Apple denne drží lekára mimo pravdy alebo omylov
Jablká sa bežne považujú za obzvlášť zdravé a sú už roky kvôli ich veľkej rozmanitosti chutí a odrôd najobľúbenejšie ovocie medzi Nemcami - ešte pred banánmi a hroznom. V priemere každý Nemec skonzumuje ročne 20 kilogramov jabĺk a zvyšuje sa dopyt po starých a dávno zabudnutých odrodách jabĺk. Môže však jedno jablko denne skutočne držať lekára ďalej, ako to naznačuje anglická ľudová múdrosť? A musí sa s tým jablko zjesť alebo hodiť k blížiacemu sa lekárovi? Nasledujúci článok odpovedá na tieto a ďalšie otázky.
Vďaka čomu sú jablká také zdravé
Zložky jabĺk a ich účinky na ľudský organizmus boli dlho predmetom vedeckého výskumu. Jablká obsahujú veľa základných vitamínov a sú veľmi nízkokalorické, pretože pozostávajú z dobrých 85 percent vody. Existujú aj minerály, najmä draslík, a vláknina pektín, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie. V laboratórnych testoch na potkanoch dokázali vedci z Inštitútu pre výskum potravín na Technickej univerzite v Kodani preukázať, že pektín pozitívne vplýva na mikroflóru v čreve. Je to preto, že vlákninu nemôžu tráviť črevné baktérie, ale zaisťuje sa tým, že baktérie produkujú určité estery kyseliny maslovej, ktoré následne stimulujú bunky črevnej steny. Dôsledok: črevá sú jemne a prirodzene očistené zvnútra a zbavené toxínov.
Rovnako obsahujú jablká druhotné rastlinné látky, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský imunitný systém, Inhibujte zápal a dokonca znížiť riziko určitých druhov rakoviny. Napríklad odborník na výživu Rai Hai Liu z Cornell University v New Yorku dokázal pri pokusoch na zvieratách preukázať, že riziko nádoru pre rakovinu prsníka by sa dalo znížiť až o 44 percent, ak by sa potkanom nasadila na 24 týždňov jablková strava. V iných štúdiách bola pravidelná konzumácia jabĺk tiež schopná znížiť rast buniek rakoviny pečene a hrubého čreva.
Vedci predpokladajú, že za tento účinok je zodpovedný antioxidačný prostriedok kvercetín, ktorý je vo veľkom množstve obsiahnutý v jablkách. Kvercetín pôsobí proti zápalu a inaktivuje voľné radikály, ktoré vznikajú v stresových situáciách a sú tiež zodpovedné za vznik rakoviny. Odrody jabĺk, ktoré obsahujú veľa kyseliny trieslovej, ako sú odrody Boskoop alebo Cox Orange, majú obzvlášť vysoké podiely.
Ďalšia štúdia ukázala, že antioxidant tiež redukuje degeneratívne procesy v mozgu, ktoré spôsobujú Alzheimerovu alebo Parkinsonovu chorobu. Vďaka tomu sú jablká najlepšou prírodnou prevenciou proti Alzheimerovej chorobe, mali by sa však jesť čerstvé a nelúpané. Pretože väčšina vitamínov sa nachádza priamo pod šupkou a cenné antioxidanty sa nachádzajú hlavne v šupke samotnej. Existujú však zrejmé rozdiely v obsahu vitamínov v závislosti od odrody. Pretože niektoré odrody jabĺk ako Braeburn, Gala alebo Topaz obsahujú podstatne viac vitamínu C ako z. B. populárny Golden Delicious.