Arabica vs
Všetko, čo ste chceli vedieť o káve, ale nemali ste kam hľadať
arabica vs. Robusta? NIE. Arabica A Robusta!
"Vynikajúca zmes zŕn arabiky a robusty". "Vynikajúca zmes zŕn Robusta a Arabica". „100% Arabica“. „Káva Robusta“.
Túto správu nájdete na väčšine balení kávy vrátane KAFUNE. Tieto správy priamo súvisia s tým, že káva môže byť sladšia, kyslejšia, silnejšia, môže vám pripomínať známu alebo inú chuť.
Pretože vo vašej šálke kávy musí byť všetko, s týmito dvoma druhmi kávy pestovanými po celom svete. Čo sú, odkiaľ pochádzajú, čo zbierajú z pôdy, čo zbierajú z praženia, čo vám na konci ponúknu spolu s ďalšími zrnkami - všetkých týchto nespočetných premenných, vďaka ktorým je káva obľúbeným zdrojom energie pre ľudstvo, je založená na dvoch jednoduchých a živých veciach.
Viac sa im venuje tento článok.
Aj keď na svete existuje asi 66 druhov kávovníkov, iba dva sú kultivované a sú známe všetkým.
Káva arabská je vedecký názov prvého a najpestovanejšieho druhu kávy na svete. Pôvodom z náhorných plošín Etiópie má dnes ker arabiky veľa odrôd - môžeme spomenúť Bourbon, Caturra, Catui, Catimorra, Mundonovo a mnoho ďalších, ktoré sa pestujú po celom svete, medzi týmito dvoma trópmi. Coffea Arabica bola vedecky katalogizovaná v polovici 18. storočia slávnym švédskym biológom Carl von Linné.
Dve tretiny súčasnej produkcie kávy na svete predstavuje Arabica. Názov Arabica pochádza zo skutočnosti, že prvé miesto, kde sa táto rastlina pestovala na konzumáciu, bolo „nad roklinou“ Etiópie (teda za úžinou Bab el-Mandeb), na Arabskom polostrove, presnejšie tam, kde je teraz štát Jemen.
Krík Arabica je chúlostivá rastlina a vyžaduje si väčšiu pozornosť ako druh Robusta - aj preto je káva Arabica vo všeobecnosti drahšia. Fazuľa arabica je oválna a o niečo dlhšia ako Robusta a v prírodnom stave má svetlozelenú/modrastú farbu.
Kávy získané z fazule Arabica majú silnú arómu a sladkú, mierne kyslú chuť. Obsah kofeínu je nižší ako v Robuste: koncentrácia kofeínu v zrne nepraženej arabiky je v priemere 1,4%.
Kávový kríček Robusta - Coffea Canephora na jeho vedeckom názve - bol objavený a využívaný oveľa novšie a bol klasifikovaný na konci devätnásteho storočia. Jedna tretina kávy pestovanej na svete je Robusta - ker sa najlepšie cíti v Afrike, južnej Ázii, Indonézii a Brazílii. Rastlina je oveľa odolnejšia ako Arabica a vlhkosťou a teplom sa oveľa lepšie adaptuje na tropické a rovníkové podnebie.
Fazuľa Robusta je okrúhlejšia ako fazuľa Arabica, má prirodzene zelenožltú farbu a priemerný obsah kofeínu je dvojnásobný v porovnaní s arabikou (2,7%). Káva Robusta sa vyznačuje plnosťou, ale tiež silnými čokoládovými tónmi a dlhou a pretrvávajúcou dochuťou.