Aprílové superpotraviny; ČASOPIS BASMA
V apríli sa konečne niečo deje v ponuke sezónneho ovocia a zeleniny. Po dlhej zime s koreňovou zeleninou, jablkami a hruškami sa to na miestnom trhu stáva o niečo farebnejším. Naše sezónne aprílové superpotraviny sú medvedí cesnak, rebarbora a špargľa!
Medvedí cesnak
Medvedí cesnak, „divoký cesnak“, začína pučať už v marci, ale v apríli je tu úplne a predovšetkým v zalesnených oblastiach sála typickou cesnakovou vôňou. Túto vôňu možno použiť aj na odlíšenie medvedieho cesnaku od jedovatých, ale vizuálne veľmi podobných konvaliniek. Pri zhromažďovaní seba by ste preto mali byť opatrní a vopred sa dobre informovať o rozdieloch a riziku zámeny.
Mimochodom, teraz, pred obdobím kvitnutia, je najlepší čas na zber. Po tom listy zhorknú.
A prečo je divoký cesnak teraz superpotravina? Svojim účinkom je tiež veľmi podobný cesnaku: priaznivo ovplyvňuje trávenie, má antibakteriálny a detoxikačný účinok a dokonca znižuje hladinu cholesterolu. Preto sa oplatí využiť krátku sezónu medvedieho cesnaku alebo ju dokonca predĺžiť. Ak nechcete po máji prísť o medvedí cesnak, môžete sa zásobiť pestom z medvedieho cesnaku, olejom z medvedieho cesnaku alebo soľou z medvedieho cesnaku.
Ako môžete použiť divoký cesnak:
- Pečené v výdatnom chlebe z medvedieho cesnaku
- Docela jednoducho ako maslo z medvedieho cesnaku, vynikajúco chutí na čerstvom chlebe
- V humme ako náhrada cesnaku
- Ako krémové rizoto z medvedieho cesnaku
- Zemiaková a brokolicová polievka s medvedím cesnakom
Viac inšpirácií na recepty z medvedieho cesnaku nájdete v našej aprílovej zložke Superfoods na Pintereste.
rebarbora
Rebarbora sa často priraďuje k ovociu - a tiež sa tak používa -, ale je to zelenina, ktorá je v sezóne od apríla do júna. Na ovocno-kyslú chuť si mnohí zvyknú, preto je lepšie namiesto zelených, kyslých stoniek použiť červené, sladšie stonky.
Či je rebarbora čerstvá, spoznáte podľa toho, že stonky sú hladké a nie zvlnené. Môže sa až do použitia uchovávať zabalený vo vlhkej utierke v chladničke.
Rebarbora je veľmi nízkokalorická, má však veľa dôležitých minerálov, vitamínov a vlákniny. Ale pozor: obsahuje tiež kyselinu šťaveľovú, ktorá je vo veľkých množstvách toxická, najmä v listoch, ktoré by sa preto nemali konzumovať. Rebarbora sa stáva stráviteľnejšou, ak je olúpaná a uvarená. Potom je to skutočné potešenie, napríklad v týchto variáciách:
- Ako rebarborový sirup, vynikajúci v osviežujúcich striekačkách
- Na horúce dni: Rebarborový ľadový čaj s citrónom a mätou
- Niečo iné ako jahoda: džem z rebarbory
- V kyslo-sladkom malinovo-rebarborovom koláči
- V jednoduchom drobení s vanilkovou zmrzlinou
Na Pintereste nájdete ešte viac inšpirácií na rebarboru.
špargľa
A samozrejme špargľa by nemala chýbať na jar. Názory sa na ňu líšia, niekto sa nevie dočkať špargľovej sezóny a iný ani v najmenšom nevie pochopiť humbuk okolo tyčiniek.
Pre tých, ktorí patria do prvej skupiny: Počkajte prosím, kým nebude regionálna a sezónna špargľa. Špargľa, ktorá sa dováža alebo vyrába mimo sezóny, je obrovským zabijakom podnebia (viac tu).
Špargľa je superpotravina, pretože obsahuje veľa minerálov a vitamínov s veľmi nízkym počtom kalórií, napríklad draslík, vápnik, fosfor, vitamíny A + E. Tiež dlhodobo zasýti, má odvodňovací a detoxikačný účinok a podporuje funkcie obličiek a pečene.
Špargľu poznáme v jej bielych a zelených variantoch, pričom zelená farba pochádza zo skutočnosti, že rastliny rastú nad zemou a okrem iného môžu vytvárať zelený listový pigment chlorofyl.
Okrem klasickej špargľovej krémovej polievky je možné so špargľou pripraviť aj mnoho ďalších jedál:
Na Pintereste tiež nájdete viac informácií o špargli.
Medvedí cesnak, rebarbora alebo špargľa, kto je váš obľúbený? Podeľte sa o to s nami #basmafood .