Antioxidanty
„Antioxidanty“, „voľné radikály“, „oxidačný stres“: komplikované výrazy, ktoré sa objavujú v súvislosti s anti-ageingom. Antioxidanty, najmä vo forme fytochemikálií, majú chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami, artériosklerózou, artritídou a rakovinou - tým, že zabraňujú procesom poškodzujúcim bunky, tiež známym ako oxidačný stres. Pretože ich spôsobujú takzvané voľné radikály, antioxidanty sa tiež nazývajú „lapače radikálov“.
Prítomnosť antioxidantov v potravinách
Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín má veľké množstvo výživných látok antioxidačný účinok:
- Druhotné rastlinné látky: z. B. beta-karotén, lykopén, flavanol
- Vitamíny: A, B2, C a E.
- Minerály: zinok a selén
Podľa toho sa antioxidanty nachádzajú v mnohých rôznych potravinách, napr. Napríklad vitamín C sa nachádza v ovocí a zelenine, vitamín E v rybách, orechoch a rastlinných olejoch a zinok v mäsových a syrových výrobkoch.
www.shutterstock.com, Shutterstock Inc., New York, USA
Antioxidačné potreby
V tejto krajine neexistujú žiadne konkrétne odporúčania pre príjem antioxidantov. Nemecká spoločnosť pre výživu však odporúča konzumáciu 200 g ovocia, 450 g zeleniny a jedného až dvoch jedál obsahujúcich ryby týždenne. Na základe takto vyváženej stravy je príjem stravy dostatočne zabezpečený.
Americký zdravotný úrad odporúča denný príjem 7000 takzvaných jednotiek ORAC - to zodpovedá napr. B. 75 g čučoriedok alebo veľké jablko. Hodnota ORAC naznačuje schopnosť produktu zneškodniť voľné radikály. S číslami by sa však malo zaobchádzať opatrne, pretože ide o čisto laboratórne hodnoty, ktoré sa nevyhnutne nemôžu preniesť do ľudského organizmu.
Známky nedostatku antioxidantov
Nedostatočný prísun antioxidantov môže viesť k rôznym príznakom nedostatku. Napríklad skorbut býval častou chorobou kvôli nedostatku vitamínu C. Nedostatok vitamínu B2 sa môže prejaviť anémiou, kožnými problémami a zhoršeným zrakom - ten je tiež typický pre nedostatok betakaroténu. Kwashiorkorova choroba, ktorá je obzvlášť rozšírená medzi deťmi v rozvojových krajinách, sa tiež pripisuje nedostatku antioxidačných účinných látok.
Antioxidanty ako doplnky výživy
Antioxidanty nájdeme v mnohých doplnkoch výživy - ale v izolovanej forme. Zatiaľ pre nich nie sú vedecky dokázané žiadne zdravotné výhody. Vedci namiesto toho predpokladajú, že interakcia rôznych fytochemikálií, vitamínov a minerálov v prírodných potravinách vytvára ochrannú antioxidačnú sieť.
Nadmerný prísun antioxidantov
Antioxidačné účinné látky v potravinových doplnkoch sú niekedy veľmi vysoké dávky. To však môže napr. B. s vitamínom C a betakaroténom majú opačný, prooxidačný účinok. Vyhodnotenie veľkého počtu štúdií preukázalo zvýšené riziko úmrtia pri dodatočnom užívaní vitamínov A, E a betakaroténu. Diskutuje sa aj o súvislosti medzi príliš veľkým počtom antioxidantov a astmou, alergiami a obezitou. Čo sa týka vedľajších účinkov, môže vitamín E a beta-karotén vo vysokom príjme spôsobiť zápchu, hnačky a plynatosť, zatiaľ čo vitamíny A a C svrbenie. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík navrhuje nasledujúce maximálne množstvá príjmu potravinových doplnkov:
- Vitamín C: 225 mg
- Vitamín E: 15 mg
- Zinok: 2,25 mg
- Beta karotén: 2 mg
- Selén: 25-30 ug