Antibiotiká v mäse - aké zlé je to v skutočnosti

Antibiotiká v mäse - aké zlé je to v skutočnosti?

27.7.2017, 15:35 | Larissa Koch, t-online.de

Používanie antibiotík pri výkrme zvierat je normou. (Zdroj: artisteer/Thinkstock od Getty-Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Pred pobočkami Lidl po celom Nemecku je dnes obrovský gigantický steak z plastu. Greenpeace spôsobuje obvyklým spôsobom senzáciu antibiotík v našom mäse. A zákazníci supermarketu sa o tom môžu presvedčiť sami: pomocou lampy s čiernym svetlom môžu spozorovať zvyšky v kotletách a kuracích stehnách.

Zvyšky drog v živočíšnych potravinách sú vždy veľkým vzrušením, ktoré prechádza republikou. Greenpeace chce svojou kampaňou objasniť, že v priemyselnom poľnohospodárstve sa používa príliš veľa antibiotík. Pretože takto sa vždy vyvíjajú baktérie, ktoré sa stávajú rezistentnými voči liekom a tieto už odolné baktérie sa môžu množiť.

Čo so zvyškami antibiotík v mäse?

Greenpeace používa lampu na čierne svetlo na osvetlenie vzoriek mäsa, ktoré obsahujú kosti. Pretože táto forma ultrafialového žiarenia je schopná identifikovať tetracyklíny uložené v kostiach zvierat. Tetracyklíny sú antibiotiká používané na liečbu bakteriálnych infekčných chorôb. Ako v rozhovore pre zdravotnícke oddelenie t-online.de uviedol odborník na potraviny Jochen Wettach zo Stiftung Warentest, použité antibiotiká je možné v kostiach zvierat zistiť ešte dlho potom. Obhajca spotrebiteľa tiež zdôrazňuje: „Antibiotiká sú pevne v kostiach.“ Oproti tomu by sa lieky nedostali do mäsa. Antibiotikum nedokáže vyriešiť ani varenie kosti. Výsledok: antibiotiká zadržané organizáciou Greenpeace v čiernom svetle nie sú v mäse a nedostávajú sa doň. Metóda je preto vhodná iba na preukázanie spotrebiteľom, že osvetlené prasa alebo kura dostávali antibiotiká. Po všetkom.

Koľko antibiotík dostávajú naše hospodárske zvieratá?

Veľa. Nad tým sa nedá glosovať. Nie je nezvyčajné podnikanie v oblasti brojlerov so 40 000 kurčatami pod jednou strechou. „V priemyselnom poľnohospodárstve nemôžete vybrať jediné choré kurča, pretože je príliš veľké riziko, že sa choroba rozšíri na celé stádo,“ vysvetľuje Wettach zo Stiftung Warentest. Antibiotiká sa preto pridávajú do pitnej vody pre kurčatá, kde všetky uhasia smäd. ALE! Tieto kurčatá - to isté platí pre všetky ostatné jatočné zvieratá - nie sú povolené na trhu, kým nerozbijú antibiotiká v tele. Existujú preto pevné čakacie doby, kým bude zviera možné zabiť a predať. Zákazník z toho spravidla nedostane nič.

Úrady ťažko nájdu zvyšky drog

Mäso a potraviny živočíšneho pôvodu sú v Nemecku veľmi prísne sledované. Veľké množstvo mäsa sa podrobne testuje v laboratóriách všetkých orgánov kontroly potravín vo spolkových krajinách v blízkych intervaloch. A čo sa nachádza v zvyškoch, je podľa Jochena Wettacha „v rozmedzí alkoholu“. Bavorský štátny úrad pre zdravie a bezpečnosť potravín na svojej webovej stránke vysvetľuje toto: „Podiel potravín živočíšneho pôvodu s rezíduami farmakologicky účinných látok je ďaleko pod jedným percentom, a preto je veľmi nízky.“ Existuje veľké množstvo štúdií na celoštátnej úrovni, ktoré priniesli veľmi podobné výsledky. Samotný Stiftung Warentest tiež skontroloval vzorky mäsa a v súvislosti s antibiotikami nič nenašiel.

V súhrne to znamená, že existujú iba veľmi zriedkavé prípady, keď monitorovacie orgány nájdu zvyšky antibiotík a iných liekov, ktoré spôsobujú interakciu medzi liekom a bunkami tela alebo jednotlivými zložkami buniek.

Ako si môžete byť istí, že sa chránite pred užívaním antibiotík?

Bavorský dozorný orgán radí spotrebiteľom: „Aby sa zabránilo možnému„ zvýšenému príjmu “, nemali by sa konzumovať najmä vnútornosti. Pečeň a obličky sú„ filtračnými orgánmi “a vo všeobecnosti majú väčšie množstvo zvyškov, ak sú v nich zvyšky ako svaly. “ To znamená v jasnom jazyku: uprednostnite svalovinu. Lepšie nechajte obličky, pečeň a ďalšie. Doľava.

A najlepšie je prejsť na ekologické mäso, mlieko a vajcia. Pretože zvieratá z ekologických fariem môžu byť antibiotikami liečení iba vo výnimočných prípadoch. Ak je potrebné drogu užiť, je zviera pre pult s organickým mäsom tabu. Môže sa potom použiť iba na bežný obchod - a aj tu samozrejme platia bezpečnostné rezervy, aby sa droga rozložila v tele zvieraťa pred jeho zabitím. Ekologické farmy sa dokážu zaobísť bez tohto typu liekov, pretože nenatlačia také masy zvierat do jedného stánku. Situácia tak zostáva zvládnuteľná a zvládnuteľná.

Sú antibiotiká teda bezproblémové?

V žiadnom prípade! Greenpeace svojou kampaňou správne poukazuje na to, že používanie antibiotík pri výkrme zvierat je obrovským problémom. Aj keď len ťažko z potravy dostaneme niečo zo seba, jej rozsiahle použitie je predsa len ďalekosiahle: zvyšuje sa odolnosť voči antibiotikám. V tomto ohľade sa objavuje čoraz viac choroboplodných zárodkov, s ktorými už nemôžeme bojovať. A tieto choroboplodné zárodky sa nachádzajú v hojnej miere na povrchu nášho mäsa. Nespočetné množstvo nezávislých testov to dokázalo znova a znova.

Pri každom použití antibiotík riskujete vznik rezistencie, vysvetľuje Wettach. „Väčším problémom pre spotrebiteľov nie je to, že vo svojom vlastnom zažívacom trakte pestujú rezistenciu z potravín kontaminovaných antibiotikami, ale to, že baktérie, ktoré sa už stali rezistentnými, dostávajú do potravín prostredníctvom potravy,“ vysvetľuje Wettach.

Nemocničné zárodky spôsobujú každoročne tisíce infekcií a úmrtí

Šírenie multirezistentných baktérií je obzvlášť nebezpečné pre nemocnice, a preto sa používa aj výraz „nemocničné zárodky“. Pretože ťažko kontrolovateľné baktérie sú rizikom pre ľudí s oslabeným alebo ešte nie úplne vyvinutým imunitným systémom: sú to starí a/alebo chorí ľudia, tehotné ženy a malé deti. Ak dôjdu účinné prostriedky, môžu z toho zomrieť. Odhaduje sa, že Nemecku možno každý rok pripísať 15 000 úmrtí na nemocničné zárodky. Každý zdravý človek môže naopak veľmi dobre žiť s multirezistentnými zárodkami v čreve, a to bez akýchkoľvek poškodení.

Ako sa chránim pred multirezistentnými zárodkami?

Aby sa zabránilo neúčinnosti antibiotík, je veľmi dôležité s liekom zaobchádzať opatrne. Každý môže prispieť, ak dodržiava nasledovné:

Nakupujte mäso z ekologického poľnohospodárstva, nie z priemyselného.
Antibiotikum sa má používať, iba ak to lekár výslovne odporučí. Infekcie za studena vyvolávajú vírusy - antibiotiká sú proti tomu bezmocné.
Vo svojej kuchyni dbajte na dostatočnú hygienu. Pred spracovaním mäso umyte a osušte a držte ho striktne oddelené od čerstvých potravín, ktoré sa neohrievajú, napríklad od surovej zeleniny.
Mäso opečieme úplne. To zabije všetky choroboplodné zárodky.
Ak dobre chladíte jedlá s mäsom, zabráni sa tak množeniu baktérií.
Vyhýbajte sa surovému mäsu, ako sú Mettwurst a Hackepeter.

na zdravie:Expert požaduje usmernenia pre používanie antibiotík
Varovanie odborníkov:Antibiotiká sa často predpisujú nezmyselne
Chutné tipy:Vegetariánske grilovanie - pôžitok úplne bez mäsa
Poľnohospodárstvo:Viac ekologickej klobásy: združenia ekologického poľnohospodárstva na letnom výlete

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.