Aromatické, sladko-korenené, pečené krídla - Gina Bradea
Aromatické, sladko-korenené, pečené, lepkavé, jemné a voňavé krídla, také dobré, že dvojitej porcie je príliš málo. Poďme ich urobiť spolu. Podrobný videorecept.
Poviem vám, ako ich vyrábam a po vyskúšaní mi prosím povedzte, či sa vám páčia.
Včera som vyrobil viac ako 2 kilogramy krídel a vietor ich fúkal takou rýchlosťou, že som si jednoducho myslel, že v mojej kuchyni je tajfún.
V Ceausescovom čase panovalo veľké šialenstvo kurča vo vreci , vieš Bolo vyrobené v papierovom vrecku vymastenom bravčovou masťou alebo maslom (najvyšší luxus) a vložilo sa do neho okorenené kuracie mäso a potom ... do rúry na pečenie. Ďalším receptom, ktorý sa nám veľmi páči a robíme ho pomerne často, je recept na kura na fľaši. Vyskúšajte a presvedčíte sa, aké kvalitné je takto pripravené mäso.
Teraz sú všade rožky vrecka na pečenie, existujú spoločnosti, ktoré predávajú vrece na pečenie a súvisiace korenie. Najradšej si vyrábam vlastné zmesi korenia.
Lepšie vám poviem recept na sladko-korenené krídla v rúre:
- -1 kg krídel
- -3-4 strúčiky cesnaku
- -1 lyžičku so štipkou soli
- -2 lyžice papriky
- -1 lyžička tymianu
- -1 bobkový list - pomelieme spolu so zvyškom korenia
- -6 semien koriandra
- -4 bobule borievky
- -2 klinčeky
- -1 cm čerstvého zázvoru alebo 1 čajová lyžička prášku
- -lyžičku mletej škorice
- -1 badián alebo čajová lyžička semien feniklu
- -2 lyžice medu
- -2 lyžice balzamikového octu
- -3 lyžice olivového oleja
- Pre rýchlosť, podľa toho, ako rýchlo chcete, pridajte:
- Pre nie veľmi korenené krídla:
- -1 pol čajovej lyžičky korenia
- -1 cm sušenej feferónky alebo lyžičku vločiek feferónky
- Pre korenené krídla:
- -3/4 lyžičky korenia a 1 lyžičku sušenej feferónky alebo pol lyžičky sušených čili vločiek
- Pre extra korenené krídla:
- -1 čajová lyžička strúhaného korenia
- -2 sušené feferónky alebo 1 čajová lyžička sušených čili vločiek
Ako pripraviť aromatické, sladko-korenené, pečené krídla:
plutvy hovoria o tom, že nenechajú tyl a perie, perú sa veľmi dobre a bez obáv zo šírenia salmonely. 🙂
Písaný recept si môžete prečítať ďalej alebo prejsť priamo na videorecept tu uvidíte, ako ich robím krok za krokom (teraz som tašku nemal):
Nakrájajte na 2 a potom priveďte do varu vo vode s 1 lyžicou soli. Vodu privedieme k varu, nasadíme krídla a keď znova zovrie, vyberte krídla a umyte. Týmto spôsobom krv vychádza z krídel. Mal som kuracie krídla, tak som ich varil v tlakovom hrnci 15 minút, potom som ich umyl.
Dochutíme zmesou korenia, medu, prelisovaného cesnaku, balzamikového octu a oleja. Všetky koreniny najradšej pomeliem čerstvé, pretože majú úplne inú príchuť.
Dobre premiešajte, potom vložte do hrnca alebo vzduchotesného vrecka a nechajte 24 hodín v chladničke. Čas od času je dobré zmiešať, aby chute prenikli čo najrovnomernejšie. Nie je povinné ho marinovať, ak sa ponáhľate, okoreníte ho a ihneď ho vložíte do rúry. Ale ... marinovanie má tiež svoj účel a marinované mäso bude mať absolútne zvláštnu príchuť.
Aromatické, sladko-korenené, pečené krídla
Rada pečiem vo vreci. Všade sú vrecká do rúry, mám rolku, z ktorej si nakrájam toľko, koľko potrebujem.
Dali plutvy V taške nalejte všetku omáčku, ktorá je, môžete pridať zeleninu, ak chcete urobiť oblohu: zemiaky, mrkvu, ružičkový kel, zelené fazule. Ozdobu najradšej robím osobitne.
Vrecúško 2-3krát popichajte vidličkou, potom vložte na 20 minút do rúry na 190 - 200 stupňov Celzia. Ak je vrecúško prepichnuté, nebude v rúre praskať a bude sa piecť postupne.
Po 20 minútach som vrecko vybral a nalial krídla a omáčku do panvice a nechal som v rúre ďalších 5 minút bez vrecka zhnednúť a chytiť mierne chrumkavú kôrku.
Tesnenie pre sladko-korenené krídla
Samostatne som pripravil oblohu z divej špargle (išiel som a zhromaždil sa so susedom a našiel som dobrú partu), papriky, mrkvy, cukety a feniklu.
Vložil som na panvicu 2 lyžice olivového oleja a strúčik cesnaku očistený a rozdrvený bokom noža a keď sa olej zohrial, pridal som zeleninu, posypal som veľmi málo morskou soľou a niekoľkými plátkami feferónky.
Nechala som ich na vysokej teplote 4 minúty, vždy som restovala panvicu, aby sa zelenina rovnomerne uvarila. Takto pripravená zelenina zostáva celozrnná a zachováva si svoju prirodzenú farbu a sladkosť.
Krídla som podávala so zeleninovou oblohou v panvici a pravdou je, že boli mimoriadne ocenené. Priznám sa, že som zjedol aj 4 kusy (2 krídla) a výdatnú porciu zeleniny.
Mäso je jemné, šťavnaté a mimoriadne aromatické. A pretože je tiež pikantné ... wow!
O 2 týždne znova nakrájajte guľku kuracieho mäsa a krídla budú samozrejme pikantné. 🙂
Okrem tohto receptu môžete vyskúšať aj ten s krídlami ako v KFC, perfektný spôsob prípravy krídel, ktorý vždy uprednostňujú deti a nielen.
Takto vyzerajú tieto voňavé, sladko-korenené, pečené krídla na konci:
Tento recept na sladko-korenené krídla vyskúšali aj naši čitatelia: