Apple - zdravé recepty a ďalší portál o zdraví
Jablko je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia v Rakúsku. Či už ako občerstvenie medzi jedlami alebo ako prísada do klasických jedál rakúskej kuchyne, ako je jablkový závin - jablko sa dá použiť na mnoho spôsobov. Vďaka rôznym časom zberu a dobrej skladovateľnosti mnohých odrôd jabĺk sú jablká z miestneho pestovania dostupné takmer po celý rok. Jablká poskytujú veľa vitamínov a minerálov. Obsiahnuté pektíny sú vlákniny a zaisťujú dobrú sýtosť a trávenie . . .
Botanika
Jablko (Malus domestica) je ovocné jadro a patrí do čeľade ružových (Rosaceae). Pretože existuje veľa rôznych odrôd, pre každú chuť existuje to pravé jablko. Paleta má rôzne formy od sladkej cez koláčovú až po kyslú. Vďaka rôznym časom zberu a dobrej skladovateľnosti mnohých odrôd jabĺk sú jablká z miestneho pestovania dostupné takmer po celý rok. Existujú teda letné, jesenné a zimné jablká. Iba v prechodnom období od jari do leta (máj, jún) môžu byť prekážky v dodávkach domácich jabĺk. Medzi letné odrody patria napríklad Klarapfel, Gravensteiner a James Grieve. Macintosh, Elstar, Lobo, Cox Orange sú jesenné jablká. Medzi zimné odrody patria napríklad Jonagold, Golden Delicious, Gloster, Jonathan, korunný princ Rudolf a Idared.
prísady
Jablko obsahuje asi 85 percent vody a s asi 50 až 70 kcal/kus je ideálne ako nízkokalorické občerstvenie. Rýchlo dostupné sacharidy (ovocie a hroznový cukor) vám napriek tomu rýchlo dodajú energiu. Jablká obsahujú kyselinu listovú a vitamín C - obsah závisí od odrody. Jablká tiež obsahujú veľa minerálov, ako je draslík, železo, horčík alebo vápnik, ako aj sekundárne rastlinné látky. Vysoký podiel vlákniny obsiahnutej vo forme pektínu a celulózy podporuje trávenie a pomáha predchádzať zápche.
Použitie a príprava
Jablko nie je populárne len ako rýchle občerstvenie, ale v mnohých ohľadoch sa používa napríklad aj v kuchyni
Vďaka svojej všestrannosti a všestrannosti je jablko v kuchyni všestranným pomocníkom. Jablká môžu byť kombinované s mnohými rôznymi koreninami a prísadami: Napríklad aróma jablka sa hodí zvlášť škorica, vanilka alebo muškátový oriešok.
Poznámka Pokvapkajte trochou citrónovej šťavy zabráňte tomu, aby nakrájané jablká zhnedli.
skladovanie
Jablká sú najdôležitejším domácim skladovaným ovocím. Počas skladovania dozrievajú a vydávajú dozrievací plyn etylén. Jablká by sa preto nemali skladovať vedľa iných druhov ovocia alebo zeleniny, pretože by sa rýchlejšie kazili. Jablká sa najlepšie skladujú v chladných miestnostiach (od 2 do 7 stupňov), vzdušných a s vysokou vlhkosťou (napr. Vzdušná pivnica).
Poznámka Balené jablká čoskoro vyberte z balenia - zostanú dlhšie chrumkavé.
Použitú literatúru nájdete v bibliografii.
Posledná odborná skúška spoločnosťou AGES, kompetenčným centrom pre výživu a prevenciu Do skupiny odborníkov
Zdravé recepty
Vitamíny a minerály
Všetko o funkciách a príznakoch nedostatku, ako aj o potravinových zdrojoch vitamínov a minerálov.
Konzervovanie a konzervovanie
Všetko o varení, mrazení, sušení, morení a kvasení sa dočítate v brožúre Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Nemecko/BMEL).
- Prehľad: júl
- Brokolica
- Ľadový šalát
- Endive
- Zemiaky
- fenikel
- Uhorky
- Hlavný šalát
- karfiol
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kaleráb
- bylina
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Melanzani
- paprika
- Paradajky
- pór
- reďkovka
- Cvikla
- rukola
- zeler
- špenát
- Celer
- cuketa
- Kukurica
- Cibuľa
- Huby
- Hrušky
- Černice
- čučoriedky
- Jahody
- Maliny
- Čerešne
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- Egreše
Sezónny kalendár
- Prehľad: sezónny kalendár
- čínska kapusta
- Zemiaky
- Mrkva
- cesnak
- Kapusta
- Kapustové klíčky
- bylina
- tekvica
- Paštrnák
- pór
- Cvikla
- zeler
- Topinambur
- Vtáčí šalát
- Cibuľa
- Topinambur
- Huby
- Jablká
- Hrušky
- rukola
- reďkovka
- rebarbora
- špargľa
- špenát
- Hlavný šalát
- karfiol
- Kaleráb
- Lollo rosso/bionda
- Švajčiarsky mangold
- Jahody
- Fazuľa/zelená fazuľa/hrášok
- Brokolica
- Ľadový šalát
- fenikel
- Uhorky
- paprika
- Paradajky
- Celer
- cuketa
- Maliny
- Čerešne
- Egreše
- Endive
- Melanzani
- Kukurica
- Černice
- čučoriedky
- Marhule
- Broskyne
- Ríbezle
- reďkovka
- Slivky
- Koreň petržlenu
- Radicchio
- starší
- Brusnice
- hrozno
- Čierna kozia brada
- Cukrový bochník
- Dule
Dajte nám spätnú väzbu
Čítali ste informácie na portáli o zdraví a stále máte otázky? V takom prípade redakčný tím rád odpovie na vaše otázky.