Artičoky JETE CHYTREJŠIE

Pichľavá tvrdá škrupina, mäkké srdce: Tí, ktorí sa odvážia artičok odlistiť, nie však bez námahy, budú viac ako kompenzovaní maslovou pochúťkou. A navyše sú tu aj zdravotné výhody!

Obsah

  1. Infografika o artičoku
  2. Čo by ste mali vedieť o artičokoch
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  3. Naše obľúbené recepty na artičoky
  4. Aké zdravé sú artičoky?
  5. Prínosy pre zdravie artičokov
  6. Tipy na nakupovanie a varenie artičokov
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  7. Tipy na varenie artičokov
  8. Vedomosti si odniesť
  9. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Môžem zmraziť artičoky?
    2. Čo sú to artičokové kapsuly?
    3. Ako funguje morenie artičokov?

Infografika o artičoku

Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.

chytrejšie

artičoky.

Čo by ste mali vedieť o artičokoch

Objavila sa správa, že artičoky sú priateľské k riadkom. Že tiež nie sú práve lacné. Ale namáhavá úroda kvetinových hláv tohto druhu bodliaka to plne ospravedlňuje, pretože artičoky sa namáhavo ručne zbierajú pod väčšinou horiacim slnkom a blúdia do vysokých škatúľ, ktoré pracovníci zberu nesú na chrbte. To bolo už 500 rokov pred naším letopočtom. Pred naším letopočtom sa takmer nič iné ako artičoky nehodnotilo ako skutočne kráľovská zelenina v starom Ríme a Egypte. Vo Francúzsku a Taliansku sa v 18. a 19. storočí podávali iba v šľachtických domoch. V dnešnej dobe si túto normálnu smrteľnosť môžeme dovoliť aj my normálni smrteľníci - našťastie, pretože artičoky nielenže lichotia chuti, sú aj dobré pre zdravie.

Pravdaže, pokiaľ ide o artičoky, bez usilovnosti nejde o žiaden zisk. Aby sme sa dostali k nežnému jadru tejto pochúťky, ktorá úzko súvisí s bodliakom obyčajným, je nutná práca a trpezlivosť. Ak sa vyhnete úsiliu, radi použijete aj artičokové podstavce a srdcia zo skla alebo plechovky. Ale najmä v hlavnej sezóne ušľachtilej zeleniny sa oplatí investovať trochu úsilia a odstrániť si listy. Pretože srdcia a kvetinové základy ukryté pod početnými nepožívateľnými tvrdými listami a takzvané seno sa vyznačujú mimoriadne jemnou arómou, ktorá si prídu na svoje aj s jemnými omáčkami ako holandský, medvedí alebo jednoducho vinaigretový.

Veľmi malé artičoky prichádzajú na trh v polovici leta - a majú neoceniteľnú výhodu: Môžu sa variť celé a pochutnávať si na nich s pahýľom a stonkou! Každý, kto niekedy bol vo Francúzsku, Taliansku alebo Španielsku, ich určite pozná z tamojších trhov, kde hojne čaká na znalé ženy v domácnosti. Radi sa ho chytia, pretože vedia: čím menšie sú artičoky, tým jemnejšie a chutnejšie.

pôvodu

Nie je celkom jasné, kde je pôvod artičokov. Botanici podozrievajú z domova Arábiu, Irán a oblasť Stredozemného mora. Dnes k nám artičoky prichádzajú okrem iného zo Španielska, Talianska, Francúzska, Maroka, Egypta a ďalších južných krajín.

sezóna

Vždy je čas zberu niekde v jednej z produkujúcich krajín, takže artičoky môžete dostať takmer po celý rok.

ochutnať

Vnútro listov chutí jemne sucho a mierne horkasto; Srdce a bázy artičokov majú naopak veľmi jemnú a jemnú chuť.