Arašidy - maloobchod s potravinami
Arašidy pochádzajú z čeľade bôbovité a je to užitočná rastlina. Z botanického hľadiska teda arašidy nie sú orechmi, ale strukovinami, a teda súvisia s fazuľou a hráškom. Je to kvôli konzistencii a vysokému obsahu tukov a nízkemu obsahu škrobu, ktoré sú arašidy porovnávané s botanickými orechmi. Podiel omega-3 mastných kyselín, ktoré sú známe pre botanické orechy, je však v arašidoch oveľa nižší. V angličtine sa arašid nazýva arašid, čo v nemčine vlastne znamená „arašidový oriešok“. Na rozdiel od iných strukovín sa arašidy dajú konzumovať aj surové.
Arašidy ako zdravé občerstvenie
V dnešnej dobe ľudia jedia čoraz viac nezdravých vecí. Väčšina ľudí sa namiesto zdravej zeleniny a ovocných výrobkov stravuje iba nezdravo a čoraz častejšie navštevuje reťazce rýchleho občerstvenia. Jedlo chutí najlepšie, ale nie je vôbec dobré pre telo. Sú to maličkosti, vďaka ktorým budete zdraví. Takýmto výrobkom je napríklad arašid. Kúpiť arašidy a jesť ich je zdravé a dobré. Väčšina ľudí si orechy kupuje najmä v zime, ale bez tohto ovocia by nemali zostať ani v ostatných ročných obdobiach. Celkovo je veľmi zdravý a pomáha podporovať dobré zdravie. Napríklad arašidové maslo je však tiež veľmi tukovým produktom a malo by sa jesť iba s mierou.
Pozor na alergikov
Arašid obyčajný je vlastne strukovina, a teda súvisí s hráškom. Na rozdiel od hrachu a fazule sa však môže jesť kedykoľvek surový, a preto je kedykoľvek jedlý. Malo by sa spomenúť, že ide o rastlinné tuky, ktoré sú v orechoch, a nie o živočíšne tuky. Celkovo je dokázané, že rastlinné tuky sa dajú odbúravať a využívať v tele lepšie ako živočíšne tuky. Alergici však musia byť pri orechoch veľmi opatrní, pretože ak si z tohto ovocia napriek alergii vyskúšate toto ovocie, môže to mať vysoký stupeň strašných následkov.
Zaujímavé fakty o arašidoch
Väčšina arašidov sa dnes pestuje v Amerike. Napriek tomu sa arašidy pestujú a vyvážajú do Senegalu, Sudánu a častí Ázie. V prípade olejnín, ktoré pôvodne pochádzajú z Južnej Ameriky (Andy), sa pestovanie rozšírilo do celých trópov a subtrópov. Arašidy sa ale pestujú aj v Brazílii, západnej Afrike, Indii a Číne. Po zbere plody stále obsahujú 40% vody, ktorá sa sušením redukuje na 5% až 10%. Na odstránenie škrupiny z mäkkej, ľahko prasknuteľnej škrupiny sa arašidy mlátia alebo lámu. Arašidy sa v obchodoch zvyčajne pražia a solia.
Použitie arašidov
Strukovina sa celkovo vyznačuje tým, že je obklopená akousi škrupinou, ktorú my ľudia môžeme ľahko odstrániť a otvoriť rukami. Na rozdiel od arašidov existujú aj strukoviny a orechy, ktoré sa dajú konzumovať iba pomocou nástroja, pretože vonkajší obal sa bez pomoci nedá otvoriť. Zrelé arašidy sa dajú konzumovať surové, pražené alebo varené. Arašidy sú jednou z najbežnejšie používaných prísad v priemyselnej výrobe potravín. Vďaka podielu 25% bielkovín je vďaka olejom tiež veľmi výživný a vysoko kalorický. Arašidový prášok alebo smotanu nájdete takmer vo všetkých pekárskych výrobkoch, ale kukuričné koláče a šupky sa tiež namáčajú do arašidového chleba. Dôvodom je silná aróma, ktorá sa po pražení rozvinie. Z dôvodu vysokého rizika alergénov sú na obaloch výrobkov opakovane upozorňované na stopy arašidov, aj keď zjavne žiadne nesmú byť vo vnútri. Po zmene produktovej rady sa stroje nikdy nedokážu úplne zbaviť zvyškov arašidového prášku.
Arašidové maslo veľmi populárne
V Amerike je arašidové maslo s kúskami a bez neho veľmi populárne a počas druhej svetovej vojny bolo veľmi populárne aj v Európe, a to nielen pre svoju vysokú výživovú hodnotu. S 50% podielom olejov má 100 g arašidov 570 kcal a navyše horčík, ktorý je veľmi dôležitý pre kosti a pomáha proti svalovým kŕčom. Všetky ďalšie zložky sú bielkoviny, draslík, sacharidy, ako sú vláknina a vitamíny. Ako všetky strukoviny, aj arašidy však obsahujú aj kyselinu fytovú, ktorá má vlastnosť viazať na seba minerály. Tie sú potom telu k dispozícii iba v obmedzenej miere, pretože kyselina fytová bráni telu vstrebávať tieto živiny. V ázijskej kuchyni sa často nachádzajú arašidové extrakty, najmä arašidový olej, ktorý sa dá zohriať na veľmi vysokú teplotu. V tejto krajine sa arašidy najlepšie konzumujú pražené a solené.
Použitie v kozmetike
Lisovaný olej z arašidov je rovnako ako olivový olej veľmi populárny aj v kozmetike. Okrem iného sa používa aj na špeciálne aplikácie, pomáha proti lupinám na hlave a lišajníkom na pokožke a používa sa ako prísada do kúpeľa pri ekzémoch. Pre ľudí s obzvlášť citlivou a suchou pokožkou sa odporúča pravidelný kúpeľ alebo tenká vrstva arašidového oleja.
Arašidy s dôležitými vlastnosťami
Arašid je malý a šikovný, ale obsahuje veľa vitamínov, minerálov a veľa energie. Celkovo sa arašidy v dnešnej dobe väčšinou používajú na arašidové oriešky. V takom prípade však stráca svoje dobré a zdravé vlastnosti, takže sa vždy konzumuje nezdravo. Môže za to zloženie s vysokou hladinou cukru. Dospelo to k názoru, že podľa štúdií môže arašidové kadere spôsobiť rakovinu a mať hrozné následky, ktoré môžu viesť až k smrti. Napriek tomu je potrebné vyzdvihnúť arašid a jeho vlastnosti. Koniec koncov, žiadna strukovina nie je taká zdravá ako arašidy.
Okrem toho predstavuje aj hlavné množstvo z hľadiska vývozu z ekonomicky chudobných krajín Afriky. Arašidy ich pestujú v takých veľkých množstvách, že sa používajú skôr na vývoz a na ekonomický zisk namiesto toho, aby vlastné obyvateľstvo uživili inými výrobkami, ako je obilie. Napokon sa stala veľkou konkurenciou medzi hlavnými vývozcami na svete, ktorá krajina môže najlepšie a najlacnejšie zaslať arašidy do európskych krajín. Málokto by uveril, že arašid hrá také dôležité hospodárske a zdravé postavenie, ktoré sa dnes šíri po celom svete.