Aromatické recepty s kvetmi akácie
Čerstvo natrhané alebo sušené kvety arabskej gumy používané v lekárskom priemysle, priemysle parfumov, ale aj v gastronómii používajú mnohé gazdinky na prípravu aromatických receptov alebo prírodných liekov. Málokto vie, že keďže je bohatý na flavonoidy, triesloviny, živice, karotenoidy, prchavé éterické oleje, minerály a glykozidy, je veľmi zdravé ich konzumovať v rôznych formách, čo prináša výhody pri liečbe chorôb, ktoré ste neočakávali.
Podmienky, ktoré možno liečiť odvarom, nálevom, práškom alebo sirupom z kvetov akácie alebo ich konzumáciou ako takou, čerstvou, rovnako ako konzumácia ovocia:
- žalúdočné poruchy, od refluxu pažeráka po gastritídu, skoré formy vredov, syndróm dráždivého čreva, zápcha alebo hnačka
- mierne prechladnutie sprevádzané kašľom
- príznaky astmy
- neuralgia, najmä zubná neuralgia
- príznaky stresu a depresie
- brušné alebo svalové kŕče
O akáciovom mede ste už pravdepodobne počuli častejšie ako zo sirupov alebo dezertov nimi ochutených, ale akácia, ako sa jej hovorí aj kvet akácie, má jemnú a diskrétnu vôňu, vďaka čomu je vhodná pre rôzne recepty. Od tradičného nálevu, ktorý má veľa zdravotných výhod, až po koláče, ktorým sa ťažko odoláva, môže byť kvet akácie hlavnou ingredienciou, ktorá dodá pokrmom, do ktorých sa pridáva, rafinovanú chuť. Predstavujeme vám niekoľko takýchto receptov, ktoré sa veľmi ľahko pripravujú.
Sirup z agátového kvetu
prísady:
- kvety akácie, asi dva kilogramy
- dva kilogramy cukru (to je kilogram a pol cukru na každý kilogram kvetov, ak máte radšej sladšiu chuť)
Spôsob prípravy:
Akáciové kvety uchovávajte v studenej vode, potom ich umyte pod studenou vodou, aby ste z nich odstránili prach, suché listy alebo hmyz. Kvety sa oddelia od chvostov a varia sa 20 minút vo vriacej vode, potom sa nechajú cez noc vychladnúť a máčať, čím pokryjú hrniec, v ktorom sa varili. Potom tekutinu preceďte cez jemné sitko, potom zmiešajte s cukrom a vanilkou. Pridajte plátky citrónu. Varte spolu s cukrom, kým sa sirup neviaže, ako v lekvári. Potom sa skladuje vo fľašiach alebo pohároch, uchováva sa teplý, zabalený v posteli a až do úplného ochladenia (asi dva dni).
Podľa chuti môžete použiť aj zmes kvetov akácie s rázovými kvetmi.
Konzumuje sa zriedený vo vode alebo sa používa na ochutenie limonády. Akáciový sirup sa dá konzumovať ako taký, po lyžičke, rovnako ako med, ak máte rôzne tráviace ťažkosti alebo vás bolí hrdlo. Pôsobí upokojujúco vďaka aróme, takže vám pomôže lepšie zaspať a ľahšie prekonať stres. Rovnaký sirup je dobrým doplnkom pri liečbe chorôb dýchacích ciest alebo nervového systému.
Džem z kvetov akácie
prísady:
- 500 gramov kvetov akácie
- jeden vytlačený citrón (alebo dva, tri, ak sú malé)
Spôsob prípravy:
Varte vodu a cukor, kým z nich nevznikne sirup. Kvety oddelené od strapcov a zelená časť, dobre umyté v studenej vode, sa potom obaria vo vriacej vode. Dobre sceďte, potom vložte sirup z vody a cukru spolu s citrónovou šťavou a varte, kým sa džem nezaviaže. Jeho farba bude tmavá. Prenesiete ju do čistej nádoby a môžete si ju nechať cez zimu. Môže sa podávať obyčajný alebo ako poleva pre rôzne dezerty.
V cestíčku kvitnú akácie
prísady:
- 20 - 25 čerstvých kvetov akácie v trsoch
- 5 lyžičiek medu (ideálne aj akácie)
- 2 lyžice oleja alebo rozpusteného masla
- vrecúško vanilkového cukru
Spôsob prípravy:
Kvety dobre umyte v studenej vode, aby ste odstránili prach, nečistoty alebo akýkoľvek hmyz, potom ich položte na čistý uterák, aby nasiakli vodu. Vajcia zmiešajte s cukrom a soľou, kým nevznikne hustá pasta. Pridajte zvyšok prísad, dobre premiešajte. Získané cesto bude ako to na palacinky.
Prejdite kvety cez cesto a potom ich vypražte na rozpálenom olejovom kúpeli, ako obyčajné šišky. Po vypustení oleja ich môžete podávať ako také, v prášku s cukrom alebo s trochou medu.
Šišky alebo palacinky s kvetmi akácie
prísady:
- šálka jogurtu alebo šľahaného mlieka
- pol pohára cukru
- prášok do pečiva alebo sóda bikarbóna, vrecúško alebo čajová lyžička
- múka, asi pol kilogramu
Spôsob prípravy:
Kvety akácie sa umyjú v studenej vode, potom sa scedia. Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, potom pridáme jogurt a múku. Upečte prášok s citrónom alebo octom a pridajte ho, alebo ho predtým zapracujte do múky. Cesto bude o niečo hustejšie ako palacinky. Rovnako ako v recepte vyššie, kvety akácie prechádzajú cez toto cesto alebo sú posypané cestom lyžičkou a potom vyprážané na rozpálenom oleji. Ak boli pretrepané alebo ste ich už pretrepali, môžete ich zamiešať do cesta a šišky lyžicou naliať do misy, v ktorej ich vyprážate. Keď získa zlatistú farbu, dajte ju na papierový obrúsok, aby ste vypustili olej. Podávame najlepšie horúce, v prášku s cukrom alebo hladké.
Ak ich vyprážate celé, budú vyzerať ako šišky. Ak použijete roztrasené kvety, budú vyzerať ploché, napríklad ako palacinky alebo fašírky.
Ak nechcete jesť vyprážané, môžete ich skúsiť položiť na tácku, na plech a upiecť na strednom alebo silnom ohni. Za pár minút by mali byť mierne zhnednuté.