Artičok - je zdravý, aké má vlastnosti
Artičok je zelenina, ktorú v kuchyni používame čoraz častejšie. Ako nízkokalorická zelenina je známa predovšetkým svojimi zoštíhľujúcimi vlastnosťami, ale nie sú to jediné výhody. Artičok obsahuje aj ďalšie zlúčeniny, ktoré sú pre organizmus dôležité, vrátane zlepšenia fungovania tráviaceho systému alebo stimulácie metabolického procesu. Táto neobvyklá zelenina z oblasti Stredomoria pomáha aj pri iných ochoreniach a chorobách a má vynikajúcu chuť. Objavte vlastnosti artičokov a uvidíte, ako sa dajú využiť v kuchyni.
Čo je to artičok?
artičoky je rastlina z čeľade Asteraceae. Zelenina je známa už celé storočia a používala sa okrem iného v starom Egypte, Grécku alebo Ríme. Rastie okolo Stredozemného mora. artičoky, ktoré je možné kúpiť v poľských obchodoch, pochádza hlavne zo Španielska, Francúzska alebo Talianska, ale túto zeleninu nájdeme aj v Nemecku, Švajčiarsku alebo Spojených štátoch. Artičok vyzerá ako bodliak a kvetné puky rastliny sa používajú na jedlo. Na jeho prípravu na konzumáciu je potrebné odstrániť stvrdnuté šupiny a dosiahnuť šťavnatý kvetný púčik. Toto sa volá, artičokové srdce. Artyčoková aróma je podobná ako špargľa.
artičoky je zelenina, ktorá sa používa v kuchyni aj v kozmetike.
Nutričné údaje artičokov
Jeden z najznámejších výživové vlastnosti artičoku je nízkokalorický. Udáva sa, že v 100 g zeleniny je len 47 kalórií. Táto zelenina má tiež veľmi málo tuku a má vysoký obsah vlákniny. Preto je artičok bežnou ingredienciou pri diétach na chudnutie. Vyššie uvedené nutričné hodnoty nie sú jediné, ktoré dekoratívna zelenina má. Okrem toho je cenným zdrojom minerálov, ako je vápnik, horčík, železo, fosfor a draslík. Poskytuje tiež betakarotén s vitamínmi A, C, E, PP, K, B3 a vitamíny skupiny B. Výživové hodnoty artičokov zahŕňajú tiež flavonoidy, to znamená antioxidanty. Ich úlohou je chrániť bunky pred voľnými radikálmi a predchádzať infekciám a chorobám.
Artičoky na chudnutie
artičoky je známa hlavne ako zoštíhľujúca zelenina. Je to spôsobené nízkym obsahom kalórií a tukov spolu s veľkým množstvom vlákniny. artičoky obsahuje tiež 4 látky na chudnutie, medzi ktoré patria:
- Škorica - zlepšuje dlhodobý proces a tiež riadi činnosť hormónov zodpovedných za reguláciu hladiny cukru v krvi; chinín urýchľuje metabolizmus lipidov v tele, čo uľahčuje stratu zbytočných kilogramov; chinín je navyše vynikajúcim liekom na gastrointestinálne poruchy, častú zápchu alebo pomalý metabolizmus;
- Inulín - táto látka napučiava v žalúdku pod vplyvom vody, vďaka čomu poskytuje pocit sýtosti na dlhú dobu a zabraňuje občerstveniu; inulín je tiež prebiotikum, ktoré je živnou pôdou pre užitočné črevné baktérie; jeho pôsobenie má pozitívny vplyv na črevný imunitný systém;
- Kyselina chlorogénová - ide o antioxidant, ktorý sa vyskytuje iba v tkanivách rastlín; znižuje vstrebávanie cukrov a tým núti telo využívať sacharidy a predtým nahromadené tuky;
- Niacín - to je vitamín B3 a PP, ktorý sa podieľa na trávení sacharidov a mastných kyselín; jednou z jeho úloh je zabrániť odbúravaniu tukov v tukovom tkanive a urýchliť metabolizmus.
Artičoky pre zdravie - zdravé vlastnosti artičokov
artičoky podporuje nielen chudnutie, ale pomáha aj pri iných stavoch. Je považovaný za prírodný hypoglykemický liek, tj. Ten, ktorý redukuje sérové lipidy. Pomáha tiež udržiavať správnu hladinu cholesterolu, a preto je indikovaný v strave ľudí s aterosklerózou. Ďalšia vlastnosť, ktorá propaguje zdravé vlastnosti artičokov je znižovanie cholesterolu, regenerácia pečene, zlepšovanie prívodu krvi a pomoc pri vylučovaní toxínov z neho. artičoky, konkrétnejšie popol v ňom obsiahnutý tiež pomáha liečiť gastrointestinálne ochorenia, ako je syndróm dráždivého čreva.
artičoky odporúča sa aj pre diabetikov. Inulín v ňom obsiahnutý pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi a kyselina chlorogénová zvyšuje glukózovú toleranciu a znižuje absorpciu cukru. Artičoky majú zároveň veľmi nízky glykemický index. Má 18 rokov.
artičoky označuje sa tiež ako rastlina, ktorá pomáha predchádzať rakovine. Je to možné vďaka skutočnosti, že obsahuje veľa antioxidantov, ktoré sú prirodzenou prekážkou rozvoja voľných radikálov. Znamená to tiež, že artičoky oneskorujú proces starnutia.
Artičoky v kuchyni
artičoky môže byť varené, vyprážané, pečené alebo použité surové do šalátov. Na jedlo je vhodné srdce artičokov, ktoré je skryté pod skamenenými šupinami. artičoky hodí sa k bylinkám, citrónu, paradajkam, vajciam aj sardelám.
Ľudia, ktorí chcú jesť varené artičoky mali by ste ju variť asi 40 minút v osolenej vode s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. Artičok pripravený, mal by byť mäkký. Tí, ktorým sa to nepáči artičoková chuť, môže využiť svoje zdraviu prospešné vlastnosti tým, že užije bylinné tablety, ktoré obsahujú extrakt z tejto zeleniny. Sú k dispozícii v lekárňach, ktoré sú dostupné v obchode a sú kvalifikované ako doplnky výživy.