PRÍZNAKY CITLIVOSTI NA GLUTÉN A DIÉTA - PROJEKT FIT

infografika

citlivosť lepok

Neceliatická citlivosť na lepok je citlivá a diskutovaná téma, najmä v kruhoch odborníkov na výživu a medicínu. Na jednej strane existujú vedecké dôkazy, že vylúčenie lepku z potravy by malo zázračné účinky. Na druhej strane sú takí, ktorí ukazujú, že tieto účinky sú spôsobené skôr vylučovaním živín a antinutrientov, ktoré v strave končia konzumáciou spracovaných výrobkov obsahujúcich lepok.

Čo je neceliatická citlivosť na lepok?

Citlivosť na lepok nie je potravinovou alergiou, ale fyzickým stavom vyvinutým v črevách.

Nestrávené gluténové proteíny v zásade zostávajú pripojené k črevným stenám, čo je proces, ktorý spôsobuje podráždenie čreva a sploštenie mikroklkov pozdĺž stien tenkého čreva.

Povrch, cez ktorý dochádza k absorpcii živín z potravy, sa tak stáva podstatne menším, čo vedie k zdravotným problémom, ako je malabsorpcia, nedostatok živín, anémia, nevoľnosť, svrbenie kože, depresia atď.

Dnes sa predpokladá, že problémom nie je samotný lepok, ale rad peptidov v štruktúre molekuly lepku, čo je rad, ktorý nebol prítomný v obilných plodinách predkov.

Diagnostika

Diagnóza sa stanovuje v spojení s laboratórnymi testami (protilátky proti transglutamináze, anti-endomysium, anti-gliadín, deamidované anti-gliadínové peptidy) a histopatologickým vyšetrením črevnej biopsie získaným endoskopiou horného zažívacieho traktu a histopatologickým vyšetrením.

Aký by bol praktický spôsob pohľadu na tento jav?

Najskôr je potrebné vylúčiť možnosť, že budete mať celiakiu.

Ak chcete zistiť, či trpíte citlivosťou na lepok, môžete dodržiavať eliminačnú diétu alebo vyskúšať dočasné vylúčenie (3 - 6 mesiacov) lepku z potravy. Ak spozorujete zlepšenie svojich príznakov a nie je pre vás ťažké dodržiavať takýto životný štýl, môžete pokračovať. Ak nemôžete dodržiavať takýto režim po celý život, môžete sa pokúsiť túto citlivosť napraviť.

Čo môže viesť k nevyváženej črevnej flóre, čo ovplyvní absorpciu lepku a spôsobí citlivosť na lepok? Spotreba cukrov, alkoholu, ťažko spracovaných potravín, antibiotík, toxínov z životného prostredia a iných alergénov.

Ak chcete tento problém vyriešiť,

ale tiež na obnovenie črevných funkcií sa odporúča vzdať sa vyššie uvedených produktov (cukry, alkohol, ťažko spracované potraviny, antibiotiká), ale tiež sa pokúsiť vylúčiť produkty obsahujúce lepok, na určité obdobie (3 - 6 mesiacov), v závislosti od reakcie tela).

Takže po týchto niekoľkých mesiacoch bude možné znovu zaviesť do stravy produkty obsahujúce lepok, najmä ak sú pripravené správne (v prípade chleba sa odporúča, aby bol pripravený s majonézou získanou dlhým fermentačným procesom). Začne to malým množstvom a bude sa postupne zvyšovať, aby sa presne zistilo, koľko z tejto látky môže spôsobiť problémy.

Avšak v prípadoch, keď existuje genetická predispozícia, ktorá spôsobuje citlivosť na lepok, neexistuje možnosť opätovného zavedenia tohto proteínu do stravy bez spôsobenia zdravotných problémov. Rovnako aj situácia tých, ktorí trpia celiakiou.

diéta

Jedným z dôvodov, prečo citlivosť na lepok zostáva nediagnostikovaná, je väčšinou to, že lekári aj pacienti sa domnievajú, že spôsobuje iba zažívacie ťažkosti. Ale takáto citlivosť sa môže vyskytnúť aj pri zápaloch kĺbov, kože, dýchacieho systému alebo dokonca mozgu, bez toho, aby spôsobili zjavné zažívacie ťažkosti.

Príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť pri citlivosti na lepok:

  • Nadúvanie, plynatosť a bolesti brucha;
  • Hnačka alebo zápcha;
  • Neznášanlivosť laktózy;
  • Svrbivá pokožka;
  • Poškodenie zubnej skloviny a zmena farby na zuboch;
  • Bolesť kĺbov;
  • Svalové kŕče;
  • Nevysvetliteľné chudnutie;
  • Oneskorený rast;
  • Krehké kosti/zlomeniny;
  • Chronická únava;
  • Migrény, bolesti hlavy;
  • Necitlivosť rúk a nôh;
  • Pocit ťažkosti v rukách a nohách;
  • Podráždenosť/náhle zmeny nálady;
  • Ťažkosti so sústredením;
  • Nepravidelný menštruačný cyklus;
  • Anémia/nedostatok minerálov;
  • Depresia;
  • Cukrovka 1. typu;
  • Sjogrenova choroba;
  • Syndróm dráždivého čreva;
  • Turnerov syndróm;
  • Dermatitis herpetiformis/ekzém/psoriáza/ružovka/akné;
  • Neplodnosť/potraty;
  • Intrauterinná retardácia rastu;
  • Osteoporóza/osteopénia;
  • hypotyreóza;
  • Hashimotova autoimunitná tyroiditída;
  • Idiopatická juvenilná artritída;
  • Rakovina čriev;
  • Downov syndróm;
  • Williamsov syndróm;
  • Lupus erythematosus;
  • hypoglykémia;
  • Krvácanie z nosa;
  • Zápal v tele.
OBILOVINY, PSEUDOCEREÁLNE:

zabezpečiť: ryža, kukurica, proso, quinoa, pohánka, amarant, roscova, gaštany, zemiaky, tapioka;

NEBEZPEČNÝ: kukuričné ​​nápoje, extrudovaná ryža, slamené zemiaky (hranolky), popcorn;

zakázané: pšenica, pšeničný škrob, ovos, raž, kuskus, obilné špeciality, jačmenné pivo, musli, raňajkové cereálie, iné deriváty .

OVOCIE, SEMENÁ, vlašské orechy:

bezpečné: všetko prírodné ovocie, semená a orechy;

Zakázané: sušené ovocie v múčnom obale.

ZELENÉ:

bezpečné: prírodná zelenina a zelenina (čerstvá, varená, sušená, mrazená);

NEBEZPEČNÝ: zeleninové jedlá, ktoré môžu obsahovať zahusťovacie faktory;

Zakázané: potraviny pozostávajúce zo zeleniny a cereálnych zmesí, zelenina varená so strúhankou, zhutnená alebo pokrytá múkou.

MÄSO, ŽIVOČÍŠNE VÝROBKY

zabezpečiť: všetky druhy mäsa a čerstvé a mrazené ryby; vajcia, šunka, šunka, prírodné mliečne výrobky;

zakázané: mäso alebo ryby pečené alebo podávané s omáčkami z múky; polotovary mrazených rýb (surimi alebo morské špeciality).

Nápoj:

bezpečné: čaj, káva, džús a prírodný ovocný nektár, čerstvo vylisovaný.

riskantný: nápoje a ľadové sirupy, instantné zmesi: horká čokoláda, frapé, čaj, ovocné šťavy s pridaním dužiny, sýtené šťavy, nealkoholické diétne šťavy.

zakázané: pivo, instantná káva alebo náhradka kávy s obsahom jačmeňa alebo raže, ovsené nápoje.

SLADKOSTI:

bezpečné: med, cukor;

Riskantný: želé, čokoláda, cereálne tyčinky, zmrzlina, cukríky, žuvačky;

zakázané: čokoláda s obilninami, koláče, koláče s obilnou múkou, sušienky atď.

TUK A RÔZNE TUKY:

bezpečné: rastlinné oleje, maslo, masť, ocot, soľ, korenie, bylinky, korenie, droždie;

riskantný: s pripravené kosti, korenené kocky, zmesi na báze vývaru, bylinné a koreninové zmesi, prášok do pečiva.

Odkedy EÚ vydala nedávnu smernicu o označovaní, identifikácia „rizikových“ potravín bola ľahšia. Smernica požaduje, aby výrobcovia potravín deklarovali prítomnosť aj malého množstva lepku vo výrobkoch.

Úmyselné alebo neúmyselné požitie malého množstva lepku väčšinou nespôsobí okamžité podráždenie, ale môže byť z dlhodobého hľadiska nebezpečné z dôvodu rizika pretrvávajúceho črevného zápalu. Preto je veľmi dôležité venovať počas diéty týmto aspektom pozornosť. Nie je však potrebné dosiahnuť fóbiu z lepku alebo nadmernej úzkosti zo stravy.