Apple EAT SMARTER

Prečo bol Adam zvedený Eviným jablkom, každý, kto sa niekedy zahryzol do potomka tohto ovocia z miestnej ovocnej sady alebo od farmára, pochopí prečo. To v žiadnom prípade neznamená spáchanie hriechu, práve naopak: v ideálnom prípade jablká nielenže chutia vynikajúco, ale sú aj skutočne zdravé a vo varení a pečení mimoriadne univerzálne. Takže rozhľadená záležitosť, ako sa dozviete v tejto informácii o produkte!

Obsah

  1. Infografika o jablkách
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
    4. triedi
  2. Naše obľúbené recepty na jablká
  3. Aké zdravé sú jablká?
  4. Zdravotné výhody
  5. Tipy na nákupy a varenie jabĺk
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  6. Tipy na prípravu jabĺk
  7. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Prečo jablká pri krájaní zhnednú?
    2. Prečo ľudia s alergiou na jablká tolerujú varené jablká?
    3. Koľko fruktózy majú jablká?
    4. Pomôžte jablkám schudnúť?
    5. Koľko kalórií je v pohári jablkového džúsu?
    6. Ktoré jablká sú vhodné na jablkovú omáčku?
    7. Môžete jesť zelené (nezrelé) jablká?

Infografika o jablkách

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

smarter

Čo by ste mali vedieť o jablkách

Každý Nemec uhryzne dobrých 19 kíl jabĺk ročne - štatisticky vypočítané. To je o dobrých 5 kilogramov menej ako v roku 2012, ale jablko je zďaleka číslo jedna medzi najobľúbenejšími druhmi ovocia (1) .

pôvodu

Botanici považujú za predka jablka takzvané krabie jablko - nazývané tiež divé jablko - zo strednej a západnej Ázie. Jeho veľmi malé a horké plody sa v priebehu mnohých storočí rozrástli na niekoľko tisíc rôznych odrôd po celom svete. Prvé pestované jablká boli v starovekom Grécku a starom Ríme; ale až v 16. storočí sa jablká postupne stali základnou potravinou v Európe. Užitočné informácie: Napriek meninám to botanicky nesúvisí s granátovým jablkom.

sezóna

Čas zberu miestnych jabĺk začína v Júla a u niektorých odrôd ide až k Novembra do toho.

ochutnať

Jablká získavajú svoju typickú „jablkovitú“ arómu okrem iného aj z mnohých drobných olejových žliaz v šupke. V opačnom prípade je najlepšie vyskúšať jednotlivé odrody, kým nenájdete svoju obľúbenú, pretože chuť môže byť v závislosti od odrody celkom odlišná.

triedi

Mnoho jabĺk, najmä tých z dovozu, chutí hlavne mierne sladko a inak nie veľmi typicky; Miestne a staré odrody majú často výraznú až veľmi intenzívnu chuť. Medzi staré odrody patria Boskop, Cox Orange, Goldparmäne alebo Danzig Kantapfel. Niektoré odrody jabĺk, ako napríklad Granny Smith alebo Boskop, majú mierne až výrazne kyslú chuť a iné (napríklad Red Delicious alebo Starking) majú arómu podobnú parfému. Vďaka sekundárnym rastlinným látkam, polyfenolom, sú staré odrody dokonca zasväteným tipom pre alergikov: Polyfenoly viažu alergény, a preto sú často lepšie tolerované. Sú vyšľachtené z nových odrôd, aby chutili sladšie.

Nikto vlastne nevie, ktoré z jabĺk sú najobľúbenejšie. Nakoniec, po celom svete v súčasnosti existuje asi 4 500 rôznych odrôd jabĺk. To znie pôsobivo, ale je to len skromná ponuka v porovnaní s tým, čo poznali naši predkovia v 18. a 19. storočí: Boli rozmaznávaní výberom z najmenej 20 000 odrôd! Samozrejme iba teoreticky, pretože táto rozmanitosť bola rozšírená po Európe, Amerike a častiach Ázie. Napriek tomu len v starom Prusku bolo asi 2 300 rôznych odrôd jabĺk.

Nakoniec v 20. storočí zvíťazili odrody jabĺk, ktoré sa obzvlášť ľahko pestovali a zušľachťovali a ktoré sa najľahšie predávali. Na okraj cesty nepadla iba odroda, ale často aj chuť. Stále existujú niektoré veľmi staré odrody, ako napríklad Luikenapfel z Bádenska-Württemberska. Ale aj keď to bolo ešte pred 100 rokmi považované za najvyhľadávanejšie jablko, v súčasnosti mu hrozí vyhynutie. Spása by mala priniesť jeho prijatie do archy dobrého vkusu berlínskeho združenia Slow Food (2) .

Tieto odrody jabĺk, ktoré takmer zmizli, dostali nedávno malú šancu na prežitie aj inde: Nielen niektorí pestovatelia ovocia sa snažia vdýchnuť starým odrodám jabĺk nový život. Takzvaní pomológovia (vedci zaoberajúci sa jablkami) zachraňujú tradičné jablone a zabezpečujú, aby mali aspoň chránenú existenciu v múzejných záhradách. Nie sme však tak ďaleko ako Briti v tejto krajine: Na „Národný deň jabĺk“ propagujú stovky udalostí v celom kráľovstve zachovanie pôvodných starých odrôd jabĺk.