Apeel, riešenie, ktoré trikrát predlžuje životnosť ovocia a zeleniny
Apeel je výťažok z kôry ovocia, ktorý pre ne a zeleninu vytvára druhý ochranný obal. Výrobky teda vydržia dokonca trikrát dlhšie a riešenie zabraňuje plytvaniu potravinami.
Kalifornský začínajúci podnik našiel jednoduché riešenie v oblasti potravinového odpadu: predchádzať tomu, aby ovocie a zelenina boli po zbere a vystavení na poličke, vylúčiť vodu a kyslík. Urobilo to vytvorením látky odvodenej z rastlinných derivátov - lipidov a glycerolipidov - ktoré sa prirodzene vyskytujú v šupke, dužine a semenách všetkého ovocia a zeleniny.
Táto látka sa rozpustí vo vode, do ktorej sa potom výrobky ponoria. Po zaschnutí vytvorí Apeel a druhá tenká škrupina, bezfarebná, bez zápachu a bez chuti. Z ovocia a zeleniny sa nedá odstrániť jednoduchým umytím, avšak americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv to označil za „všeobecne známe ako bezpečné na konzumáciu“.
Výsledkom je, že procesy odparovania a oxidácie vody sa spomaľujú, takže sa produkty znižujú vydrží poličku dvakrát alebo dokonca trikrát dlhšie.
„Znamená to, že hádžete menej výrobkov a máte kvalitné výrobky v chladničke,“ uviedol pre CNBC vynálezca metódy, James Rogers. „Spomaľujeme tikajúce hodiny. A s tým máte viac času vychutnať si jedlo doma a vyhodíte oveľa menej “.
Napríklad laboratórne testy preukázali, že jahoda, na ktorú bol aplikovaný roztok Apeel, vydrží deväť dní, počas ktorých hnije jedna bez tejto úpravy. Avokádo vydrží aj 30 dní, banány - 10, zelené fazule - 15, mango - 18 dní, paradajky - 30 dní a citrón - 54 dní.
Verziu produktu môžu poľnohospodári aplikovať priamo na plodiny a distribútori môžu proces oplachovania vložiť do baliacej linky. V obchodoch sa zatiaľ predáva iba avokádo, na ktoré bolo aplikované riešenie Apeel. Harps, dodávateľský reťazec, to oznámil za tri mesiace vyhodil o 60% menej takého ovocia.
Podľa americkej mimovládnej organizácie ReFed, ktorá študuje inovatívne podniky v oblasti potravinového odpadu, získala spoločnosť Apeel v roku 2018 financovanie vo výške 70 miliónov dolárov.
„Nepovažujeme to za riešenie pre malú časť sveta. Uvažujeme o jej globálnom rozšírení, “uviedol Rogers.
Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo uviedla na celom svete potravinový odpad vo výške 2,6 bilióna dolárov. Američania ročne vyhodia 218 miliárd dolárov, z toho 18 miliárd dolárov prichádza o maloobchodníkov.