Antje Kahnert Florian Erzinger

Antje Kahnert Florian Erzinger Výroba genetických enzýmov Semestrálna práca ako súčasť prednášky: „Spoločenské riešenie environmentálnych rizík“ Katedra vied o životnom prostredí ETH Zürich pod vedením P.D. DR. Daniel Ammann, september 1997

Táto štúdia bola vypracovaná iba ako súčasť semestrálnej práce na Katedre vied o životnom prostredí na ETH v Zürichu, a preto nemôže tvrdiť, že predstavuje oficiálnu analýzu alebo pozíciu ETH ako vedeckej inštitúcie. 1

Produkcia genetického enzýmu Obsah kapitoly Strana 1. Úvod 5 1.1. Definícia pojmov 5 1.2. Čo je to enzým 5 1.3. Nomenklatúra enzýmov 6 1.4. Využitie enzýmov v priemysle 8 1.4.1. Stručné preskúmanie 8 1.4.2. Kde a na čo sa používajú enzýmy prehľad 9 1.4.2.1. Výroba potravín 9 1.4.2.1.1. Enzýmy pri výrobe mlieka a syrov 9 1.4.2.1.2. Enzýmy pri výrobe mäsa 10 1.4.2.1.3. Enzýmy v pekárenskom priemysle 11 1.4.2.1.4. Enzýmy v nápojovom priemysle 12 1.4.2.1.5. Enzýmy v škrobárenskom a cukrovarníckom priemysle 14 1.4.2.2. Analýzy a medicína 14 1.4.2.2.1. Enzymatická analýza 14 1.4.2.2.2. Analýza potravín/biochemický sektor 14 1.4.2.2.3. Lekárska diagnostika 15 1.4.2.2.4. Liečebná terapia 15 1.4.2.3. Biokatalýza v chemickom a farmaceutickom priemysle 16 1.4.2.4. Sektor čistiacich prostriedkov 16 1.4.2.5. Textilný priemysel 17 1.4.2.6. Spracovanie kože 17 1.4.2.7. Spracovanie kožušiny 18 1.4.2.8. Kozmetický sektor 18 1.4.2.9. Priemysel výživy a krmív 18 1.4.2.10. Zhodnocovanie odpadových materiálov obsahujúcich celulózu/lignín 18 1.4.2.11. Zneškodňovanie/čistenie odpadových vôd 19 1.4.3. Ako sa používajú enzýmy? 19 1.5. Výrobný proces 20 1.6. Proteínové inžinierstvo 21 2. Príklady prípravkov z enzýmov genetického inžinierstva 23 2.1. Chymogen 23 2.1.1. Výroba 24 2

---