Arašidy - Raw Food Wiki
Vedecké názvy: Arachis hypogaeae
Synonymá: ashantínový orech, arašidový orech, žaluď, zemské pistácie, kamerunský orech, španielsky orech.
Obsah
Systematika
popis
Pôvod a distribúcia: Južná Amerika; kultivované v Číne, Indii, Thajsku, USA, Vietname.
Charakteristika: Jednoročná bylina vysoká tridsať až päťdesiat centimetrov, s rozkonárenými, plazivými alebo vzpriamenými stonkami, s chlpatými chlpmi; Listy sú striedavé, dlho stopkaté, vo dvoch pároch perovité, s štíhlymi paličkami; Kvety žlté, až dva centimetre dlhé, jeden až šesť v zhlukoch v pazuchách listov tesne pri zemi; kvetina zostáva otvorená iba niekoľko hodín a opeľuje sa; po odkvitnutí sa spodná časť vaječníka rozširuje do dlhého, stonkovitého nosiča ovocia a časť s vajíčkom tlačí asi päť centimetrov do zeme, kde sa vyvíja arašid; Ovocie s väčšinou dvoma semenami, ktoré sú zabalené v papierovo tenkej, červenkastej šupke.
Tipy a skúsenosti s raw food
V obchodoch sú väčšinou k dispozícii iba pražené arašidy alebo arašidy, ktoré boli sušené príliš horúce, a preto je nevyhnutné venovať pozornosť kvalite orechov. Dôvodom je to, že surové arašidy majú silnú tendenciu k plesniam a tvoria sa aflatoxíny, pozri článok Nebezpečenstvo toxínov z plesní. Ak sú arašidy surové, zvyčajne sa ošetria toxickými fungicídmi. Odporúča sa test klíčenia na kontrolu kvality.
V obchodoch sú k dispozícii malé až veľké struky, zaoblené až pretiahnuté odrody.
Škrupinu je možné ľahko rozbiť rukami. Arašidy sú k dispozícii aj bez škrupín.
Čerstvé arašidy chutia podobne ako hrach alebo fazuľa, zatiaľ čo sušené zasa majú intenzívnejšiu chuť.
Sezóna: Arašidy sú k dispozícii po celý rok.
Skladovanie/doba použiteľnosti: Arašidy je možné uchovávať až jeden rok, ak sa skladujú na chladnom a suchom mieste. Ak bude sviežosť udržiavaná vzdušná, bude aj naďalej pomaly schnúť.
Pestovanie: Arašidové semená klíčia po niekoľkých dňoch. Na to, aby arašidová rastlina rástla a prosperovala, potrebuje tropické až subtropické podnebie, to znamená teplú obývaciu izbu, skleník alebo v polovici leta slnečný balkón chránený pred vetrom. Vhodná je voľná piesčitá pôda s nízkym podielom rašeliny. Na začiatku rastu rastlina potrebuje veľa vody, na konci fázy rastu ju treba udržiavať suchú, potom plody dobre dozrejú. Viac tipov na pestovanie nájdete v tomto videu: Querbed: arašidy
živina
| voda | 5.2 |
| sacharidy | 12.2 |
| Bielkoviny | 25.3 |
| Tuky | 48,0 |
| Surové vlákna | 7.0 |
| Minerály | 2.2 |
Poznámka: Informácie sa týkajú sušeného produktu.
užitočná informácia
Názov: Rastlina sa nazýva arašidová, pretože jej plody rastú pod zemou.
Medicína: Arašidy urýchľujú zrážanie krvi.
Plodina: Väčšina produkcie arašidov sa používa na extrakciu arašidového oleja. Používa sa napríklad na výrobu mydla a farieb.