Artičok Zdravý bodliak z Talianska

Artičok je bohatý na cenné zložky a taký zdravý, že bol v roku 2003 vyhlásený za Liečivú rastlinu roka. Čas objavovať.

základné informácie v skratke

Artičok patrí do čeľade slnečnicovitých.
Cenné horké látky znižujú hladinu cholesterolu.
Upokojuje žalúdok a podporuje trávenie.

Bodliaková rastlina pôvodne pochádza z oblasti Stredomoria a bola známa od Španielska po dnešný Irán. Artičok sa dokonca dostal do mytológie v starovekom Grécku: dodnes je zelenina v gréčtine známa ako ankinara. Meno pochádza od víly Cynara, ktorá odmietla boha otca Dia a bola ním premenená na artičok.

Súčasný nemecký názov pravdepodobne pochádza od Maurov, ktorí ako prví pestovali rastlinu ako potravu. Arabským Al-Harschuf sa stala Alcachofa v maurskej Andalúzii a Carciofo v Taliansku. Artičok prišiel do Francúzska a strednej Európy s florentskou princeznou Caterinou di Medici, kde sa rýchlo rozšíril.

Vojny artičokov v USA

Zeleninu bohatú na vitamíny priniesli do USA talianski prisťahovalci a od konca 19. storočia sa vo veľkom pestovala na slnečnom západnom pobreží. Odtiaľ sa predávali po celej krajine a začali sa predávať za strašných príplatkov. Na scénu sa tak dostala americká mafia, tiež talianskeho pôvodu, ktorá si uzurpovala obchod s artičokmi a terorizovala neposlušných farmárov.

Šéf mafie Ciro Terranova získal majetok ako „artičokový kráľ“, a tak proti nemu postavil newyorského starostu Fiorella LaGuardiu. Podporil nákup artičokov bez mafie a postavil pred súd terranovských stúpencov. Kráľ karfiolu z filmu „Dočasný výstup Artura Ui“ Bertolda Brechta bol pravdepodobne inšpirovaný kráľom artičokov Terranovou.

Vyprážané alebo varené

Divoké dni artičoku sú dnes už dávno preč. Zdravú zeleninu nájdete v každom supermarkete. Svetovým lídrom v pestovaní a konzumácii je naďalej Taliansko, za ním nasleduje Egypt a Španielsko. Menej známe je za Alpami. Vzhľad rastliny veľkej ako tenisová loptička s mnohými listami mätie veľa ľudí.

V skutočnosti je artičok menej vhodný ako zeleninová príloha, skôr ako samostatné občerstvenie. V Taliansku sa varí alebo pečie a podáva sa s dipom alebo vinaigretou ako celok. Jednotlivé listy sa postupne ručne odtrhávajú, ponoria sa do dipu a zjedia sa. Nakoniec sa nežné srdce zje vo vnútri nožom a vidličkou.

Artičok prináša zdravotné výhody

Artičok je bohatý na zdravé zložky, ako sú polyfenoly (sekundárne rastlinné látky) a horké látky. Dôležitú úlohu hrá horká látka cynarín, ktorá stimuluje tvorbu žlče. To môže znížiť vysokú hladinu cholesterolu až o 12 percent. Zlepšením hladiny lipidov v krvi existujú ďalšie pozitívne účinky na zdravie.

Horké látky sa tiež považujú za dôležitých pomocníkov pri gastrointestinálnych problémoch, ako je plynatosť, tlak žalúdka a plynatosť. V Taliansku sa artičoky používajú na destiláciu digestívu s názvom Cynar, ktorý sa podáva na podporu trávenia po veľkom jedle. Ak sa chcete vzdať alkoholu, môžete si z výťažkov z listov artičoku pripraviť čaj upokojujúci pre žalúdok.

Vysoký obsah živín a nízky obsah kalórií

Okrem dôležitých horkých látok, ako je cynarín, obsahuje artičok množstvo vitamínov a minerálov, ako je horčík, vápnik a draslík. Zvlášť zaujímavý je vysoký obsah draslíka, pretože artičok má mierne dehydratačný účinok. Takže ich konzumácia môže pomôcť znížiť hromadenie vody v tele.

V neposlednom rade majú tí, ktorí chcú schudnúť, úžitok z neobvyklého bodliaka: Na jednej strane boduje nízkym obsahom kalórií, čo z artičoku robí zdravé občerstvenie. Obsahuje tiež veľa vlákniny, čo vedie k dlhotrvajúcemu pocitu sýtosti. Ak si napríklad počas obedňajšej prestávky dáte ako občerstvenie celý artičok, zasýti vás to až do večere. Dravej chuti na popoludňajšie (sladké) občerstvenie sa vyhnete.

Artičokové prípravky z drogérie

Mierne horkastá chuť artičoku nie je pre každého. Ak trpíte problémami so žlčníkom, ako sú žlčové kamene, mali by ste sa zdržať ich úplnej konzumácie. Ak sa stále nechcete vzdať zdraviu prospešných účinkov starej kultúrnej rastliny, môžete použiť doplnky výživy. Kapsuly s vysoko koncentrovaným extraktom z artičokov sú dostupné v každej drogérii.