Arenzucker Prírodný palmový cukor - lepšia alternatíva ›Foodblog - pestrý a
Palmový cukor - je to dobrá alternatíva? Alebo by sa to malo tiež držať späť? Čo som sa o arenóze dozvedel pomocou môjho priateľa C, si môžete prečítať tu.
Arzucker, palmový cukor - obľúbený cukor mojej kamarátky K. Moja kamarátka K. už nejaký čas žije v jednej so svojou rodinou Dedina na Sumatre a napísal tento príspevok o lepší cukor napísané pre nás. Ďakujem milé K za príspevok o tomto špeciálnom palmovom cukre a tiež za suvenír. Bol som veľmi šťastný a môžem potvrdiť, že tento palmový cukor chutí tak lahodne ako karamel, ako to radí K. A ak sa chcete dozvedieť viac o K. a jej živote na Sumatre, môžete pokračovať v prehliadaní jej blogu www.oursurffarm.com. Príjemné čítanie a ďalšie informácie o čom Palmový cukor a hlavne tento arzénový cukor v skutočnosti je.
Chutí ako karamel
Pred týždňom sme s Jo (manželom Koni) išli k jednej Dlaň Aren stretol veľmi blízko nás. O ňu sa opierala dlhá bambusová tyč s otvormi, takže vyzerala ako schodisko/rebrík. Medzi palmovými listami a kanistrom zaveseným na odrezanom liste bolo niečo zabudované. Potom nám bolo jasné, že niekto v našej dedine vyrába palmový cukor.
A tak sa zbiera
Dnes som sa tam nakoniec na Palma stretnúť niekoho, kto mi vedel povedať, kto a kedy vždy prídu na žatvu. To sa pravdepodobne stane ráno a večer. Spýtal som sa, či by som mohol ísť hore a o 2 minúty neskôr som bol v polovici najmenej 4 metrového (.) Vysokého stromu. Otvory v bambusovej tyči boli dosť úzke, malé a úzke, takže ma nohy začali rýchlo bolieť. A potom som sa bál, čím vyššie som sa dostal, ale zvíťazila moja zvedavosť a hore ma privítal nepríjemný zápach. Neskôr mi to povedali bez aditív používa sa na spomalenie fermentácie. To je tiež dôvod, prečo sa musí palmový cukor zbierať dvakrát denne a niečo sa pokazí, aby tam hore aj zapáchalo.
Zberá sa na palmách vysokých až 4 m
Bez ohľadu na to existuje palmový cukor z mnohých palmových záhrad, ale ja to mám radšej Arénový cukor, keďže je veľmi po karamel chutí dobre. to je žiadny cukor z kokosových kvetov z kokosovej palmy, nie, toto je iná Druhy paliem okolo Arenga Pinnata. Ďalším rozdielom je výroba. V prípade palmového cukru, ako je arenózový cukor, sa klepá po kmeni dlane, a nie po kvete, ako je to v prípade cukru z kokosových kvetov. Šťava zo stromu sa zbiera do nádoby a potom sa z nej extrahuje palmový cukor. V každom prípade som naozaj šťastný, že som v dedine našiel ľudí, ktorí stále vyrábajú tento lahodný palmový cukor, a ktorých som dnes mohol sledovať.
Glykemický index 40 ho robí lepším ako vyrobený cukor
Pri výrobe palmového cukru nebolo veľa čo vidieť, pretože scedený džús je naklonený do veľkého woku. Tam potom dusíme 4 až 5 hodín na otvorenom ohni, kým nezhustne na palmový cukor a do polovice skaramelizuje. Či je hotový, sa potom testuje ručne vo vode. Potom sa palmový cukor jednoducho naplní do foriem a do ďalšej hodiny je hotový. Keď je pevná, dá sa použiť na varenie, pečenie alebo občerstvenie.
A preto je palmový cukor lepší ako ostatné
Dnes nebolo celkom 5 foriem plných. Jedna forma obsahuje 500 g arzénového cukru a polovičnú sme dostali ako darček. Deti boli veľmi šťastné a zjedli to priamo. Môžu, pretože spôsobuje iba mierne zvýšenie hladiny cukru v krvi, pretože má iba glykemický index 40. Nachádzam ho chutné a je to ešte zdravšie v porovnaní s vyrobeným cukrom. Okrem toho je vždy krásny suveníry pre moje návštevy Nemecka a nielen preto, že je v Banánové listy zabalený a vyzerá tak skvele, ale aj preto, že obal je potom v Bio koša alebo na komposte môže zlikvidovať.
Postskript: Cukor arzén nie je ľahké dostať sa sem do Nemecka. Nenašiel som ho v ázijskom supermarkete v Berlíne, ale skutočne som ho našiel na Amazone. Vyhľadajte slovo „Cukrová palma“ a len trochu posuňte zobrazenie nadol. Ak hľadáte Aren Zucker, nenájdete nič.