Aplikačný manuál Nemčina - PDF na stiahnutie zadarmo

Obsah Základné informácie pre úspešné použitie VarioSmokeru 4 Horúci údený losos 5 Horúci údený makrela 7 Horúci údený pstruh 8 Údená zelenina 9 Údená vola prsia 10 Údené náhradné rebrá 12 Údené steaky (T-bone, ribeye, porterhouse) 14 Údené bravčové pliecko 18 Údené morčacie prsia 20 Údené kuracie prsia 21 Údené kačacie prsia 23

nemčina

Horúci údený losos Ingrediencie: 2 polovičky lososa, vykostený 60 ml slnečnicového oleja, soľ Jablkové drevné štiepky Možné varianty: halibut, treska tmavá, pstruh, úhor a iné ryby s vysokým obsahom tuku Príprava: Naplňte VarioSmoker drevnou štiepkou, umiestnite ju do svojho konvektomatu RATIONAL na otvor nad Jedlo na varenie a zatvorte dvierka rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Lososa porciovajte, dochuťte trochou soli a olivovým olejom a na varenie použite vhodný pekáč a pekáč. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombi parník RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, priveďte lososa do rúry a zatvorte dvierka rúry. Nastavenia SelfCookingControl: Dokončenie - varenie Parametre varenia tenké stredne silné o 5/25

Horúci údený losos Nastavenia: manuálne Kroky manuálna prevádzka Predohrev 80 C 100% úroveň 3 Krok 1 80 C 100% 66 C úroveň 3 Varenie marinád a prísad na fajčenie môžete ľubovoľne meniť. 6/25

Horúca údená makrela Ingrediencie: 6 solených makrely, olivový olej, soľ, drevná štiepka Alternatívy: úhor alebo podobná ryba Ingrediencie: Naplňte VarioSmoker drevnou štiepkou, vložte ju do svojho konvektomatu RATIONAL na rošt nad potravinami a zatvorte dvierka rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Rybu môžete umiestniť na mriežku CNS alebo zavesiť na háčik vo varnom priestore. Predtým ochutíme trochou soli a olivového oleja. Vložte nádobu na CNS do spodnej police ako zbernú misku. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombinovaný parný hrniec RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, vložte makru do rúry a zatvorte dvierka rúry. Nastavenia: ručné kroky manuálna prevádzka predohrev krok 1 150 C 100% úroveň 3 150 C 100% 65 C úroveň 3 Marinády a prísady na fajčenie obmieňajte, ako chcete. 7/25

Pstruh údený za horúca Ingrediencie: 6 čerstvých pstruhov, olivový olej, soľ, drevná štiepka Alternatívy: char, tuniak alebo podobné ryby Príprava: Naplňte VarioSmoker drevnou štiepkou, vložte ju do svojho konvektomatu RATIONAL na rošt nad jedlom a zatvorte dvierka rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Rybu môžete umiestniť na mriežku CNS alebo zavesiť na háčik vo varnom priestore. Predtým ochutíme trochou soli a olivového oleja. Vložte nádobu na CNS do spodnej police ako zbernú misku. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombi parník RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, pstruha vložte do rúry a zatvorte dvierka rúry. Pstruha podávajte teplý alebo studený. Nastavenia: manuálne kroky manuálne nastavenie krok predohrevu 1 150 C 100% úroveň 3 150 C 100% 65 C úroveň 3 Marinády a prísady na fajčenie obmieňajte, ako chcete. 8/25

Údená zelenina Ingrediencie: 10 paradajok 3 cibule 150 g červeného chilli 5 cesnakových cibúľ 3 žlté a červené papriky Slnečnicový olej Soľ Drevené štiepky Príprava: Naplňte VarioSmoker drevenými štiepkami, vložte ich do kombinovaného parného hrnca RATIONAL na rošte nad jedlom a zatvorte dvierka rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Nakrájajte alebo rozpolte zeleninu podľa želania a dochuťte trochou soli a olivovým olejom. Na varenie použite vhodný plech na pečenie a pečenie. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombinovaný parný hrniec RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, vložte zeleninu do rúry a zatvorte dvierka rúry. Zeleninu podávajte ako prílohu alebo z nej pripravte salsu. Nastavenia: manuálne kroky manuálna prevádzka krok predohrevu 1 150 C 100% úroveň 3 150 C 100% 20 min. Úroveň 3 Marinády a prísady na fajčenie obmieňajte podľa želania. 25. september

Úprava údených volských pŕs: manuálne kroky manuálna prevádzka predhrievanie krok 1 krok 2 krok 3 150 C 100% úroveň 3 150 C 100% 20 minút úroveň 3 110 C 100% 86 C úroveň 3 110 C 100% 60 minút úroveň 2 Obmieňajte marinády podľa ľubovôle a prísady na fajčenie. 25.11

Nastavenie údených náhradných rebier: manuálne kroky ručná prevádzka predohrev varenie glazovanie 133 C 50% úroveň 3 121 C 50% marinovanie náhradných rebier 150 úroveň 3-180 min Kroky ručná prevádzka predhrievanie 260 C 40% úroveň 3 grilovanie na farbenie 255 C 40% 6 4. úroveň, úroveň 4 - marinády a prísady do fajčenia obmieňajte, ako sa vám páči. 13/25

Údené steaky (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Zloženie: 6 T-Bone -, Ribeye, Porterhous alebo Rumpsteak Steak korenie alebo soľ a korenie Čerešňové štiepky Príprava: Naplňte VarioSmoker drevenými štiepkami a vložte ich do vášho konvektomatu RATIONAL. Vložte nad jedlo a zatvorte dvierka rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Steaky podľa chuti dochuťte a položte na vhodný gril Combi Grill/Grill (originálne príslušenstvo RATIONAL) alebo porovnateľné príslušenstvo. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombinovaný parný hrniec RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, vložte steaky do rúry. Okrem toho vložte do spodnej police nádobu na CNS ako odkvapkávač. Prepichnite sondu teploty jadra na najhrubšej časti mäsa a zatvorte dvierka rúry. Nastavenia SelfCookingControl: Mäso - grilovanie Parametre varenia tenké hrubé bez vysokého média do 14/25

Údené steaky (T-Bone, Ribeye, Porterhouse) Nastavenia: manuálne kroky manuálna prevádzka predohrev 1. krok 2. stupeň 230 C 60% stupeň 3 205 C 60% 3 minúty stupeň 4 83 C 30% stupeň 2 50 C Marinády obmieňajte, ako sa vám páči a prísady na fajčenie. 15/25

Údené bravčové pliečko Ingrediencie: 1 bravčové pliecko (cca 2,25 kg s tukom) 60 g marinády (bravčové šúľky) jablkový drevený rezeň Príprava: Naplňte VarioSmoker štiepkou, vložte ju do kombi-paráku RATIONAL na rošt nad jedlo a zatvorte ho Dvere rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Bravčové pliecko podľa potreby okoreňte/marinujte, položte na grilovaciu mriežku alebo porovnateľné príslušenstvo. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombinovaný parný hrniec RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, vložte bravčové pliečko do priestoru na varenie. Okrem toho vložte do spodnej police nádobu na CNS ako odkvapkávač. Prepichnite sondu teploty jadra na najhrubšej časti mäsa a zatvorte dvierka rúry. Pre obzvlášť jemný výsledok použite varenie cez noc. Nezabudnite však VarioSmoker vypnúť skôr, ako konvektomat ponecháte bez dozoru. Po dokončení procesu varenia podávajte údené bravčové pliecko. Nastavenia SelfCookingControl: Mäso - Braising Parametre varenia tenké hrubé bez vysokej 16/25

Údené bravčové pliecko Nastavenia: manuálne kroky Ručné nastavenia Predhrievanie Krok 1 Krok 2 Krok 3 150 C 100% Úroveň 3 150 C 100% 20 min Úroveň 3 110 C 100% 83 C Úroveň 3 110 C 100% 60 min Úroveň 2 Marinády obmieňajte, ako chcete a prísady na fajčenie. 17/25

Údené grilované kurča Ingrediencie: stredne veľká grilovaná kurací marináda, soľ a korenie Čerešňové drevné štiepky Príprava: Naplňte VarioSmoker drevenými štiepkami, vložte ho do vášho konvektomatu RATIONAL na rošt nad potravinami a zatvorte dvierka rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Grilované kurčatá podľa potreby okoreňte a pripevnite ich k „Chicken Spike“ (originálne príslušenstvo RATIONAL) alebo k porovnateľnému príslušenstvu, ktoré je na to ideálne. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombinovaný parný hrniec RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, vložte grilované kurčatá do rúry. Okrem toho vložte do spodnej police nádobu na CNS ako odkvapkávač. Prepichnite sondu teploty jadra na najhrubšej časti mäsa a zatvorte dvierka rúry. Nastavenia SelfCookingControl: Hydina - Pečené parametre varenia tenké silné svetlo tmavo ružové do 18/25

Údené grilované kurča Nastavenia: manuálne kroky Ručné nastavenia Krok predhrievania 1 194 C 60% stupeň 3 140 C 90% krok 2 72 C stupeň 3 140 C 40% 88 C stupeň 3 Marinády a prísady na fajčenie obmieňajte, ako chcete. 19/25

Údené morčacie prsia Zloženie: 2 ks. Marináda z morčacích pŕs (asi 2,75 kg)/soľ a korenie Čerešňové drevné štiepky Príprava: Naplňte VarioSmoker drevenými štiepkami, vložte ho do kombinovaného parníka RATIONAL na rošt nad potravinami a zatvorte dvierka varnej skrinky. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Morčacie prsia podľa chuti dochuťte, položte na vhodný rošt (originálne príslušenstvo RATIONAL) alebo porovnateľné príslušenstvo. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombi parník RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, vložte morčacie prsia do rúry. Okrem toho vložte do spodnej police nádobu na CNS ako odkvapkávač. Prepichnite sondu teploty jadra na najhrubšej časti mäsa a zatvorte dvierka rúry. Nastavenia: manuálne kroky manuálne nastavenie predhrievania krok 1 110 C 100% úroveň 3 110 C 100% 72 C úroveň 3 Marinády a prísady na fajčenie obmieňajte, ako chcete. 20/25

Údené kuracie prsia Suroviny: 8 ks. Marináda z kuracích pŕs („hydinová hydina“ alebo, alternatívne, jednoducho soľ, korenie a červená paprika) Pekanové drevené štiepky Príprava: VarioSmoker naplňte drevenými štiepkami, vložte ho do svojho konvektomatu RATIONAL na rošt nad jedlom a zatvorte dvierka rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Kuracie prsia podľa chuti dochuťte a položte na vhodné mriežky CombiGrill (originálne príslušenstvo RATIONAL) alebo porovnateľné príslušenstvo. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombi parník RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, vložte kuracie prsia do rúry. Okrem toho vložte do spodnej police nádobu na CNS ako odkvapkávač. Prepichnite sondu teploty jadra na najhrubšej časti mäsa a zatvorte dvierka rúry. Nastavenia SelfCookingControl: Hydina - Pečené parametre varenia tenké silné svetlo tmavo ružové do 21/25

Nastavenie údených kuracích pŕs: manuálne kroky manuálne nastavenie predhrievania krok 1 krok 3 188 C 60% úroveň 3 188 C 80% 3 min. Úroveň 4 150 C 80% 76 C úroveň 3 Varianty marinády a fajčenia obmieňajte podľa želania. 22/25

Údené kačacie prsia Suroviny: 8 ks. Marináda z kačacích pŕs/soľ a korenie Pekanové drevné štiepky Príprava: Naplňte VarioSmoker drevenými trieskami, vložte ho do vášho konvektomatu RATIONAL na rošt nad potravinami a zatvorte dvierka rúry. Teraz zapnite VarioSmoker. Prvý dym trvá asi 20 minút. Kačacie prsia podľa chuti okoreňte a položte na vhodné mriežky CombiGrill (originálne príslušenstvo RATIONAL) alebo porovnateľné príslušenstvo. Vyberte nastavenia nižšie. Hneď ako VarioSmoker začne fajčiť a váš kombi parník RATIONAL vás vyzve, aby ste ho naplnili, prineste kačacie prsia do rúry. Okrem toho vložte do spodnej police nádobu na CNS ako odkvapkávač. Prepichnite sondu teploty jadra na najhrubšej časti mäsa a zatvorte dvierka rúry. Nastavenia SelfCookingControl: Hydina - Pečené parametre varenia tenké silné svetlo tmavo ružové až do 23/25

Nastavenie údených kačacích pŕs: manuálne kroky manuálne nastavenie predhrievania krok 1 krok 2 188 C 60% stupeň 3 188 C 80% 3 min. Stupeň 4 150 C 80% 68 C stupeň 3 Varenie marinád a prísad na fajčenie môžete ľubovoľne meniť. 24/25