Aníz - Tajomstvá bohov
Tajomstvá bohov
Tsipouro alebo balkánska brandy je alkoholický nápoj vyrobený z výliskov. Tescovina, boasca alebo boştină - ako sa tiež ľudovo nazýva - predstavuje zvyšky dužiny, jadierok a šupiek hrozna, ktoré zostali po príprave vína.
Tradícia hovorí, že tsipouro sa objavilo okolo 14. storočia a vytvorili ho mnísi z kláštora na hore Athos. K tomuto nápoju sa neskôr pridala aníza, výsledkom čoho bol známy nápoj - ouzo. Na jeho prípravu sa používa nielen bobule, ale aj iné fermentované ovocie, ale hlavnou ingredienciou je aníz. V roku 2006 získalo Grécko právo označovať tento výrobok ako špecifický pre Grécko, a to získaním certifikátu jediného výrobcu. Táto liehovina, konkrétne grécka dochucovaná anízom, je svojou chuťou podobná absintu, pastisu, sambuce alebo mastike.
Ouzo nápoj bohov
História tohto nápoja sa stráca v hmlách času, neexistujú žiadne historické dôkazy, iba legendy. Hovorí sa, že recept na ouzo bol ukradnutý bohom, pretože bol ich obľúbeným nápojom. Rozpráva o dlhých jedlách, večierkoch, ktoré trvali dni a noci, kúpané vo vybraných jedlách a ouzu. Tento nápoj sa nepovažuje za aperitív. Nepite rýchlo. Musí nás to baviť, pretože má za úlohu upokojiť ducha a uvoľniť telo. Gréci vám ponúkajú jedlá ouzo a mezedes alebo meze. Zvyk je jesť pomaly a trochu piť, zatiaľ čo si užívate spoločnosť. Zvyčajne trávia hodiny v „ouzerii“, kde hovoria o politike, filozofujú alebo uvádzajú krajinu do pohybu, zatiaľ čo si vychutnávajú jedlo a pitie podľa svojho výberu.
Vôňa anízu je špecifická pre nápoj ouzo
Čerstvé alebo marinované ryby, kalamáre, chobotnice, grilované alebo vyprážané syry, klobásy, hovädzie pastrami alebo pečené papriky sú veľmi chutnými variantmi mezedes, ktoré sú súčasťou lahodného nápoja ouzo. Máme tiež brandy alebo brandy. Dávame si aj mezedy s čerstvým syrom, slaninou, klobásami a cibuľou, ale brandy alebo brandy pijeme ako aperitív. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma druhmi nápojov? Druh alkoholu, ale najmä aróma. U nás sa brandy získava zo sliviek alebo hrušiek, brandy z rôznych iných druhov ovocia a brandy - ako po grécky - z výliskov. Čo nemáme, je nápoj, v ktorom boli namočené aromatické byliny alebo priamy aníz. Vôňa anízu je pre ouzo špecifická, rovnako ako výhody, ktoré tento nápoj prináša spotrebiteľom.
Aníz má antibakteriálnu úlohu
Výhody tohto nápoja sú spôsobené semenami anízu. Semená anízu, ktoré sú bohatým zdrojom minerálov, ako je železo, horčík, vápnik, mangán, zinok, draslík a meď, obsahujú 18% bielkovín, 23% mastných kyselín, 2 - 7% éterických olejov, 5% škrobu a 25% vlákniny. Aroma špecifická pre semená anízu je mimoriadne silná a je dôsledkom anetolu. Tento éterický olej, ktorého je v aníze dostatok, má obzvlášť baktericídnu úlohu. Uvádzané antibakteriálne vlastnosti zahŕňajú bakteriostatický aj baktericídny účinok proti Salmonella enterica (pri prehltnutí, nie vo fumigáciách), ale aj antifungálny účinok (účinný proti plesňovým infekciám), ak sa používa v potravinách alebo v kréme priamo na pokožku.
Aníz a zdravie trávenia
Skutočnosť, že aníz má úžasné vlastnosti, pokiaľ ide o udržanie zdravia tráviaceho traktu, už nie je tajomstvom. Špecialisti z Európskeho úradu pre bezpečnosť a ochranu potravín v priebehu času skúmali výhody tejto rastliny. Uvádzajú v zozname výhod pimpinella anisum - latinský názov anízu - tieto:
✅ podporuje správne fungovanie tráviaceho traktu, ✅ má spazmolytický a antikolytický účinok, ✅ bojuje proti páleniu záhy (pálenie záhy), s ktorým sa často stretávame pri dyspeptickom syndróme; ✅ bojuje s nadúvaním a plynatosťou; ✅ má cholagogovú úlohu (uprednostňuje a stimuluje vylučovanie žlče v dvanástniku); ✅ prispieva k zvýšeniu intestinálnej motility.
Ale jeho účinky tu nekončia. Ukázalo sa, že aníz je účinný pri liečbe nespavosti. Pitie čaju zo semien anízu pred spaním uvoľňuje svaly a uvoľňuje ducha. Je dôležité dať semená anízu do horúcej vody, aby sa zabránilo odparovaniu éterických olejov. Jeho upokojujúce účinky možno využiť na relaxáciu, kontrolu stresu a úzkosti.
Istota je istota
Semená anízu sú tiež uvádzané ako prospešné pre astmu, pretože majú expektoračné vlastnosti. Anízový čaj je teda vhodný pre každého, kto trpí astmou alebo inými dýchacími problémami. Semená anízu, prospešné pre zdravie ústnej dutiny, je možné získať infúziou, ktorá môže úspešne nahradiť komerčnú ústnu vodu a pomôcť tak bojovať s dýchavičnosťou, zápalom ďasien, boľavými vredmi, paradentózou. V neposlednom rade badián reguluje menštruáciu a zmierňuje jej špecifické bolesti, má spazmolytické účinky. Dojčiace matky im pomáhajú produkovať viac mlieka, ale je dôležité, aby ste sa pred konzumáciou anízového čaju poradili so svojím lekárom, ktorý stimuluje laktáciu.
Zdravie je mierou nášho šťastia
Počnúc nápojom bohov sme sa dostali na zem, kde má aníz pre nás obyčajných smrteľníkov množstvo výhod. Ak je aníz použitý v správnom množstve, má úžasné účinky na náš organizmus. Nie je návykový a hlavne nemá žiadne vedľajšie účinky použité v povolených denných dávkach. A pretože je ľahšie predchádzať ako liečiť, prajem vám veľa zdravia, pretože zdravie je mierou nášho šťastia.!
* Badián je plod stromu rovnakého mena, pôvodom z Číny a Japonska. Tieto plody majú tvar hviezdy a pozostávajú z toboliek obsahujúcich semená. Badián sa konzumuje buď ako taký, vo forme hviezdy, potom, čo bol vysušený na slnku, alebo vo forme prášku získaného drvením sušeného ovocia. Badián sa používa do polievok, čajov, dezertov, likérov ale aj do vareného vína.