Artičok bez tuku, veľa vlákniny Technici

Artičok je kvetinovou hlavou druhu bodliaka pôvodom zo severnej Afriky. Kvetinový základ a dužinatá spodná časť listov šupiny sú jedlé. Tieto sa trhajú z artičoku, varia sa, odsávajú sa alebo nasekajú.

vlákniny

Artičoky musia počas varenia zostať úplne ponorené vo vriacej soli a citrónovej vode, pretože na vzduchu okamžite oxidujú a sčernejú. Pri nákupe sa uistite, či sú listy artičoku pevné a po stlačení škrípu.

Artičok je veľmi nízkokalorický. Obsahuje iba 20 kilokalórií na 100 gramov, ale žiadny tuk a iba asi 2 gramy bielkovín na 100 gramov. Pri 10 gramoch na 100 gramov má veľmi vysoký obsah vlákniny. Zelenina je tiež bohatá na železo, fosfáty a mangán, ako aj na vitamíny A, B a C. Artičoky pôsobia mierne odvodňujúco a pomáhajú tak pri reume, dne alebo zadržiavaní vody v tkanive.

Lekársky sa používa napríklad v prípade nedostatočnej sekrécie žlče a na zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Dojčiace ženy by sa mali artičokom vyhýbať, pretože horké materské mlieko znižujú tvorbu mlieka.