Anita Kopp varí pôstne recepty Onetz pre pastora Grillmeiera
Speicherersdorf. Žiadne mäso a žiadne dezerty - to je heslo pastora Svena Grillmeiera. Kuchárka duchovného farského spoločenstva Kirchenlaibach-Mockersdorf sa neobáva: Anita Kopp a farár Grillmeier zostavili menu na pôstny deň.
V ponuke sú jedlá „prízemné“, ako vysvetľuje Anita Kopp. V ponuke nájdete jablkový závin, chlebovú polievku, spaetzle, zemiaky rozmarínu alebo filé z pollacku. Kuchárka farára odporúča ako recepty stužkové rezance s jarnou cibuľkou, zemiakovú a lososovú pizzu alebo parené rezance.
Ibaže nedele
Ich mottom je ľahká príprava a stále dobrá chuť. Varí pre Pastor Grillmeier štyri dni v týždni, má pondelok a víkendy voľno. Potom si duchovný sám uvarí.
„Ak ma niekde nepozvú, budú v nedeľu vajíčka alebo niečo rýchle a zohriate,“ smeje sa farár Sven Grillmeier. Aj keď sú nedele vylúčené z pôstu. Inými slovami: V týchto dňoch sú ľudia, ktorí sa chcú postiť, opäť vítaní pri konzumácii mäsa alebo čokolády.
Podľa pokánia cirkvi pôst znamená jesť dosť raz denne. Najprísnejšími pôstnymi dňami sú Popolcová streda a Veľký piatok. Ale: „Pôst znamená aj„ viac “,“ hovorí duchovný. „Viac času pre Boha, viac času pre ostatných, viac času na pokánie, viac času na spoveď.“
Jesť mäso bez mäsa počas pôstu - s tým začal počas svojich štúdií. „Odvtedy to robím,“ hovorí farár. Pôst podľa neho neznamená jesť niečo, čo nie je chutné. Skôr „len sa vedome vzdať“.
Grillmeier ďalej tvrdí, že nie je také ťažké nájsť jedlá bez mäsa. „Každý obed si dám niečo iné,“ hovorí šťastne Grillmeier. Iba chlebová polievka sa podáva dvakrát.
Recepty nalačno à la Anita Kopp
Tagliatelle s jarnou cibuľkou:
Suroviny (pre 4 osoby): 500 g stužkových rezancov, 3 zväzky jarnej cibule, 10 lyžice slnečnicového oleja, 3 lyžice ázijského korenia, 4 lyžice sójovej omáčky, 4 lyžice balzamikového octu (tmavý), štipka soli a korenia.
Príprava: Stužkové rezance uvaríme al dente a scedíme vodu. Jarnú cibuľku umyte, nechajte vyschnúť a nakrájajte na kúsky dlhé asi 7 centimetrov. Poohrejeme polovicu oleja a osmažíme na ňom jarnú cibuľku asi 2 minúty. Potom to vyberte. Na druhej polovici oleja opečte cestoviny asi 3 minúty. Potom dochuťte sójovou omáčkou, ázijským korením a balzamikovým octom, korením a soľou a podľa potreby podlejte trochou vody. Potom primiešajte jarnú cibuľku. Rôzna zelenina sa dá jemne krájať a pražiť podľa želania (napr. Mrkva, zeler, zelené fazule, paprika, baklažán, čínska kapusta, listový špenát.)
Pollack filet-špenátové lasagne:
Ingrediencie (pre 4 osoby): 400 gramov lasanových tanierov, 2 balenia mrazeného špenátu, 500 g filé z pollacku, 200 gramov strúhaného syra, 1 veľká cibuľa, 1 veľká mrkva, 3 kocky zeleniny, 150 mililitrov horčicovo-medovo-kôprovej omáčky, 3 lyžice Múka, 200 g mlieka, štipka soli, korenia a cukru, balzamikový ocot (tmavý), slnečnicový olej, pekáč.
Príprava: Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a filé z pollacku nakrájame na malé 1 centimetrové kocky. Cibuľu a mrkvu podusíme na oleji. Potíme sa múkou. Filé z pollacku krátko orestujte a pridajte smotanový špenát. Rovnako ako horčicovo-medovo-kôprová omáčka podľa potreby pridajte soľ, korenie, zeleninový vývar, cukor a ocot.
Omáčku necháme vychladnúť. Do zapekacej misy podlejeme základ omáčkou a na vrch poukladáme pláty. Potom opäť pridajte omáčku a posypte strúhaným syrom, potom prikryte taniermi. Pokračujte v tomto striedaní, kým nebude pekáč plný. Potom znovu pridajte omáčku a pečte v rúre pri 180 stupňoch horného a spodného ohňa 40 minút. Na vrch posypeme zvyškom syra a vložíme do rúry na 5 minút.