Archív ošípaných - Kulinárske recepty - Rumunská a medzinárodná kuchyňa
Aj keď bravčové recepty sa považujú za tradične rumunské, tento druh mäsa sa konzumuje na celom svete, vrátane exotických oblastí, ako je Ázia alebo Južná Amerika. Len málo ľudí nemá rád bravčové mäso, najmä kvôli náboženstvu.
38% celkovej svetovej produkcie mäsa pochádza z bravčového mäsa. Je to najkonzumovanejší druh mäsa a má dlhú a bohatú tradíciu vo všetkých kuchyniach sveta. Prasa bolo v skutočnosti medzi prvými domestikovanými zvieratami - tisíce rokov pred našim letopočtom - pretože bolo všežravé zviera a od tej doby sa ľahko udržovalo.
Bravčové mäso sa nachádza aj v orientálnych receptoch. Ázijci majú najradšej celé vyprážané bravčové mäso, ale majú aj iné recepty založené na tomto druhu mäsa, ktoré považujú za ľahko stráviteľné. Čínska farba mäsa a tuk sú navyše považované za veľmi chutné.
Na opačnom póle sú národy, ktoré z náboženských dôvodov vôbec nejedia bravčové mäso, Židia a islam. V prípade prvého z nich náboženstvo umožňuje iba konzumáciu kóšer mäsa - tj z prežúvavcov s rozštiepenými kopytami - a prasa do tejto kategórie nepatrí. V islame sa bravčové mäso nepovažuje za halal, čo znamená, že nie je „legálne“. Medzi kresťanmi sú adventisti siedmeho dňa jedni z mála, ktorí nejedia bravčové mäso.
V iných krajinách, kde je povolené bravčové mäso, je rozmanitosť receptov, ktoré sú na ňom založené, veľmi veľká. Nájdete ho v receptoch na jedlo buď ako taký, alebo vo forme párkov. Z bravčového mäsa sa dá pripraviť prosciuto, slanina, rôzne druhy klobás, veľa salámy a ďalšie špeciality.
V rumunskej kuchyni sa recepty z bravčového mäsa pripravujú tradične na Vianoce, dnes si ich však môžeme vychutnať počas celého roka, a to buď s mäsom v prírodnom stave, alebo s mletým, údeným alebo vo forme lahodných párkov.
A máme všetky dôvody, prečo si dopriať bravčové mäso, pretože je zdravšie, ako si myslíme. Bravčové recepty sme si zvykli považovať za nepriateľov zdravia kvôli nasýteným tukom a cholesterolu.
Pravdou ale je, že ak odstránite viditeľný tuk, samotné mäso je takmer také slabé ako kuracie prsia. Nevýhodou je, že tuk dodáva bravčovému mäsu jeho lahodnú chuť. Ak sa učíte pochutnávať si na jedlách bez tuku a snažíte sa ich zbaviť, stojí za to pripraviť si bravčový recept. Mäso je bohaté na bielkoviny, minerály a vitamíny skupiny B.