Arepas recept boyacense originálny kolumbijský
Hola všetci, dnes tu pre vás mám originálny recept na kolumbijský arepas z oddelenia boyacá. Tieto vynikajúce malé arepas con queso sú vyrobené zo žltej kukuričnej múky a syra. Najskôr si pripravíte cesto s kukuričnou múkou, mliekom, vodou, maslom, trochou panely (trstinový cukor) a tvarohovým krémom. Potom, čo si cesto trochu oddýchne, vytvarujete malé guľôčky a do stredu vtlačíte vybranie, do ktorého vložíte trochu nastrúhaného alebo kúsok jemného syra. Momentálne prebieha blogová akcia „Culinary South America“, na ktorej sa zúčastňujem svojím receptom na kuracie prsia s mangovou salsou. Tento vynikajúci recept na kolumbijský arepas je tiež vynikajúci!
Arepas con Queso
Kukuričné koláče sa potom formujú do malých plochých koláčikov a vyprážajú sa na rozpálenom oleji alebo na vyčerpanom masle asi 3-4 minúty z každej strany. Po vyprážaní sú malé kukuričné koláče pokryté troškou smotanového syra. Môžete ich dochutiť niekoľkými plátkami avokáda a trochou paradajok, ak ich uvaríte na menšom paneli, môžete ich tiež výdatne zjesť s bravčovým mäsom. V Kolumbii sa arepy jedia kedykoľvek počas dňa. Ráno ľudia radi vypijú šálku kakaa s malými naplnenými kukuričnými koláčmi.
Arepas boyacense plnený syrom
V Kolumbii existujú veľmi odlišné recepty arepas, každý región má svoju vlastnú špecialitu. Tieto malé placky sú tiež vyrobené z bielej kukuričnej múky bez syra. Podobne ako tu plochý chlieb, aj tento dostanete k mnohým jedlám. Už sme strávili niekoľko dní dovolenky vo Villa de Leyva v departemente Boyacá.
Keď sme v Kolumbii, veľa cestujeme po celej krajine a zostaneme len pár dní na miestach, ktoré sa nám obzvlášť páčia. Pred pár dňami som sa zúčastnil blogovej akcie „Culinary South America“ od Zorry alias Kochtopf a Urs Coconut & Cucumber. Potom ma zarazilo, že medzi svojimi kolumbijskými receptami nemám recept Arepas!
Kukuričný chlieb so syrom, paradajkami a avovadom
Kukuričné koláče sú malé a okrúhle a používajú sa v Kolumbii, Paname a Venezuele na raňajky, na obed, na obed, na maslo, s vajcami, mäsom alebo ako príloha k polievke, dusenému mäsu alebo fazuli.
Arepy sú vyrobené z lúpanej kukurice, ktorá je namočená a varená zvláštnym spôsobom a potom zomletá. Kukuričné placky sa dajú pripraviť oveľa rýchlejšie pomocou predvarenej kukuričnej múky. Preto som si pripravil cesto s touto predvarenou kukuričnou múkou, ako je popísané v mojom recepte, s vodou, mliekom, maslom a soľou, aby som vytvoril cesto.
Arepas plnený mäsom, avokádom a paradajkami
Malé kukuričné placky sa v závislosti od regiónu dosť líšia. V Andách sa niekedy vyrábajú z pšeničnej múky a často sa slúžia ako malá príloha k jedlám. Na pobreží môžete dostať husté vyprážané. Na výrobu arepov so syrom neexistuje skutočne presný recept. Základné suroviny sú však vždy predvarená kukuričná múka, voda, syr a soľ. Sú takí, ktorí do cesta pridajú trochu mlieka, iní pridajú cukor alebo maslo. Vložil som trochu zo všetkého, aby som získal nejaké nadýchané kukuričné koláče a veľmi dobrú chuť.
Kukuričný chlieb plnený syrom
V Kolumbii existuje veľa reťazcov rýchleho občerstvenia, kde môžete získať širokú škálu naplnených arepov. Napríklad sú rozrezané a naplnené bravčovým mäsom, rybami, vajcami, zeleninou, syrom alebo šunkou. V Bogote môžete dostať arepy, do ktorých sa pečie surové vajce.