Archív FES f; r Sociálna história - online 44
Recenzie z archívu sociálnych dejín online
Peter Brang, Neznáme Rusko. Kultúrna história vegetariánskeho spôsobu života od počiatkov po súčasnosť, Böhlau Verlag, Kolín nad Rýnom 2002, 471 strán, tvrdá väzba, 44,90 €.
Už viac ako 30 rokov sa „história výživy“ vyvinula v rešpektovanú oblasť výskumu, ktorá je na ceste k inštitucionalizácii od založenia Európskeho inštitútu pre históriu výživy v roku 2001. Od konca 80. rokov sa zároveň vynakladá úsilie na vytvorenie interdisciplinárneho Zaviesť kultúrnu vedu o potravinách. Do tohto projektu sú spolu s ďalšími disciplínami zapojené história, germanistika, psychológia a kultúrna sociológia.
Pre Rusko a dobu Sovietskeho zväzu existuje iba niekoľko štúdií o fenoméne „stravovania“, ktorý ovplyvňuje všetky oblasti života. Interdisciplinárna práca je predovšetkým vzácnosťou. Kniha kuriózneho slavského profesora Zürichu Petra Branga o kultúrnych dejinách vegetariánskeho životného štýlu v Rusku je o to zvedavejšia. pretože sľubuje presne odstrániť túto medzeru vo výskume ruskej histórie výživy všeobecne a najmä vegetariánstva.
Peter Brang, ktorý je sám vegetariánom od roku 1924, sleduje vo svojej zanietene napísanej knihe osud „Vegetariánstva v Rusku v kontexte ruského kultúrneho a literárneho vývoja“ (s. 10). Brang využíva novo vyvinuté a novo prečítané zdroje a literárne zdroje Nechajte svoje texty povedať, podrobne využije prípadové štúdie, aby priniesol poznatky o jedálenských tanieroch a spôsobe života literárnych a umeleckých velikánov. Počnúc Levom Tolstojom, „slnkom vegetariánskeho sveta“, cez spisovateľov Nikolaja Černyševskija a Nikolaja Leskova až po Maliar Il'ja Repin opisuje autorkine životopisné náčrtky motívov významných vegetariánov pre svoje vlastné vyhýbanie sa mäsu. Brang vo svojej rozprávkovej knihe necháva povedať aj slávnych odporcov bezmäsitej stravy. Avantgardný umelec Vladimir Mayakovskij, ktorý nemal rád čisto zeleninové jedlá, sa po bankete v Repine nechal unášať kritickými a štipľavými poznámkami o „jedení trávy“: „Ja jem bylinky z Repinu - pre futuristu dlhý dva metre nie správna strava. “
V druhej časti práce sa Peter Brang venuje vznikajúcim vegetariánskym združeniam, vegetariánskym reštauráciám a vydavateľstvám, zatiaľ čo v krátkej tretej časti sa snaží klasifikovať vegetariánstvo v priebehu času. Prvá svetová vojna znamenala radikálny bod obratu pre všetky medzinárodné hnutia, ktorý sa prehĺbil v pochybnostiach o sebe a v sporoch. Pozoruhodný pokrok v ruskom vegetariánstve od roku 1890 sa rýchlo skončil kvôli vojne: nedostatok papiera sťažil vydávanie vegetariánskych časopisov a nedostatok jedla ponechal hrnce na varenie vo vegetariánskych reštauráciách prázdne. Po októbrovej revolúcii v roku 1917 sa blížil úpadok vegetariánskych experimentov - na konci dvadsiatych rokov uplynul čas pre otvorene prežívaný vegetariánsky životný štýl a zvláštne existencie. Vegetariánske nápady prežili iba v nutričných utópiách a fantastickej vedeckej fantastike. Iba perestrojka pod Gorbačevom umožnila oživenie verejne zastúpenej abstinencie od mäsa.
Brangove kultúrne dejiny vegetariánskeho životného štýlu v skutočnosti nespĺňajú tvrdenie formulované v nadpise - chýbajú tu teoretické a metodologické úvahy - ale vyznačuje sa množstvom materiálu a novou perspektívou. Zameriava sa nielen na málo známu oblasť ruských dejín, ale známe osoby sa dostávajú do nového svetla. Trochu neopatrné narábanie slavistov s literárnymi textami ako s historickými prameňmi je však znepokojujúce. Napriek tomu poskytuje Brangova štúdia bohatá na materiály impulzy, aby bola téma jedla, vyhýbania sa jedlu a vegetariánstva plodná pre východoeurópske dejiny aj pre slavistiku. Určité body, ktoré Brang kvôli svojmu literárnemu prístupu zanedbával a pre ktoré mu chýbali metodické nástroje, by sa však mali v následných štúdiách venovať intenzívnejšie a viac ich skúmať.
Tiež by stálo za to vedieť, akú rolu hrajú pri výbere vegetariánskej stravy ďalšie modely diferenciácie, ako napríklad pohlavie, vek, mesto/krajina, náboženstvo, národnosť a región. Neexistujú opodstatnené dôkazy o tendenciách odvodených Brangom a argumentačné argumenty nie sú vždy presvedčivé. Autor nedokáže vysvetliť, prečo sa vegetariánstvo mohlo presadiť najmä na juhozápade Ruska. Tvrdenie, že ženy boli vnímavejšie k vegetariánskym myšlienkam, tiež nie je dokázané a je v rozpore s koncepciou knihy, ktorá predstavuje iba dve biografické náčrty žien spomedzi všetkých „mužských“ prípadových štúdií: vzťah medzi vkusom, vegetariánskym životným štýlom, pohlavím a Brang sa nezaoberá rodovými rolami. Návrh lekára Zelenkova v brožúre „Vegetariánske jedlá“ publikovanej v roku 1895, ktorá dokazuje, že ženy majú ľahší prístup k „humánnym princípom morálne rozvinutej ľudskej kultúry“ (s. 316), necháva Branga nekomentované.
Pokus autora nadviazať spojenie medzi vegetariánstvom a národnosťou je tiež menej ako presvedčivý. Pomocou jediného počítania v kyjevskej reštaurácii zdôrazňuje podiel Židov na celkovom počte vegetariánov v cárskej ríši. Nevysvetľuje, do akej miery je možné údaje preniesť do celej krajiny a akú úlohu zohrali židovské diéty pri výbere vegetariánskeho spôsobu života. Namiesto toho vyjadruje nedokázaný predpoklad, že vysoký podiel Židov medzi vegetariánmi sa vyvinul do „bremena“ pre hnutie ako celok.
Ak niekto pochopí ruské vegetariánstvo ako antihierarchické a kontrakultúrne hnutie, ťažkosti otvoreného vegetariánstva po roku 1917 sa stanú pochopiteľnými. Niet divu, že vegetariánske združenia a vegetariánske reštaurácie nemali v každodennom sovietskom živote miesto. Namiesto toho by bolo zaujímavejšie, či jednotlivec dokázal obhájiť svoj individuálny životný štýl, alebo či musí byť vzhľadom na stav zasahujúci do všetkých oblastí života zverejnený jeho vlastný postoj k výžive. Zatiaľ čo motívy jednotlivých vegetariánov sú zreteľne zobrazené pre neskorú cársku ríšu, niekomu chýba podobná šírka zdrojov v Brangovej knihe pre obdobie po roku 1917.
Brangsova štúdia by mohla slúžiť aj ako odrazový mostík pre slavistické štúdie, ktoré sa považujú za kultúrne štúdie skúmajúce „jedlo“ a „výživu“ ako fenomény. Dobrý základ pre to poskytujú početní vegetariánski básnici, spisovatelia a umelci, ktorí sa vo svojich dielach zaoberali témami, ako je vyhýbanie sa mäsu. Do symbolickej kvality jedál, výživy a jednotlivých jedál sa dalo dostať ešte intenzívnejšie ako v tejto štúdii. Téma vegetariánstva je vhodná aj na to, aby ukázala, ako sa identita a alterantnosť vytvárajú nielen praxou, ale aj diskurzmi a príbehmi.
Brangova „Kultúrna história vegetariánskeho životného štýlu“ otvára dvere do „neznámeho Ruska“. Vďaka svojmu bohatstvu zdrojov ponúka dobrý základ pre hľadanie v ďalších štúdiách za hranicami slavistickej a literárnej vedy a pre interdisciplinárnu prácu v oblasti stravovania a výživy aj pre ruský región. Metodické doplnky z iných disciplín, ako sú história, etnológia, germanistika a sociológia, by sa však mali zahrnúť do kultúrnych dejín vegetariánskeho životného štýlu, ktoré nielenže majú toto tvrdenie v názve.
Zatiaľ je pravdepodobné, že Brangova práca poskytne uspokojivé čitateľské potešenie iba niekoľkým slavistom, nadšeným vegetariánom a milovníkom Tolstého, ktorí sa tiež chcú pozrieť na svojich „hrdinov“ na bezmäsitom tanieri.