späť do ohňa a nechajte pôsobiť ďalšie 2 - 4 minúty bez toho, aby ste sa vzdali miešania s cieľom. Nakoniec pridáme semiačka z vanilkového lusku. Krém preceďte cez jemné sitko a odstavte.
7. Predpečené cesto zalejeme vanilkovým krémom a navrch posypeme čerstvými egrešmi.