Aníz a badián Účinok a aplikácia aromatických liečivých bylín
Keď hovoríme o anízu, každému hneď napadne krásny badián z Číny, ktorý by nemal chýbať vo vianočných dekoráciách. Jeden si pamätá aj grécke ouzo, turecké raki alebo francúzske pastis, ktoré sa v týchto dovolenkových krajinách nepodávajú iba po bohatom jedle pre lepšie trávenie. Tento účinok je spôsobený základnou účinnou látkou anetol obsiahnutou v aníze. Hlavnou ingredienciou v liehovinách nie je badián, ale regionálny „pravý“ aníz.
Tieto dva druhy nie sú úzko spojené, ale sú si veľmi podobné chuťou a zložením. Vďaka svojim pozitívnym vlastnostiam a príjemne sladkej chuti sa aníz nachádza v mnohých ázijských a orientálnych jedlách.
Aníz je ideálny do skrinky na prírodný liek. Na zmiernenie mnohých sťažností je možné v závislosti od ďalších zložiek použiť ázijský badián (Illicium verum) alebo regionálny aníz (Pimpinella anisum).
Dôležitá poznámka: Japonský badián úzko súvisí so skutočným badiánom, na rozdiel od neho je však jedovatý a pri konzumácii môže trvale poškodiť obličky, močový mechúr a pečeň. Pri používaní anízu sa preto vždy uistite, že ide o netoxickú verziu obľúbeného korenia.
V tomto článku sa sústreďujem hlavne na regionálny aníz. Môže sa tiež pestovať v tejto krajine v kvetináči hlbokom asi 60 centimetrov alebo v záhrade na ľahkom, na živiny rovnomerne vlhkom mieste. Napriek tomu by som vám chcel predstaviť oba typy s ich rôznymi internými a externými aplikáciami, ako aj s ich ďalšími výhodami.
Diferenciácia anízových druhov
Vôňa a chuť zohrávajú v anízu dôležitú úlohu. Vôňu charakterizuje éterický olej anetol. Spôsob účinku je posilnený alebo doplnený o ďalšie zložky nasledovne.
ochutnať
Zatiaľ čo sa badián so svojou jemnejšou, ale mierne horkastou arómou častejšie používa pri receptoch na pečenie, varenom víne, ázijských alebo orientálnych jedlách a čajoch, regionálny aníz sa tradične používa v liečivých čajoch a na dochucovanie alkoholických nápojov.
Účinné látky a vlastnosti
Anetol éterického oleja je známy pre svoje antibakteriálne, expektoračné a relaxačné liečivé vlastnosti. V závislosti od typu anízu existujú aj nasledujúce účinky.
Badián (Illicium verum) - obsahuje anetol, kyselinu shikimovú, kyselinu trieslovú, rutín, saponíny, a preto pôsobí:
Anýz (Pimpinella anisum) - obsahuje anetol, eugenol, tymol, gáfor, a preto má účinok:
Vzhľad
Na rozdiel od badiánu, ktorého semená sú v kapsuliach usporiadané do tvaru hviezdy, vyzerajú semená tradičného anízu skôr ako semená feniklu alebo rasce. Sú však vajcovitého tvaru a veľmi malé až do maximálnej výšky päť milimetrov.
Používa
Vďaka svojim početným liečivým vlastnostiam je aníz veľmi univerzálny.
1. Anízová masť
Zlepšenie prechladnutia alebo žalúdočných a črevných ťažkostí je možné dosiahnuť použitím anízovej masti. Masť pomáha nielen pri upchatom nose s ťažkým dýchaním, ale zmierňuje aj závažné príčiny, ako je zápal prínosových dutín alebo zápal prínosových dutín. Zmierňuje tiež silný kašeľ spôsobený bronchitídou. Aplikuje sa mierne v oblasti nosa a hrudníka, má expektoračný, antibakteriálny a antivírusový účinok.
Ak sa masť vtiera do žalúdka, pomáha anízová masť aj proti plynatosti a žalúdočným a črevným kŕčom. Pomerne ľahko si môžete vyrobiť masť, ktorá je vhodná aj pre kojencov a deti.
2. Anýzový čaj
Aníz sa často používa v kombinácii s inými liečivými bylinami ako čaj. Každú z nasledujúcich čajových zmesí uvaríte so 150 mililitrami horúcej vody a pred pitím ich necháte 10 minút lúhovať.
Kašeľ a prieduškový čaj
Anízový čaj vďaka svojmu expektorantnému a antibakteriálnemu účinku zmierňuje nielen ľahký kašeľ, ale aj silný, podráždený kašeľ. Potrebujete na to iba 1 polievkovú lyžicu anízu.
Žalúdok alebo črevný čaj, čaj na výrobu mlieka
Táto jednoduchá čajová zmes má široké použitie. Je obľúbený u dojčiacich matiek, pretože stimuluje produkciu mlieka. U detí pomáha čaj proti plynatosti, spoľahlivo pôsobí aj proti páleniu záhy a žalúdočným a črevným kŕčom. Zmiešajte čaj v nasledujúcom pomere:
- 1 polievková lyžica anízových semien (tvoriacich mlieko, relaxačných, spazmolytických)
- 1 polievková lyžica semien feniklu (tvoriacich mlieko, relaxačných, spazmolytických)
- 1 čajová lyžička kvetov harmančeka (proti kŕčom, na tlmenie bolesti)
Studený čaj
Prechladnutie so sebou často prináša najrôznejšie ťažkosti, ako sú bolesti pľúc, hrdla, hlavy a tela alebo zimnica pri vysokých teplotách. Badián v tejto zmesi môže tiež bojovať proti vírusovým alebo bakteriálnym príčinám. Zmes studeného čaju pozostáva z:
- 1 polievková lyžica lipového kvetu (proti suchému kašľu, močopudná, spotená)
- 1 čajová lyžička badiánu (proti kašľu, expektorans, antivírusový, antibakteriálny, diuretický)
- 1 čajová lyžička tymianu (proti kašľu, spotená)
Ako alternatíva k tymianu sa môže použiť aj lúčna tráva, ktorá má vlastnosti tlmiace bolesť a horúčku.
Čaj na tlmenie bolesti
Dlhodobé bolesti zubov alebo bolesti v krku sú nepríjemné. Úľavu nájdete pri šálke anízového čaju pripravenej z 2 čajových lyžičiek semien badiánu (antivírusový, antibakteriálny, analgetický, relaxačný).
3. Aníz ako prostriedok na tlmenie bolesti
Zbaviť bolesti zubov môže nielen klinček, ale aj aníz. Anetol, ktorý sa nachádza v oboch druhoch anízu, pomáha pri bolestiach hrdla a angíne a pri jednoduchých alebo bakteriálnych bolestiach zubov. Patria sem napríklad odhalené zubné krčky, ktoré sú citlivé na bolesť alebo zápal ďasien spôsobený bakteriálnymi usadeninami (zápal ďasien). Účinok regionálneho anízu s účinnou látkou eugenol je ešte intenzívnejší. Ak existuje hnisavý zápal zubov s vírusovým pozadím, je lepšou voľbou badián s kyselinou shikimovou, ktorú obsahuje.
Ak ho chcete použiť, môžete si zvoliť piť anízový čaj proti bolesti zubov, vmasírovať anízovú masť do bolestivého miesta alebo si dať vatový tampón namočený v silnom anízovom čaji.
4. Vdýchnutie anízom
Počas chladného obdobia sú inhalácie užitočné pri opuchnutom alebo upchatom nose, zápaloch paranazálnych dutín alebo infekciách čelných dutín a tiež pri bronchitíde, pretože majú oslobodzujúci účinok na dýchacie cesty.
Mali by ste sa však vyhnúť éterickým olejom, ako je silný mentol, eukalyptus alebo tymol, pretože môžu spôsobiť trvalé poškodenie sliznice, spôsobiť dýchavičnosť alebo vyvolať alergie.
Na miernu, ale účinnú inhaláciu, ktorá by mala trvať päť až desať minút a trvať trikrát až päťkrát denne, potrebujete nasledujúce zložky:
- 0,5 l vriacej vody
- 1 zarovnaná čajová lyžička hrubej morskej soli (expektorans, dezinfekčný prostriedok)
- 1 lyžička sušeného anízu alebo badiánu
5. Ako korenie do jedla alebo nápojov
Aníz sa často používa ako korenené, sladké korenie do orientálnych jedál, ale aj do vianočných jedál a nápojov. Recepty na orientálnu ryžu a čaj z jogínov nájdete v tomto príspevku. Okrem toho vám predstavím zmes korenia na varené víno a recept na sušienky aníz.
Mix vareného vína s anízom
Korenistú zmes na varené víno alebo nealkoholický punč si môžete pripraviť z bio pomarančovej a citrónovej kôry, ktoré sa pri konzumácii ovocia zvyčajne vyhodia. Za týmto účelom ovocie jemne ošúpte škrabkou na zeleninu alebo pomocou noža odstráňte trpkú, ľahkú časť. Šupky nakrájajte na jemné pásiky a rozložte ich do sucha.
Suchá zmes na zimný punč pozostáva z:
- 1 kopcovitá lyžica sušenej citrónovej kôry
- 1 bod badiánu alebo 1 zarovnaná čajová lyžička anízových semien
Stále sú potrebné nasledujúce položky:
A takto sa pripravuje varené víno:
- Cukor skaramelizujte vo veľkom hrnci pri strednej teplote a zľahka.
- Jemne odmasťujte čajom, prilejte červené víno a džús.
- Šupku a korenie vložte do čajového vrecka a nechajte jednu až dve hodiny lúhovať na nízkej teplote.
- Odstráňte korenie a pochutnajte si.
Varené víno je tiež možné vyrobiť bez alkoholu pomocou hroznového džúsu a čaju z červeného ovocia namiesto červeného vína. Namiesto sušených šupiek a hotovej šťavy môžete samozrejme použiť aj dva čerstvé bio pomaranče a jeden čerstvý bio citrón.
Domáca sušená zmes na korenie je ideálna ako malý osobný vianočný darček.
Choď von! Vaše mesto je jedlé
Vegánske anízové cookies (Anise Chräbeli)
U nás sú švajčiarske anízové Chräbeli preč rýchlejšie, ako vidíte. Našťastie sú hotové za chvíľu.
A takto sa vyrábajú vynikajúce sušienky anízu:
- V dvojitom kotle roztopte kokosový olej.
- Pridáme vodu, soľ a práškový cukor a premiešame.
- Pridajte anízové semiačka, prášok do pečiva a múku a zamiešajte. Podľa potreby zahustíme múkou, ak je cesto stále príliš mäkké.
- Cesto rozvaľkáme na párky hrubé 1 cm, dvakrát nakrájame na polovicu a oddelíme tretím rezom, aby vznikol typický Chräbeliform. Môžete však pripraviť aj menšie sušienky jednoduchým odrezaním plátkov.
- Chräbli sa zvyčajne nechajú 24 hodín sušiť a potom sa pečú 12-15 minút pri 150 ° C. Pokiaľ je zásadný čas, môžete piecť aj bez času na sušenie, potom však pečte 15 - 20 minút.
Čerstvé z rúry sú sušienky stále veľmi jemné, ale potom sa vysušia.
Rady
- U citlivých osôb môžu zásadné výťažky spôsobovať alergie. Preto sa dôrazne odporúča predchádzajúci test s malým množstvom.
- Aníz by sa mal počas tehotenstva konzumovať iba v malom množstve.
- Kvôli kumarínu obsiahnutému v anízu (Pimpinella anisum) sa odporúča neprekračovať dennú dávku štyri gramy pre dospelých, dva gramy pre deti vo veku od dvoch do šiestich rokov a jeden gram pre kojencov do dvoch rokov.
- Pri badiáne používajte iba vysoko kvalitné výrobky, ktoré sú vyslovene vhodné na konzumáciu.
Máte už skúsenosti s anízom ako liekom alebo ako prísada do jedla? Aký je váš obľúbený spôsob použitia tohto korenia? Tešíme sa na ďalšie anízové recepty ako komentár pod týmto príspevkom!
Tiež by vás mohli zaujímať nasledujúce témy: