Archív Helene on the go - helene holunder

Deň vďakyvzdania 2020 s plnenými hubami

Štvrtok je Deň vďakyvzdania. Podobne ako na Vianoce, aj to je dôvod pre mnohých Američanov, aby išli za svojimi rodinami a oslavovali vo veľkých skupinách. Ako to však bude tento rok? Oslavy vo veľkých skupinách nie sú možné, však? A potom je tu spotrebiteľské šialenstvo Black Friday s totálne preplnenými obchodmi. Tento rok si od nás všetkých vyžaduje veľa ...

Ťažiskom amerického sviatku je tradične veľká hostina s plneným moriakom a všemožnými prílohami. Je okolo neho veľa ďalších zvykov, vďaka ktorým je festival z USA jedinečný.

Mŕtve zviera samozrejme nie je na mojom stole (nie počas môjho pôsobenia v USA a dnes tu v Nemecku). Viac o situácii moriek a vzniku festivalu nájdete v tomto staršom príspevku: Deň vďakyvzdania sa blíži ...)

Ale Deň vďakyvzdania je tiež vegánsky! Teraz na to existuje pomerne veľa super chutných receptov. Tu nájdete niekoľko návrhov odo mňa: ružičkový kel s gaštanmi, pekanové orechy a granátové jablko, lattkes - vďakyvzdanie a chanukka, kastról so sladkými zemiakmi s marshmallows, tekvicový koláč.

Mnoho rodín má svoj vlastný recept na vypchávanie moriek. A samozrejme to je úplne najlepšie! Tradične sa používajú kúsky chleba, byliniek, jabĺk, cibule a mäsového vývaru. Ale ako som už povedal, ingrediencie sa líšia.

Nie mŕtvy vták

V Elderovom dome bude tiež plnka na oslavu dňa. Mŕtveho vtáka však nenapĺňam zmesou ryže, orechov, chleba a korenia, ale pečenými hubami. K dispozícii je tiež krémová „syrová“ omáčka zo sladkých zemiakov a zemiakovej kaše (zemiaková kaša). Jedlo sa oslavuje v súlade s našimi aktuálnymi pravidlami spoločnosti Corona 😉 .

A určite sa odvážim pozerať dopredu na Deň vďakyvzdania 2021 a predstavím si, že tento festival bude potom úžasný, vegánsky a nezabudnuteľný pre všetkých Američanov.

Suroviny na plnené šampiňóny so sladkou zemiakovou omáčkou a zemiakovou kašou

(plnené šampiňóny so sladkou zemiakovou omáčkou a zemiakovou kašou)

pre 2 osoby ako hlavný chod,

pre 4 osoby by som zdvojnásobil prísady do omáčky a na zemiakovú kašu

8 pomerne veľkých húb

1 šálka hnedej ryže

1 hrsť brusníc alebo marhúľ, sušená

½ šálky vlašských alebo lieskových orechov, nakrájajte na polovice

1 polievková lyžica balzamikového octu

1 lyžička sušeného tymianu

1 lyžička pomarančovej kôry, nastrúhaná

2 štipky klinčekov, pomleté

1 šálka panko (japonská strúhanka, zložená z nadýchaných drobkov)

½ granátového jablka, semená

na sladkú zemiakovú omáčku

150 g sladkého zemiaka, varené

cca 80 ml rastlinného mlieka

1 polievková lyžica kvasnicových vločiek

1 lyžička citrónovej šťavy

Rozpustilo sa 30 g kokosového oleja

na zemiakovú kašu

500 g zemiakov, múčne varenie

3 lyžice jemného olivového oleja alebo repkového oleja s maslovou príchuťou

cca 5o-70 ml ovseného krému

Muškátový oriešok, čerstvo nastrúhaný

1 čajová lyžička tymiánu, listy (najlepšie čerstvé a nesušené)

príprava

Tento recept je veľmi variabilný. Na plnku môžete použiť lieskové alebo vlašské orechy. Okrem toho sú brusnice aj marhule chutné. Ak sa používajú tieto, mali by byť nakrájané na malé kúsky. Zemiaková kaša má z olivového oleja pikantnú príchuť. Ak máte radšej tradičné s maslom, môžete použiť napríklad repkový olej s príchuťou masla.

Rúru predhrejte na 180 ° C. Huby očistite, odstráňte stopku. Hlavy pečieme v pekáči na strednej priečke asi 15 minút. Ryžu uvarte v hrnci s 2 šálkami vody, kým sa tekutina neodparí a ryža nebude mäkká. Petržlenovú vňať umyte a nasekajte a odstavte. Olúpte šalotku a strúčik cesnaku a nakrájajte na kolieska.

Na panvici rozohrejeme olivový olej a šalotku a strúčik cesnaku orestujeme dosklovita. Pridajte brusnice alebo marhule a povarte ich 1-2 minúty.

Orechy rozmixujte na malé kúsky vo výkonnom mixéri. Pridajte uvarenú ryžu. Potom pridáme balzamikový ocot, tymian, kôru z pomaranča, klinčeky a škoricu a všetko rozmixujeme na hrubú zmes. Preložíme cibuľovo-ovocnú zmes spolu s olejom z panvice. Ak je zmes príliš suchá, vmiešajte trochu vody. Dochutíme soľou. Nakoniec lyžicou vmiešajte panko a petržlenovú vňať (2 polievkové lyžice odložte na ozdobu). Panko je vzdušnejší ako strúhanka a plnku uvoľňuje. Nemalo by to byť úplne rozdrvené. Môže byť vynechaný aj pre bezlepkový variant. Potom by sa mala prípadne časť ryže trochu zvýšiť.

Huby vo výpeku osolíme a pokvapkáme trochou olivového oleja. Naplňte huby plnkou a dajte ich piecť do rúry na strednej priečke asi 10 minút.

Pokiaľ ide o omáčku, všetky ingrediencie miešajte vo vysokovýkonnom mixéri, až kým nebude krémová. Použitie citrónovej šťavy, kvasnicových vločiek a kokosového oleja dodáva omáčke arómu, ktorá pripomína syrovú omáčku. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu viac vody. Omáčku nechajte miešať najmenej 1 - 2 minúty vo výkonnom mixéri a zohrejte ju tak na požadované teplo. Dochutíme soľou a korením.

Na zemiakovú kašu olúpte a na štvrtiny nakrájajte zemiaky a povarte ich v slanej vode do mäkka. Ovsený krém zohrejeme. Zemiaky scedíme. Kašu roztlačíme na zemiaky (v prípade potreby môže fungovať aj vidlička) na požadovanú konzistenciu. Potom pridáme olej a ovsený krém a všetko spolu premiešame. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Nalejte zemiakový pahýľ do misy, zalejte ho trochou olivového oleja a posypte lístkami tymiánu.

Huby posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a semiačkami granátového jablka. Na každý tanier natrieme trochu zemiakovej kaše a 4 huby. Podávame so sladkou zemiakovou omáčkou. K tomu sa hodí zelený šalát.

pre 2-3 osoby ako hlavné jedlo
8 pomerne veľkých húb
1 šálka hnedej ryže
2 šalotky
1 strúčik cesnaku
6 lyžíc olivového oleja
½ zväzku petržlenovej vňate
1 hrsť brusníc, sušená
½ šálky vlašských orechov, rozpolených na polovice
1 polievková lyžica balzamikového octu
1 lyžička sušeného tymianu
1 lyžička pomarančovej kôry, nastrúhaná
2 štipky klinčekov, pomleté
½ čajovej lyžičky škorice
soľ
1 šálka panko (japonská strúhanka, zložená z nadýchaných drobkov)
½ granátového jablka, kamene
na sladkú zemiakovú omáčku
150 g sladkého zemiaka, varené
cca 80 ml rastlinného mlieka
1 polievková lyžica kvasnicových vločiek
1 lyžička citrónovej šťavy
asi ½ čajovej lyžičky soli
Rozpustilo sa 30 g kokosového oleja
na zemiakovú kašu
500 g zemiakov, múčne varenie
3 lyžice jemného olivového oleja alebo repkového oleja s maslovou príchuťou
asi 50 ml ovseného krému
soľ
Muškátový oriešok, čerstvo nastrúhaný
1 čajová lyžička tymiánu, listy (najlepšie čerstvé a nesušené)

Tento recept je variabilný. Na plnku môžete použiť lieskové alebo vlašské orechy. Okrem toho sú brusnice aj marhule chutné. Ak sa používajú tieto, mali by byť nakrájané na malé kúsky.
Rúru predhrejeme na 180 ° C.
Huby očistite, odstráňte stopku.
Hlavy pečieme v pekáči na strednej priečke asi 15 minút.
Ryžu uvarte v hrnci s 2 šálkami vody, kým sa tekutina neodparí a ryža nebude mäkká.
Petržlenovú vňať umyte a nasekajte a odstavte.
Olúpte šalotku a strúčik cesnaku a nakrájajte na kolieska.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a šalotku a strúčik cesnaku orestujeme dosklovita. Pridajte brusnice alebo marhule a povarte ich 1-2 minúty.
Orechy rozmixujte na malé kúsky vo výkonnom mixéri.
Potom pridáme uvarenú ryžu, balzamikový ocot, tymian, pomarančovú kôru, klinčeky, škoricu a všetko rozmixujeme na hrubú zmes.
Preložíme cibuľovo-ovocnú zmes spolu s olejom z panvice.
Ak je zmes príliš suchá, vmiešajte trochu vody.
Dochutíme soľou.
Nakoniec lyžicou vmiešajte panko a petržlenovú vňať (2 polievkové lyžice odložte na ozdobu).
Panko je vzdušnejší ako strúhanka a plnku uvoľňuje.
Nemalo by to byť úplne rozdrvené.
Môže byť vynechaný aj pre bezlepkový variant. Potom by sa mala prípadne časť ryže trochu zvýšiť.
Huby vo výpeku osolíme a pokvapkáme trochou olivového oleja.
Naplňte huby plnkou a dajte ich piecť do rúry na strednej priečke asi 10 minút.
Pokiaľ ide o omáčku, všetky ingrediencie miešajte vo vysokovýkonnom mixéri, až kým nebude krémová.
Použitie citrónovej šťavy, kvasnicových vločiek a kokosového oleja dodáva omáčke arómu, ktorá pripomína syrovú omáčku.
Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu viac vody.
Omáčku nechajte miešať najmenej 1 - 2 minúty vo výkonnom mixéri a zohrejte ju tak na požadované teplo.
Dochutíme soľou a korením.
Na zemiakovú kašu olúpte a na štvrtiny nakrájajte zemiaky a povarte ich v slanej vode do mäkka. Ovsený krém zohrejeme.
Zemiaky scedíme a roztlačíme pomocou roztlačovača zemiakov (podľa potreby môžeme použiť aj vidličku) na požadovanú konzistenciu.
Potom pridáme olej a ovsený krém a všetko spolu premiešame.
Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Nalejte zemiakový pahýľ do misy, zalejte ho trochou olivového oleja a posypte lístkami tymiánu.
Huby posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a semiačkami granátového jablka. Na každý tanier natrieme trochu zemiakovej kaše a 4 huby. Podávame so sladkou zemiakovou omáčkou. K tomu sa hodí zelený šalát.

Lyžičkové cesto na sušienky s tajnou prísadou bohatou na bielkoviny

Úprimne, obhrýzanie krémového, sladkého cesta je súčasťou pečenia koláčikov, však? A nielen deťom je surové cesto na sušienky nesmierne chutné delicious !

Pred dvoma rokmi, na „mojom“ obľúbenom mieste neďaleko San Diega, ponúkol Cookie Dough Shop vegánske a bezlepkové surové cesto na sušienky v mnohých variáciách. Moja rodina to milovala. Medzitým sem dorazil aj potravinový trend z USA a v supermarketoch môjho mesta je sušienkové cesto na lyžičky (v plastovom pohári 🙁).

Nemám veľmi rada cesto na keksy z obchodu. Pretože ma veľa zbytočných prísad odkladalo. Okrem toho je cukor na druhom mieste v zozname prísad, hneď za pšeničnou múkou, a je preto veľmi dôležitý.

Ale každý, kto si myslí, že domáce „normálne“ cesto na sušienky vyrobené z dobrých surovín možno jesť aj v surovom stave, by malo počúvať babičku. Aspoň môj vždy hovoril, že surové cesto spôsobuje bolesť žalúdka.

Mala pravdu. Okrem nebezpečenstva salmonely, ktoré by surové vajcia v ceste mohli predstavovať (joj, ako dobre, že sa jeme vegánsky), nie sú na surovú konzumáciu vhodné ani kypriaci prášok a múka. Najmä múka môže obsahovať choroboplodné zárodky a baktérie, ale aj stopy hnojív, a ak sa bude jesť nezohrievaná, môže viesť k hnačkám alebo kŕčom.

Cesto na sušienky bez múky?

Ale čo tak cesto na sušienky, ktoré funguje úplne bez pšeničnej múky, ale s ďalšou pomocou bielkovín a je navyše bezlepkové? Znie to takmer zdravo ....

V skutočnosti tento recept neobsahuje pšeničnú múku. A obsah cukru je minimálne nižší. Hlavná ingrediencia je však dosť neobvyklá a ak pripravujete „cesto na sušienky“ pre svoje deti, mali by ste o ňom asi mlčať 😉

Pretože cícer a cesto na sušienky - to akosi neznie tak chutne! Ale nebojte sa, maličkosti obsahujú bielkoviny, ale chutia nenápadne. Cícer je kombinovaný s arašidovým maslom, trochou sladkosti (rada používam javorový sirup, ale už som vyskúšala aj cesto s erytritolom), vanilkou, hrozienkami a ovsenými vločkami (bez lepku). Mixér z neho urobí úžasne chutné „cesto na sušienky“ na lyžičky.

Mimochodom - pochúťka sa stane skutočne báječným (ale tiež „podstatným“), keď je to celé preliate mojou karamelovou omáčkou z ďatlí. Recept som vám práve spísala 😉 .

Suroviny na cesto na sušienky, ktoré sa lyžujú s tajnou prísadou bohatou na bielkoviny

na „cesto na sušienky“

1 plechovka cíceru (425 g), scedená

2-3 lyžice arašidového masla, najlepšie nesladené

2 lyžice sladkosti podľa vášho výberu, napr. Javorový sirup alebo ryžový sirup (alebo viac, podľa vašej chuti taste)

1 čajová lyžička vanilky, mleté

1 čajová lyžička škorice, mletá

asi 80 g ovsených vločiek, jemný list, voliteľne bez lepku

1 hrsť hrozienok

trochu rastlinného mlieka, voliteľne bez lepku

na karamelovú omáčku

5 Datle Medjool (alebo 8 - 10 mäkkých datlí normálnej veľkosti), bez kôstok

½ čajovej lyžičky vanilky, mleté

cca 8-10 lyžíc rastlinného mlieka, voliteľne bez lepku

3 lyžice kokosového oleja, rozpustené

2 štipky morskej soli

príprava

Cícer prepláchneme v cedníku vodou a osušíme na uteráku. Ak chcete, môžete mäkké škrupiny odstrániť. Niektorí si myslia, že „cesto na sušienky“ chutí lepšie bez škrupín. Zvyčajne mi to trvá príliš dlho.

Cícer s arašidovým maslom, sladkosťou a korením vložte do výkonného mixéra a najemno rozmixujte. Pridajte toľko rastlinného mlieka, aby ste vytvorili zmiešané krémové cesto. Nakoniec vmiešajte ovsené vločky a hrozienka. „Cesto na sušienky“ nechajte krátko nakysnúť.

Občerstvenie chutí obzvlášť lahodne (a bohato) s mimoriadne rýchlou karamelovou omáčkou z mojej knihy „Moja rodina vegánska“.

Suroviny na karamelovú omáčku vložte do výkonného mixéra a rozmixujte na krémovú omáčku. Trvá to ešte niekoľko otočení, kým mušle s dátumom už nebudú viditeľné. Alternatívne je možné omáčku preosiať.

Na podávanie nakrájajte cesto na sušienky a dolejte ho karamelovou omáčkou. Cesto chutí najlepšie čerstvé. Karamelová omáčka sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní. Kokosový olej ho potom spevňuje.