Anuga 2011 Pivný syr, ovocné sushi - a stratená dôvera
Kolín nad Rýnom - syr s príchuťou piva, sushi z manga a čokolády, múka z tekvicových jadier alebo lisovaný krém zo slaniny: Na najväčšom potravinovom veľtrhu „Anuga“ predvedie 6 600 dodávateľov zo 100 krajín, čo vymysleli.
Podávajú sa finger food, lahôdky, mrazené výrobky, kóšer výrobky, regionálne, exotické, biopotraviny a nápoje. Zároveň však potravinársky priemysel - po potravinových škandáloch, správach o znechutení a kríze EHEC - tiež bojuje za dôveru medzi neistými spotrebiteľmi.
Päťdňový veľtrh, ktorý sa začína túto sobotu v Kolíne nad Rýnom, sa zameriava na takzvané výrobky pre pohodlie, ktoré sú vhodné pre ľudí, ktorí sa v uponáhľanej dobe ponáhľajú, pretože sú rýchle a ľahko sa pripravujú.
Výrobca z Rheda-Wiedenbrück v Severnom Porýní-Vestfálsku ponúka hamburger na opekanie. Hovädzie plátky sú vopred vyprážané, rolky sú predrezané, vrecko na rukoväť robí taniere nadbytočnými. „Je to veľmi praktické, neznečistíte kuchyňu a nepotrebujete panvicu,“ hovorí hovorca spoločnosti Sven Tönjes.
Medzi nápoje patria octové nealkoholické nápoje, kórejský bio bambusový čaj a zmesi kokosovej vody. Medzi koreninami vyniká červená tekutá soľ z Havaja s vysokým obsahom železa a - od roku 2012 - cukor z kokosových kvetov s množstvom draslíka.
Mnoho noviniek objasňuje, ako veľmi sa človek vzdialil od prírody. Každý, kto si pri ovocí pomyslí na jablko alebo banán, bude prekvapený z ovocia „Anuga“: „Fruit to Go“ je dodávaný v škatuli so 150 kalorickými jednotkami alebo v balení od želé alebo pyré z plastu. Žiadaný je tiež produkt „free-from products“, hovorí Peter Grothues z Koelnmesse. Takže ponuky bez cukru, bez tuku, bez lepku alebo bez umelých aróm.
Témami veľtrhu - tentokrát je partnerskou krajinou Taliansko - sú tiež drastické plytvanie potravinami, zdravie a kvalita. Negatívne správy o potravinách často mnohých spotrebiteľov znepokojili, hovorí Sabine Eichner z Spolkovej asociácie nemeckého potravinárskeho priemyslu (BVE). Tri štvrtiny z 30 000 opýtaných domácností požadovali prísnejšie kontroly, iba 18 percent dôveruje potravinárskemu priemyslu, pokiaľ ide o kvalitu.
„Tu vidíme veľmi jasný mandát pre náš priemysel,“ zdôrazňuje Eichner. Priemysel a obchod by sa museli vyrovnať s neúspechmi v oblasti informácií a vzdelávania. Správy o zhnitom mäse, dioxínových vajciach, choroboplodných zárodkoch EHEC, analógoch syrov, alergénoch alebo pochybných umelých farbivách sú pre niektorých spotrebiteľov stále ťažké.
Priemysel musí tiež okusovať vysoké ceny surovín. Sú hlavným dôvodom zvýšenia cien o približne tri percentá za prvých deväť mesiacov roku 2011. Chuť na drahšie biopotraviny stále rastie, podľa Koelnmesse však už nie je taká silná. Namiesto toho túžba po mrazených potravinách neprestáva. Spotreba mäsa so 60 kilogramami na spotrebiteľa za rok sa už významne nezvyšuje.
Export sa však zvyšuje, a to aj do Číny. Chuť na ňom oceňuje to, čo väčšinu ľudí striasa: výrobky z kostí, uší a jazyka. (DPA)